探究与实验设计

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1、专题十实验、实习和研究性学习第3课时探究与实验设计[复习范围]（6）探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用（7）温度对酶活性的影响（10）植物向性运动的实验设计和观察(17）观察SO2对植物的影响[典题导引]例题1下列关于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的叙述中，正确的是：（）A．淀粉和蔗糖都是非还原糖，在加热条件下与斐林试剂作用不产生砖红色沉淀B．淀粉能在淀粉酶的催化下水解成还原糖C．蔗糖能在淀粉酶作用下水解成葡萄糖和果糖D．淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，是通过有无还原糖特定的颜色反应而证明的解析淀粉和蔗糖都是非还原糖,都不能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀，

2、淀粉的水解产物是葡萄糖，蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，它们都能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀，而淀粉酶只能催化淀粉水解成还原糖（葡萄糖）答案：ABD例题2（2000年上海高考试题）下列A、B、C三图表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系。请据图回答下列问题：（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升；其原因是。（2）图B中，a点所对应的温度称。（3）图B中，a点到b点的曲线急剧下降，其原因是。（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲，乙。（

3、5）图C表示了催化反应的速率变化曲线。A．唾液淀粉酶B．胃蛋白酶C．胰蛋白酶D．植物淀粉酶[解析]酶的催化速率与反应物浓度有关，受温度和溶液的pH等因素的影响。在一定的反应物浓度范围内，酶的催化速度与反应物浓度呈正相关，当反应物浓度达到一定后，因酶的数量的限制，反应速度不再上升；酶促反应速度最快的温度为酶催化的最适温度，低温（12℃）和高温（75℃）都能抑制酶的活性，但低温不使酶失活，高温因能破坏酶的分子结构（蛋白质变性）而使酶失去活性；酸碱度对酶活性的影响基本同温度影响酶活性的情况，不同的酶其催化的最适pH是不同的，胰蛋白酶在弱碱性（8～10）的环境中催

4、化效率最高。[答案]（1）受反应液中酶浓度的限制（2）酶反应的最适温度（3）温度升高，使酶的活性下降（4）速度加快；无催化反应（5）C例题3某同学为了验证温度对酶活性的影响，设计了如下表中的方法步骤，下列评价中不合理的是序号项目试管1试管21可溶性淀粉液2ml2ml2水浴温度0℃100℃3新鲜唾液1ml1ml4水浴时间5min5min5碘液2滴2滴A、缺少正常温度的对照组B、新鲜唾液没有再做稀释C、实验操作步骤的安排不完整D、检验结果的试剂选择不恰当8解析温度对酶活性的影响，要有严格的程序，并要合理的设计对照，新鲜唾液的稀释对实验没有多大的影响，因为酶有高

5、效性答案：B例题4（2000年上海高考试题）下图4个实验中燕麦胚芽稍能继续伸长生长的是AD锡纸帽切除琼脂片切下胚芽鞘的顶端盖玻片BC[解析]植物生长素的生理作用可以从以下几个方面来理解：一是生长是由顶芽产生的，并向下运输；二是生长素能促进植物的生长，事实上是促进胚芽鞘尖端下面一段的生长；三是单侧光照射引起生长素的分布不均匀，使向光的一侧分布得少，背光的一侧分布得多，但能感受单侧光刺激的是芽的顶端；四是生长素能透过琼脂片但不能透过盖玻片。根据以上分析，在题目给出的四个选项中A和C的燕麦胚芽鞘能继续伸长生长。[答案]AC例5在“观察二氧化硫对植物的影响”的实验

6、中，首先必须测出空玻璃罩和放入植物幼苗后玻璃罩的容积。测量二者体积的方法是()A前者为溢水法，后者为注水法B．前者为注水法，后者为溢水法C．二者都是溢水法D．二者都是注水法解析：空玻璃罩和放入植物幼苗后玻璃罩的容积都属不规则容器，不好测量。答案：C[归类总结]实验原理与疑难点拨：1、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验原理：酶具有专一性，还原糖能用斐林试剂检验步骤：1、酶的高效性、专一性、温度对酶活性的影响特性原理对照实验实验结果专一性淀粉麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶蔗糖无分解后淀粉砖红色(还原糖)蔗糖无疑难点拔：①本实验为探索类实验。②本实验为探索

7、酶的专一性，设计实验首先要从已知入手，确定何为实验变量（自变量），何为因变量，何为控制变量。淀粉、蒸糖水解的产物，水解的速率等为变化的结果，即因变量，从因变量入手我们将推知自变量（实验变量）即淀粉酶对其的影响程度或它们之间的关系。淀粉、蔗糖在实验过程中的浓度、用量，淀粉酶的浓度、用量。水解过程的温度等都为控制变量，需遵循同时等量原则，以排除控制变量对2个水解反应的影响。2、温度对酶活性的影响特性原理对照实验实验结果8温度对酶活性的影响①60℃热水②淀粉酶溶液淀粉麦芽糖②淀粉酶淀粉无①冰块②淀粉酶溶液①沸水淀粉无淀粉兰色(淀粉遇碘变兰色)，酶的催化需要适宜的

8、温度高温使酶失活,低温使酶活性下降.淀粉无蓝色分解后实验原理：酶的