哈尔滨市消费者绿色食品购买行为影响因素研究

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1、哈尔滨市消费者绿色食品购买行为影响因素研究-->1绪论1.1研究背景近年来，食品安全问题尤为突出。特别是食品行业中与人们生活息息相关的肉、蛋、奶的生产和加工，发生了一系列的食品安全问题。从前几年被曝光的小饭店使用地沟油炒菜，小作坊用有毒的化学品浸泡豆芽，大企业在生产的肉类食品中违规使用瘦肉精等食品安全问题，到近两年发生的山东烟台“假鸡蛋事件”，沃尔玛超市出现的“狐狸肉事件”，以及麦当劳、必胜客等国际知名快餐连锁店肉类供应商大量釆用过期变质肉类原料行为，食品安全问题的频繁发生，不断考验消费者的承受能力，让消费者充分认识绿色消费的重要性，使得人们对

2、食品的态度和购买行为发生了很大转变，更加注重食品的安全、营养和健康，消费观念正从“生存型”向“健康型”逐渐转变。在国外/绿色消费已成为西方发达国家的消费主流。据国际著名信息服务公司Datamonitor所做的调查报告显示，全球绿色食品市场在2011年增长了14.1%,总收入为672亿美元，以8.8%年均增长率计算，预计在2016年，全球绿色食品市场价值将达到1025亿美元，与2011年相比将同比增长52.5%，绿色食品市场在全球范围内正呈现大幅度增长的趋势。在国内，随着经济和社会的不断发展，人们的食品消费结构已发生明显的变化，绿色消费需求不断增

3、长，人们更加注重食品的多样化、安全、营养和健康，而绿色食品安全、营养、健康的特点正适应了人们消费观念的转变，对绿色食品的需求逐渐从潜在需求转变为实际需求。根据中国绿色食品网的统计数据，国内绿色食品产品2014年销售额比2013年增长1.4%，已达5480.5亿元，绿色食品企业总数、产品总数、出口额分别达8700个、21153个、24.8亿美元。可见，绿色食品的市场需求潜力巨大，发展绿色食品产业已成为我国食品行业可持续发展的新方向。1.2研究目的和意义1.2.1研究目的基于对哈尔滨市消费者的调查数据，将定性分析与定量分析相结合，对哈尔滨市消费者绿

4、色食品购买行为进行实证研究。目的是对绿色食品购买行为进行深入了解，使得企业根据主要研究结果，采取行之有效的营销策略，制定短期和长期的发展战略，为增强企业市场沟通，明确产品定位，以及塑造企业形象等方面提供方向和方法。另一方面，也是为了促进政府绿色食品政策的制定与实施，发挥行业协会的支持作用，规范绿色食品企业的行为，以期为绿色食品企业的进一步发展提供良好的社会环境。1.2.2研究意义从理论上而言，由于国内学者对绿色食品购买行为的研究起步较晚，多数采用定性研究，实证研究相对较少，与国外的研究差距较大，缺乏深入分析消费者绿色食品购买行为影响因素的学术性

5、文献。针对这一问题，论文将定性分析和定量分析结合运用，有利于对消费者绿色食品购买行为的影响因素进行深入研究，对相关研究起到借鉴作用，具有一定的理论意义。在实践方面，绿色食品产业的发展不仅符合时代发展方向，满足消费者需求，还有利于保护环境，促进经济和生态环境的可持续发展，是我国农业现代化的必经之路，也是构建和谐社会的必然选择。为进一步发展哈尔滨市绿色食品，就需要从消费者和企业两个市场主体方面出发，分析实际的购买行为，增强企业的营销能力。因此木文在实证分析的基础之上，对绿色食品企业、行业协会以及政府等相关体在制定札I应政策，采取相应措施时，能够起到

6、一定的支持作ffl。-方面，有利于绿色食品企业根据消费者绿色食品购买行为的主要影响因素，制定有针对性的营销策略，增强企业市场沟通，明确产品定位，以及塑造企业形象等方面提供方向和方法，提高绿色食品的销售量和销情额。另一方面，在一定程度上为政府绿色食品政策的制定与实施提供了依据，便于相关政策的制定。1.3国内外研究现状及评述1.3.1国外研究现状在态度方面，消费者对绿色食品的认知很大程度上决定了其对绿色食品的态度，态度是一种非常重要的心理行为，会对某一种商品形成比较长期和稳定的心理评价，可以影响并预测消费者行为。在绿色食品态度方面，国外学者的研究成

7、果趋于一致。Ekelund(1989)从绿色食品特性角度出发，分析其所具备的安全、健康、无污染等特点对消费者态度的影响，结果显示绿色食品能够吸引消费者，使消费者产生购买兴趣，对绿色食品的态度比较乐观。⑷agnusson(2001)为了研究绿色食品的消费态度，基于瑞典消费者的调查数据，通过分析得出消费者对绿色食品的态度比较积极，特别是对肉、蛋、奶等绿色食品更加感兴趣。而且Reisch(2002)通过调査德国绿色食品消费者的消费行为，发现有70.0%的消费者对绿色食品有兴趣，并且认为绿色食品更加健康。2理论基础2.1相关概念2.1.1绿色食品中国绿

8、色食品发展中心是我国绿色食品的专门认证机构，只有经其认证后，并许可使用绿色食品标志，才可称为绿色食品。在我国，绿色食品的等级主要包括两种，分别为A级和