氯化钙和抗坏血酸处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响论

《氯化钙和抗坏血酸处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响论》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、氯化钙和抗坏血酸处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响陈岚毕业论文题目CaCl2和AsA处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响院校：甘肃农业大学专业：农学类别：专升本层次：本科姓名：陈岚指导教师：陶云中共天水市委党校继续教育处氯化钙和抗坏血酸处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响陈岚目录摘要...........................................................2前言..........................................................

2、...21材料与方法....................................................31.1供试材料........................................................31.2处理方法........................................................31.2.1褐变指数的测定.................................................31.2.

3、2总酚含量的测定.................................................31.2.3其他指标测定...................................................31.3测定指标及方法..................................................31.4数据分析方法....................................................32结果与分析.......

4、..............................................32.1鲜切富士苹果不同处理后的褐变指数变化................................32.2鲜切富士苹果不同处理后的总酚含量变化.............................42.3鲜切富士苹果不同处理后的多酚氧化酶活性变化...........................42.4鲜切富士苹果不同处理的过氧化物酶活性变化.....................52.5鲜切富士苹

5、果不同处理丙二醛含量变化............................62.6不同处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响...........................63讨论...........................................................73.1鲜切苹果发生褐变的生理生化机理........................................73.21.0%CaCl2和1.0%AsA处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响.........

6、...........83.3CaCl2和AsA作为鲜切苹果褐变抑制剂的作用机理分析..................83.4CaCl2和AsA作为鲜切苹果褐变抑制剂的可行性分析....................84结论.................................................................9参考文献.............................................................9英文摘要.......

7、.......................................................10致谢...........................................................11氯化钙和抗坏血酸处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响陈岚CaCl2和AsA处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响　　　　　　　　　　　　　　　　陈岚（甘肃农业大学农学院兰州730070）摘要：通过本试验，利用抗坏血酸（1.0%）和氯化钙（1.0%）处理，对处理结果进行分析，比较最理想

8、的鲜切苹果褐变抑制剂。选购品质良好的富士苹果果实为试验材料材，经去皮、去核后，切分成厚度约为2mm的果片，分别于蒸馏水（作为对照）、1.0%AsA、1.0%CaCl2水溶液中浸泡5min，吸干水分后，用培养皿盛装，置于室温（25℃）条件下于0、0.5、1、2、4、6、8、10h后取出进行褐变指数、总酚含量、丙二醛（MDA）含量测定及多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）活性测定。苹果切分后，蒸馏