食品行业的十大发展规律（中）

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1、食品行业的十大发展规律（中）

2、第1规律四:产品创新的平台化与大众化要求所谓产品创新的平台与大众化要求，即产品的创新最好是以现有市场上主流产品如大众所熟知的原料、产品类型为平台进行创新，由于平台产品已为大众所熟悉、所接受，那么创新产品相对就比较容易为大众所接受，因而，创新产品成功的可能性就更大，而脱离现有市场L主流产品的完全创新产品，则由干需要进行艰苦的消费者观念培养与引导，改变观念比改变物质条件要难得多，相应地，这类创新产品要取得成功的难度会很人。中国地域广阔习俗与习惯相差很大。与其它行业不同，食品是人日的东西，它在

3、很大程度上受到消费者的门感习惯的影响，这个地方大家习以为常的食品，在另一个地方会很难接受，所以，企业在推出产品时，不能一叶障目，想当然地认为全国人民都与会与当地人一样，区域性的东西有时就是区域性的商品。另外，有时虽然当地人很习惯某个食品，但进行包装以后他们却不并认同，这也是个习惯问题。还有就是，那些企业认为原料所具有的独特的保健功能.可能当地人知道，但外地人并不一定知道，而目，企业自得那些所谓的独特的功能其实并没有什么独特的地方-因为食品毕竟是食品，并不是药，没有立竿见影的效果，消费者就不会太相信。说明例证1:孝感米

4、酒、武汉热干面与"啤洒"饮料等很多中小企业特别喜欢将些地产丰富但其它地方的人并不熟悉的原料，或者将一些当地大众日常食用但装"低糖高钙酸奶"饮料，如大部分食品企业特别是饮料企业首推创新产品时，基本是以苹果、葡萄、橙味这几种大众最为熟知的水果(味)为首选。判断标准与决策技巧近期听说北京某企业生产一种添加了一种很难记的高科技原料的牛奶产品，这看似好象是在以现有牛奶为平台的创新，实际由于消费者对那种添加原料并不熟悉，这就不是一种在现有平台上的创新;再如北京某企业所生产的叫"素奶"的大豆蛋白饮料，由于很多有一定层次的消费者对大

5、豆蛋白比较了解，而且经常有专家和媒体提出动物奶中脂肪对人休的负面影响，所以这就是一种在现有平台上的创新。从以上两个具有代表性的例子就可以看出，所谓创新产品的平台，即现有主流产品的最大特点是大众熟知，能够理解。相应地，企业在创新产品时，创新产品也要为大众所能够理解。包括产品原料或添加成份、包装，甚至是营销方式等。规律五:市场规模的大众化要求所谓市场规模的大众化规律，即产品只有是针对大众的产品，才能形成最大的市场规模。这里的大众化包括原料的大众化，即原料或主要配料为大众所熟悉、所能理解;口感的大众化，即为口感为绝大部分消

6、费所接受、所喜欢;包装的大众化，即采用市场上代表性、流行的、具有时尚性的包装;价格的大众化，即价格为大众所能够普通接受;销售渠道的大众化，即在普通大众经常购物的渠道进行销售，其中有一项不具大众化条件，就很难称之为"大众化产品"，也很难形成人众化市场规模。说明例证:果汁饮料纯果汁为什么经过那么多年推广起来还是难以形成足够的市场规模?除了原料的大众化外，口感不够大众化、包装不够大众化、价格离大众太远，从而导致销售渠道局限于餐饮店，纯果汁始终处于"阳春白雪"地位。而经自然就在销售渠道上走向大众化，走向"下里巴人"后马上形成

7、了一个果汁饮料时代。判断标准与决策技巧对于那些以大众所不熟悉的原料为主的产品，企业要么进行区域营销，成为区域性产品，要么将原料通俗化，使变得为大众所能理解。消费者是通过品牌和口感来判断质量的，因为内在的质量如含量、成份并不通过口直接判断出来眼中，对他们来说，口感才是第一的，他们所谓的质量，除了品牌的保证外，就是口感-流行的口感。真正质量好口感好的产品，不一定受消费者欢迎，质量一般而口感好的产品则相对容易获得他们的认同。所以，企业应当走出一味追求内在质量的误区，而应当在保证基本质量的前提条件上，将口感放在首位。关于口感

8、的大众化，企业既可以通过周密的消费者调查进行确定，也可以对不同类型、不同区域、不同层次消费者的口感特点进行分析，还可以直接借鉴市场上其它产品的口感需要提醒的是，在食品行业，没有高深的高科技，消费者也不相信、明白了高科技，他们只相信口感。对饮料来说，就是最为大众化、最为方便、最为时尚化的包装，相类似地，其它各类型产品也有自己最为大众化的包装，企业应当尽量采用本类型产品最为常用的包装，或者以这样包装进行变形、变异，而不应搞所谓的独辟溪径。各类型产品都有大众化的价格区间，高了，消费者没有经常购买的承受能力，也会相信其质量会

9、高出别人一截，即使产品内加了所谓的高科技产品也不行;太低了，消费者会认为其质量不合格，即使产品质量很好。销售渠道决定了所能够接触产品的消费者的人数和次数，如果产品连大众都难以经常接触到，他们当然就不会经常购买，消费者不经常购买，就不能称之为"大众化产品"。所谓大众化的渠道，就是消费经常购买此类型产品的渠道，如餐饮店、商超、副食店等。