本科院校转型背景下酒店管理专业双师型教师培养的思考

《本科院校转型背景下酒店管理专业双师型教师培养的思考》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、本科院校转型背景下酒店管理专业双师型教师培养的思考姜卫卫（岭南师范学院商学院，广东湛江524000）摘要：在本科院校向应用技术转型的趋势下，酒店管理作为一个应用型专业，更应该抓紧机遇，突出其本科层次的优势.而培养优秀的“双师型”教师，是培养应用型人才的必然要求.本文通过分析多数高校现存的三种培养途径：专职、兼职、引进及各自存在的问题，并在此基础上提出了应用型本科院校酒店管理专业"双师型"教师培养的改进建议...关键词：应用型本科院校；酒店管理；双师型；培养途径中图分类号：G451文献标识码：A：1673-260X

2、（2015）04-0271-032014年2月26日，国务院召开常务会议，部署加快发展现代职业教育，其中特别提到“引导一批普通本科高校向应用技术型高校转型”.据《2014年教育蓝皮书》相关数据显示，2013年地方本科院校初次就业率仅为75.4%，低于重点本科的75.5%和高职高专的78.1%.在这种就业形势下，普通本科的发展重点必须转移到应用上来.应用型本科指以应用型为办学定位，而不是以科研为办学定位的本科院校.作为应用型很强的酒店管理专业学科，如何建设“双师型”教师适应应用型酒店管理专业学生的培养目标，是一个急

3、需重视的问题.1酒店管理专业“双师型”教师的含义双师型教师最先应用于高职教育.根据教育部2008年4月印发的《高等职业院校人才培养工作评估方案》，双师素质教师是指具有教师资格，又具备下列条件之一的校内专任教师和校内兼课人员：（1）具有本专业中级（或以上）技术职称及职业资格（含持有行业特许的资格证书及具有专业资格或专业技能考评员资格者），并在近五年主持（或主要参与）过校内实践教学设施建设或提升技术水平的设计安装工作，使用效果好，在省内同类院校中居先进水平；（2）近五年中有两年以上（可累计计算）在企业第一线本专业实际

4、工作经历，能全面指导学生专业实践实训活动；（3）近五年主持（或主要参与）过应用技术研究，成果已被企业使用，效益良好.因为酒店管理本身的专业特点，即使是本科教育，仍然偏向应用性和实用性.这也是大部分酒店管理专业设在高职院校的原因.但目前酒店对高层次复合型人才的需求又得不到满足，即又有理论知识，又懂实践操作的综合性人才.这样本科层次的酒店管理专业优势才凸显出来.但前提是本科院校需要有具备一定行业背景的“双师型”教师，以便培养高素质的酒店管理人才.目前学界对“双师型”教师的理解，主要分为两种：一是按照字面意思，“双师型

5、”教师就是“双证”教师或“双职称”教师.[1]即“教师+中级以上技术职务(或职业资格)”，如“教师+技师(会计师、律师、工程师等)”.二是“双素质型”，[2]即教师既要具备理论教学的素质，也应具备实践教学的素质.但笔者认为，这两种说法都具有片面性，在实际操作上也难达到.拥有证书不证明教师有实践经验和能力；素质说又太过于宽泛和笼统.笔者认为，“双师型”教师最重要的是对其所授专业相对应的行业动态有所掌握，并能将目前行业中的应用性技能传授给学生，使学生能很快适应工作岗位的需要.所以酒店管理专业“双师型”教师实际是具有“

6、教学+技能”的双重能力，既有教学和科研能力，也有一线实操技术和酒店管理经验的复合创新型人才.2应用型本科院校酒店管理专业“双师型”教师培养的必要性2.1社会对应用型人才的需求如前文所述，酒店行业对高层次复合型人才的需求迫切，这使得学生不仅要掌握系统的旅游学、心理学、管理学等理论知识，同时要有酒店实践操作能力和心态.学生如果只懂理论，不懂实践或者不愿意实践，就失去了跟高职学生相比的优势.这些都需要老师的言传身教.因此，应用型本科院校加强“双师型”教师的培养是学生就业的必然要求.2.2学生适应社会的要求中国学生普遍的

7、特点是重书本、轻实践，考试成绩高但是动手能力低.而大学时代是他们与社会的连接点，是走向社会的前奏.如果还仅仅学习课本知识，不加强实践锻炼，学生容易眼高手低，心态不好，走向社会时也很难适应.特别是在劳动强度跟心里压力都极大的酒店行业.2.3教师自身能力的要求培养“双师型”教师首先是教学的要求.酒店管理的专业课都是实操性很强的课，比如《酒店前厅与客房管理》、《酒店餐饮概论》等几乎都是要跟实体酒店结合起来讲，如果教师缺乏实践经验，对酒店的实际运作不了解，根本上不好课.另外，现在很多院校为了突出“实践教学”的重要性，不断

8、增加学生去酒店实习的机会和时间，但却忽视了教师这一块的培养.如果老师没有一定的酒店管理经验，就会导致学生对酒店的了解比老师还深，这样上起课来学生会觉得老师在“说空话”，讲的没意思.这也给教师教学带来很大困难.培养“双师型”教师也是教师科研的要求.理论于实践也是用来指导实践的.跟实践脱节的理论是无用论.教师要真正了解当今酒店业的前沿发展动态和实际运营情况，这样才能有好的科研