酱卤肉制品质量管理手册

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1、质重管理手册二00七年一月质量方针和质量目标2任命文件3经理质量管理职责4质检科管理职责5生产车间主任管理职责7供销科职责8办公室岗位职责10财务科岗位职责11生产过程控制程序12生产过程简图16生产计划表17产品检验制度18带※号项目检验计划19生产设备管理制度20生产卫生管理制度23计量器具及检测仪器周期检定管理制度24仓库管理制度25教育培训制度26技术文件管理制度28原辅材料采购及验收管理制度29生产车间中断生产时的产品质量管理制度30不合格管理制度31关键工序作业指导书33质量管理监督网络图36关键岗位人员职责考核办法

2、37关键质量控制点及控制程序39为了提高和改进本企业质量体系的有效运行及持续、稳定地提供给客户满意的产品，提高产品质量，增加效益，特制定这份管理手册，且会不断修改、完善管理内容。望各部门认真落实执行自发放之日起施行。经理签字:质量方针和质量目标质量方针:公司质量方针：质量第一用户至上科学管理争创名牌质量目标:产品一次出机合格率达98%出厂产品质量合格率达100%顾客对产品满意率达90%***文件***字[2007]01号签发人：***关于办公室主任等职位的任职通知公司各科室：根据工作需要，经经理办公会议研究决定，对中层管理人员任

3、命如下：***为公司办公室主任，负责协调对外接待，档案管理等工作；***为车间主任，负责全公司的设备管理及粉条的生产、包装等工序的现场质量控制等工作；***为质检科科长，负责本公司全面质量管理、控制、检验，计量器具管理等工作：和*为供销科科长，负责本公司原辅材料接收及成品的储存、产品销售及售后服务等工作：***为财务科科长，负责全公司财务、职工福利等工作。二零零七年一月八日经理质量管理职责1、组织贯彻实施《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国安全生产法》、食品生产许可证验收细则及有关产品质量

4、的政策、法律、法规等。2、确定公司质量方针，采取措施，保证质量方针的贯彻实施。3、组织建立公司质量体系，组织有关人员对公司质量体系进行管理评审。将产品质量放在突出位置，明确各部门的质量职责，推动全面质量管理规划和具体实施计划。4、授权质量管理部门负责计划、指导、组织、协调、监督和检查各部门的质量管理工作，独立行使产品质量监督、检验的职权，正确行使检验、把关、报告的职能。5、定期组织召开质量工作会议，决策重大质量事项,处理重大质量问题。质检科管理职责1、认真学习、贯彻党和国家关于产品质量方针、政策、法律、条令，向企业领导提出质量方

5、针、目标、决策等方面的建议；2、计划、组织、协调、指导、检查、督促质量管理、质量控制、质量保证活动的开展与实施，对其适宜性和有效性负责；3、建立并不断完善企业的质量体系，搞好运行中的协调，使之运行正常；4、组织制定、参与修订企业质量管理方面的管理标准和质量责任制，经经理批复颁发后，负责执行中的检查与考核工作，纳入经济责任制考核;5、组织制定企业的各项质量管理工作计划和各项质量活动的实施计划；6、组织开展质量保证活动，接待并做好用户或第三方进彳亍的质量监督，质量保证能力审核与资格认证工作；7、做好质量信息的收集、传递、分析、处理、

6、存储，并提供利用；8、负责原辅材料的检测、验收工作和公司产品出厂检验工作，确保岀厂产品达到国家标准质量要求，对出厂的产品质量负责；9、参与公司新产品的开发，负责新产品的试验和检验工作，协助做好新产品鉴定，提出检验和试验报告；10、进行职业道德和检验业务的培训，提高检验人员素质；11、确保公司所用检验、测量和试验设备均在检定有效期内使用；12、协助销售科做好各项服务工作，并提供产品出厂前的各项质量状况和证明等；13、贯彻国家计量法规文件，严格按标准和要求，配齐计量器具，严格按周期送检，保证计量器具全部完好，不准使用超期和不合格计量

7、器具。14、检查生产过程中各项生产准备工作的落实，合理组织公司生产经营活动，保证生产计划的顺利实施：15、掌握产品的主要质量特性，分析影响产品质量特性的主要因素，制定控制方法;16、应及时查阅困家相关技术资料，掌握市场发展动态及国家产业政策，确保公司按国家现行政策和技术标准运行。1、全面负责生产车间的生产组织、指挥、调度和协调工作；2、根据公司下达的生产计划和经济技术指标，编制生产作业计划，包括产量、质量、品种、安全（包括人身安全、设备安全等）、文明、卫生、负责检查监督，奖罚兑现;3、负责编制修订车间设备检修计划，零部件的更换等

8、,并负责组织实施；4、负责对车间各岗位人员的教育管理工作，包括安全教育、文明生产教育、职业道德教育、遵纪守法教育和传授生产技术知识，不断提高操作人员的技术水平；5、严格按操作规程操作设备，工序质量出现异常状态时,应立即组织相关技术人员查找原因，采取措施，使工序质