大学生膳食营养状况分析

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1、大学生膳食营养状况分析【摘要】了解近期大学生膳食营养状况，为指导大学生合理膳食提供依据。方法：以有食物摄入量、热能和各种营养素摄入量、能量来源和三餐能量分配全部数据为原则，在中国期刊全文数据库（ＣＮＫＩ）上筛选出近三年内　（２００４～２００６年）发表的大学生膳食营养状况调查文章２３篇，对其进行分析。结果：资料包括理工农医２３所院校，调查人数为１８　３３９人，其中男生９　７０５人，女生８　６３４人。男生蔬菜、水果、鱼虾类、乳类的摄入量不足，分别为２７０　ｇ、６８　ｇ、１４　ｇ、６７　ｇ；女生蔬菜、鱼虾类和乳类的摄入量不足，分别为２６８　ｇ、１６　ｇ、

2、７５　ｇ。男生ＶＢ２、ＶＣ、Ｃａ摄入量不足分别为１.３　ｍｇ、７７　ｍｇ、４８１　ｍｇ，分别达推荐量的７１.４％、７７％、６０.１％。女生Ｃａ摄入量不足，为４９３　ｍｇ，达推荐量的６１.６％。能量来源百分比：蛋白质、脂肪、碳水化合物，分别为１３.６％、２８.５％、５７.９％。三餐能量分配：早餐、午餐、晚餐分别为２６％、４０.９％、３３.１％。结论：大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平。　　大学生膳食营养状况分析【摘要】了解近期大学生膳食营养状况，为指导大学生合理膳食提供依据。方法：以有食物摄入量、热能和各

3、种营养素摄入量、能量来源和三餐能量分配全部数据为原则，在中国期刊全文数据库（ＣＮＫＩ）上筛选出近三年内　（２００４～２００６年）发表的大学生膳食营养状况调查文章２３篇，对其进行分析。结果：资料包括理工农医２３所院校，调查人数为１８　３３９人，其中男生９　７０５人，女生８　６３４人。男生蔬菜、水果、鱼虾类、乳类的摄入量不足，分别为２７０　ｇ、６８　ｇ、１４　ｇ、６７　ｇ；女生蔬菜、鱼虾类和乳类的摄入量不足，分别为２６８　ｇ、１６　ｇ、７５　ｇ。男生ＶＢ２、ＶＣ、Ｃａ摄入量不足分别为１.３　ｍｇ、７７　ｍｇ、４８１　ｍｇ，分别达推荐量的７１.４％、７７

4、％、６０.１％。女生Ｃａ摄入量不足，为４９３　ｍｇ，达推荐量的６１.６％。能量来源百分比：蛋白质、脂肪、碳水化合物，分别为１３.６％、２８.５％、５７.９％。三餐能量分配：早餐、午餐、晚餐分别为２６％、４０.９％、３３.１％。结论：大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平。【关键词】膳食结构；营养状况　　ＡｂｓｔｒａｃｔＯｂｊｅｃｔｉｖｅ：Ｔｏ　ｋｎｏｗ　ｔｈｅ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｓｔａｔｕｓ　ｏｆ　ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ａｎｄ　ｔｏ　ｇｕｉｄｅ　ｔｈｅ　ｄｉｅｔｓ　ｏｆ　ｕｎｉｖｅｒ

5、ｓｉｔｙ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ．Ｍｅｔｈｏｄｓ：Ｔｗｅｎｔｙ?ｔｈｒｅｅ　ｐｕｂｌｉｓｈ　ｐａｐｅｒｓ　ａｂｏｕｔ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｓｔａｔｕｓ　ｉｎ　ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｗｅｒｅ　ｓｃｒｅｅｎｅｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　ＣＮＫＩ　ｆｒｏｍ　２００４　ｔｏ　２００６　ａｃｃｏｒｄｉｎｇ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｐｒｉｎｃｉｐｌｅ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｉｎｔａｋｅ　ｏｆ　ｆｏｏｄ，ｅｎｅｒｇｙ　ａｎｄ　ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ，ｓｏｕｒｃｅ　ｏｆ　ｅｎｅｒｇｙ　ａｎｄ　ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ　ｅｎｅｒｇｙ　ａｍｏｎｇ　ｔｈｒｅｅ　ｍｅａｌｓ　ｉｎ　ｓ

6、ｔｕｄｅｎｔｓ　ｃｏｕｌｄ　ｂｅ　ｒｅａｄ　ｉｎ　ａｌｌ　ｐａｐｅｒｓ．Ｒｅｓｕｌｔｓ：About１８　３３９　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　（９　７０５　ｍａｌｅ，８　６３４　ｆｅｍａｌｅ）　ｗｅｒｅ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ　ｉｎ　２３　ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｉｅｓ．Ｔｈｅ　ｉｎｔａｋｅｓ　ｏｆ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅ，ｆｒｕｉｔ，ｆｉｓｈ　ａｎｄ　ｍｉｌｋ　ｉｎ　ｍａｌｅｓ　ｗｅｒｅ　２７０　ｇ，６８　ｇ，１４　ｇ　ａｎｄ　６７　ｇ　ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅ　ｉｎｔａｋｅｓ　ｏｆ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅ，ｆｉｓｈ　ａｎｄ　ｍｉｌｋ　ｉｎ　ｆｅｍａｌｅ　ｗｅｒ

7、ｅ　２６８　ｇ，１６　ｇ，７５　ｇ　ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｍａｌｅ?ｓ　ｉｎｔａｋｅｓ　ｏｆ　ｖｉｔａｍｉｎＢ２、ｖｉｔａｍｉｎ　Ｃ、ｃａｌｃｉｕｍ　ｗｅｒｅ　１.３　ｍｇ，７７　ｍｇ，４８１　ｍｇ　ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｒａｔｅｓ　ｏｆ　ＲＮＩ　ｗａｓ　７１.４％，７７％，６０.１％　ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅ　ｆｅｍａｌｅ'ｓ　ｉｎｔａｋｅ　ｏｆ　ｃａｌｃｉｕｍ　ｗａｓ　４９３ｍｇ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ＲＮＩ　ｗａｓ　６１.６％．Ｔｈｅ　ｓｏｕｒｃｅｓ　ｏｆ　ｅｎｅｒｇｙ　ｗｅｒｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ，ｆａ

8、ｔ　ａｎｄ　ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ　ａｃｃｏｕｎｔｅｄ　ｆｏｒ　１３.６％，２８.５％，５７.９％．Ｔｈｅ　ｒａｔｅｓ