《供应链管理作业》word版

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1、《供应链管理》--设计作业姓名：吴春晖学号：200906190107专业：信息管理与信息系统指导老师：王少愚日期：2011年11月30日要求：1、在本课程结束后的两周内上交作业并以此作为最后课程的考核成绩。2、作业内容包括以下内容：A、封面：（第一页）供应链管理设计作业姓名：专业：班级：指导老师：日期：说明：你可以自己设计一下封面格式，最好班级同学一起采用同一格式。B：设计题目及要求：（直接把本页粘贴打印即可，第二页）C：设计内容：（第三页起）要求独立完成设计作业，若有互相抄袭现象，将都不能及格。可以采用手写或打印，手写要工整，打印要排版，标注每页页码。每个题

2、目单独起页，彼此不要连接。D：封底：（最后一页）要求：注上学生姓名和日期以及小结。3、设计中若有任何问题，可直接和老师联系（电话或网上联系皆可）。题目:1．“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司，由上海某大饭店的下岗工人李杨夫妇于1994年创办，如今已经发展成为苏锡常和杭嘉湖地区小有名气的餐饮服务企业之一。“大众包餐”的服务分成两类：递送盒饭和套餐服务。盒饭主要由荤菜、素菜、卤菜、大众汤和普通水果组成。可供顾客选择的菜单：荤菜6种、素菜10种、卤菜4种、大众汤3种和普通水果3种，还可以定做饮料佐餐。尽管菜单的变化不大，但从年度报表上来看，这项服务的总体需求

3、水平相当稳定，老顾客通常每天会打电话来订购。但由于设施设备的缘故，“大众包餐”会要求顾客们在上午10点前电话预订，以便确保当天递送到位。在套餐服务方面，该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐会、大型聚会，以及一般家庭的家宴和喜庆宴会上。客户所需的各种菜肴和服务可以事先预约，但由于这项服务的季节性很强，又与各种社会节日和国定假日相关，需求量忽高忽低，有旺季和淡季之分，因此要求顾客提前几周甚至1个月前来预定。大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间。主要有五个工作区域：热制食品工作区，冷菜工作区，卤菜准备区，汤类与水果准备区，以及一个配餐工作区，专为装盒饭和预订

4、的套菜装盆共享。此外，还有三间小冷库供储存冷冻食品，一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险制约厂大众包餐公司的发展规模。虽然饮料和水果可以外购，有些店家愿意送货上门，但总体上限制了人众包餐公司提供柔性化服务。李杨夫妇聘用了10名员工：两名厨师和8名食品准备工，旺季时另外雇佣一些兼职服务员。包餐行业的竞争是十分激烈的，高质量的食品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营等都是这一行求生存谋发展的根本。近来，大众包餐公司已经开始感觉到来自愈来愈挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力。顾客们愈来愈需要菜单的多样化、服务的柔性化，

5、以及响应的及时化。李杨夫妇最近参加现代物流知识培训班，对准时化运作和第三方物流服务的概念印象很深，深思着这些理念正是大众包餐公司要保持其竞争能力所需要的东西。但是他们感到疑惑，大众包餐公司能否借助第三方的物流服务？现请你为根据上述情况回答下列问题：（1）大众包餐公司的经营活动可否引入第三方物流服务，并请说明理由。答：可以引入第三方物流。第三方物流是指生产经营企业为集中精力搞好主业，把原来属于自己处理的物流活动，以合同形势委托给专业物流服务企业，同时通过信息系统与物流服务企业保持密切联系，已达到对物流全程的管理和控制的一种物流运作与管理方式。因此，引入第三方物流

6、可以统筹运作，协调配合，充分利用资源，节约降低成本。并且，引入第三方物流可以减少库存，从而解决了库存压力，保证食材的供应。第三方物流可以提高企业形象，通过全球性的运输网络，获得信息优势，不仅可以使企业及时获得掌握市场信息，而且可以大大缩短交货日期，从而打造良好的信誉和形象。通过第三方物流，还可以节约降低成本，从而达到最大利益。（2）大众包餐公司实施准时化服务有无困难，请加以解释。答：有困难。由于设备的不全面，食品变质等风险，难以实现准时化服务，加之冷库少厨师少，不能适应顾客们对菜单多样化需求。所以解决这类问题应增加冷库的数量和容量，增加厨师人数，建立健全的信息

7、系统，利用信息化手段，提升企业的竞争力。（3）在引入第三方物流服务中你会向大众包餐公司提出什么建议?答：选择合适的第三方物流企业，是企业与第三方物流企业进行战略合作的前提。第一，对第三方物流企业的选择，要求进行竞标选取，在考虑服务质量的前提下，按照性能价格比的方法，决定选择哪一家第三方物流企业。第二，要合理的安排配送路线，实行配送流水线，对市场进行一些列的调研，制定配送方案和应急方案，从而提高配送效率，达到资源的优化组合。第三，对应顾客日益增长的需求，提高餐饮档次，聘请特色厨师，拓宽餐饮范围，尽可能的满足顾客需要，并当客户的需求发生变化时，也能适应灵活多变的环

8、境。2.格力空调在前不久解除了和国美家