中学生食品安全知识试题及答案

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1、学校食品安全知识试题一、选择题：1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（）。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用2、下列哪些产品可以不附加产品标识？（）A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油3、安全食品应该包括？（）A．无公害农产品、绿色食品、有机食品B.草鸡蛋、牛奶、海产品C.水果、蔬菜、面包4、肠道传染病是由于什么引起的？（）A.吃了不清洁的食物B.遗传C.吃得太多5、纤

2、维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（）A．蔬菜B．精细米面C．肉类6、为预防食物中毒，应该做到什么？（）A.少吃凉拌菜B.多吃水果C.多吃热的饭菜7、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（）A、生产者B、销售者C、消费者8、下列食物中哪些含碘量较高？（）A白菜B海带C鸡蛋D梨9、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（）A胡萝卜B土豆C玉米D大豆10、选购放心肉,正确的做法是什么？（）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购

3、买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确11、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（）A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症12、食品的保质期是指的：()A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期13、下列说法中不正确是：()A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（）A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色

4、食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品15、以下哪种食品可以食用?（）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆16、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（）A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆17、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（）A.绿色食品B.新鲜蔬菜C.富含维生

5、素C的水果D.各种杂粮18、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（）A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用C.咨询围人后感觉安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用19、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（）A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告20、铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（）A.酱油B.花椒面C.味精D.醋21、“三无”食品是指：（）A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配

6、料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品22、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（），用以维持人体正常的生理活动。（）A.3/5B.1/2C.4/5D.2/323、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（）A.红烧B.清蒸C.油煎二、常识题为判断题1、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（）2、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（）3、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要

7、提倡常吃。（）4、人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，学生常吃有利于生长发育。（）5、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（）6、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（）7、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（）8、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（）9、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。（）10、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。请判断对错？（）11、水洗是清除

8、果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（）12、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。（）13、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。（）14、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。（）15、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。（）16、食品添