肉制品质量管理手册71229

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1、******奶业科技服务有限公司 质量管理手册   二00年月日       目录任命……………………………………………………………1关于公布《质量管理手册》的决定…………………………2一、质量方针…………………………………………………3二、质量目标…………………………………………………4三、组织构构图………………………………………………5四、质量职责…………………………………………………6（一）经理职责………………………………………………6（二）生产副经理职责………………………………………6（三）经营副经理职责…………………

2、……………………7（四）生产科职责……………………………………………7（五）质检科职责……………………………………………8（六）销售科职责……………………………………………8（七）生产科长职责…………………………………………9（八）质检科长职责…………………………………………10（九）销售科长职责…………………………………………10（十）化验员职责……………………………………………11（十一）质检员职责…………………………………………11（十二）操作工职责…………………………………………11（十三）维修工职责………………………

3、…………………12（十四）仓库保管员职责……………………………………12五、  管理制度…………………………………………………13（一）生产设备管理制度……………………………………13（二）采购质量管理制度……………………………………14（三）文件管理制度…………………………………………14（四）人员培训管理制度……………………………………15（五）检验管理制度…………………………………………15（六）检验设备管理制度……………………………………18（七）不合格管理办法………………………………………18（八）质量责任制考核办法

4、…………………………………19（九）生产过程管理与考核制度……………………………20（十）仓库管理制度………………………………………22（十一）原（辅）材料验收细则……………………………22六、灭菌乳生产过程工艺文件………………………………26（一）关键质量控制环节和易发生问题质量事项的控制…26（二）操作规程………………………………………………271、原料验收操作规程……………………………………272、预处理操作规程………………………………………283、标准化操作规程………………………………………284、超高温灭菌操作规程…

5、………………………………285、无菌罐装操作规程…………………………………306、设施、工具、容器的清洗操作规程………………317、操作人员卫生管理及车间环境卫生的控制………33七、含乳饮料生产过程工艺文件…………………………35（一）关键质量控制环节和易发生问题事项的控制………35（二）操作规程………………………………………………36 附录：一、厂区分布………………………………………………39二、安全管理制度…………………………………………40三、各岗位人员能力准则…………………………………40四、产品防护准则…………………

6、………………………42五、车辆管理制度…………………………………………43六、车辆保养、大修制度………………………………43      任命书  为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定、任命：***担任本公司生产副经理兼质量负责人：副经理兼质量负责人具有以下职责和权限：贯彻有关法律法规和规章，制定并实施公司的质量方针、质量目标：负责公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件，各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；

7、提出质量工作计划和质量改进的要求。  经理：二00年月日    关于公布《质量管理手册》的决定 各科室、车间：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”是我们厂的质量方针，通过对产品质量保证体系的建立，对产品做出公正的、科学的、准确的评价，保护消费者的利益，促进产品质量的提高，为保证这一任务的完成，确保产品质量，本厂特制度《质量管理手册》。《质量管理手册》汇集了本厂的质量要求，各部门职责，各基管理规章制度和各工序的操作规程，对影响产品质量和各种因素进行了有效控制，是保证质量工作的重要手段，是开展各项质量活动的纲领

8、性文件，现予以公布，望全体人员遵照执行。   经理：  二00年月日      一、质量方针 （一）质量方针：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”。（二）本公司在制定质量方针时应确保：1、与本公司企业宗旨“敬业、勤奋、求实、创新”相适应。2、信守对顾客的保