高去酰胺碱性蛋白酶产酶条件及酶学性质的研究.doc

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1、黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）高去酰胺碱性蛋白酶产酶条件及酶学性质的研究姓名王玉玲学号054131134专业食品科学与工程班级2005-B指导教师那治国学部食品与环境工程学部答辩日期2009年5月23日黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（一）姓名学号专业班级总成绩毕业论文（设计）题目：答辩委员会评语答辩成绩主任签字：年月日答辩委员会成员签字学部毕业论文（设计）领导小组意见组长签字：年月日学部公章黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（二）姓名学号专业班级毕业论文（设计）题目：指导教师评语指导教师成绩指导教师签字：年月日黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（三）姓名学

2、号专业班级毕业论文（设计）题目：评阅教师评语评阅教师成绩评阅教师签字：年月日黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书姓名学号专业班级毕业论文（设计）题目：毕业论文（设计）的立题依据主要内容及要求进度安排学生签字：指导教师签字：年月日本表一式三份，学生本人、指导教师、学部各一份。黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）高去酰胺碱性蛋白酶产酶条件及酶学性质的研究摘要微生物碱性蛋白酶具有多样性的特点，即使是同一类型的酶，由于来源不同，性质也各不相同。本文以去酰胺度和肽键水解度为指标，对地衣芽孢杆菌（B.licheniformis）2709的突变株SDL-9的产酶条件及酶学性质进行了研究。首先

3、对B.licheniformisSDL-9的最佳产酶条件进行研究，结果表明：接种量2%，最佳碳源为2%玉米粉、最佳氮源为2%大豆蛋白，在培养基中添加0.9%的谷氨酰胺对产高去酰胺碱性蛋白酶具有明显的诱导作用，起始pH7.0，发酵温度35℃，装液量35mL/100mL，摇床转速200r/min。最后以去酰胺度为指标，对菌株SDL-9所产的高去酰胺活性碱性蛋白酶的酶学性质进行了初步研究，结果表明：40℃为最适作用温度，最适作用pH为9，该酶热稳定性一般，60℃保温2h后仅存5.4%的去酰胺能力；pH稳定性较好，在pH7～10之间均保持90%以上的去酰胺能力；金属离子对该酶的去酰胺能力影响

4、较大，Tween-80对该酶的去酰胺能力具有明显的促进作用。关键词：碱性蛋白酶；地衣芽孢杆菌；去酰胺II黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）StudyontheEnzymeProductionConditionsAlkalineProteasewithHighDeamidationandtheEnzymaticPropertiesAbstractMicrobialalkalineproteasehasthemultiplecharacteristics，Evenifistheidenticaltypeenzyme，Comefromdifferentsources，Thenaturei

5、salsovarious.Inthispaper,Peptidebondhydrolysisdegree(DH%)andthedegreetoamide(DAD%)forthejudgementbasedontwoindicators,byenzymeproductionconditionsandenzymaticpropertiesfortarget,OfBacilluslicheniformis(B.licheniformis)2709mutantoftheSDL-9enzymeproductionconditionsandpropertieswerestudied.Firstb

6、estproducestheenzymeconditiontoB.licheniformistoconducttheresearch,theresultsshowedthat:thebestcarbonsourceforwas2%ofthecornmeal,Thebestnitrogensourcewas2%ofsoyprotein,andAddinthemediumofglutamine0.9%toproducehightoamidealkaliproteasehasobviousentrainment，startingpH7.0，fermentationtemperature35

7、℃,liquidvolume35mL/100mL,rotationspeed200r/min.Finally,enzymaticpropertiesofthealkalineproteasewithhighdeamidationfromSDL-9strainswerepreliminarilystudied,byusingdeamidationcapacityastheindicators.theresultsshowedthat:40℃wastheopt