大学生膳食营养状况分析1

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1、大学生膳食营养状况分析【摘要】 了解近期大学生膳食营养状况，为指导大学生合理膳食提供依据。方法：以有食物摄入量、热能和各种营养素摄入量、能量来源和三餐能量分配全部数据为原则，在中国期刊全文数据库（ＣＮＫＩ）上筛选出近三年内　（２００４～２００６年）发表的大学生膳食营养状况调查文章２３篇，对其进行分析。结果：资料包括理工农医２３所院校，调查人数为１８　３３９人，其中男生９　７０５人，女生８　６３４人。男生蔬菜、水果、鱼虾类、乳类的摄入量不足，分别为２７０　ｇ、６８　ｇ、１４　ｇ、６７　ｇ；女生蔬菜、鱼虾类和乳类的摄入量不足，分别为２６８　ｇ、１６　ｇ、７５　ｇ。男生Ｖ

2、Ｂ２、ＶＣ、Ｃａ摄入量不足分别为１.３　ｍｇ、７７　ｍｇ、４８１　ｍｇ，分别达推荐量的７１.４％、７７％、６０.１％。女生Ｃａ摄入量不足，为４９３　ｍｇ，达推荐量的６１.６％。能量来源百分比：蛋白质、脂肪、碳水化合物，分别为１３.６％、２８.５％、５７.９％。三餐能量分配：早餐、午餐、晚餐分别为２６％、４０.９％、３３.１％。结论：大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平。【关键词】 膳食结构；营养状况　　ＡｂｓｔｒａｃｔＯｂｊｅｃｔｉｖｅ：Ｔｏ　ｋｎｏｗ　ｔｈｅ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｓｔａｔｕｓ　ｏｆ　ｕｎｉｖｅｒｓｉｔ

3、ｙ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ａｎｄ　ｔｏ　ｇｕｉｄｅ　ｔｈｅ　ｄｉｅｔｓ　ｏｆ　ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ．Ｍｅｔｈｏｄｓ：Ｔｗｅｎｔｙｔｈｒｅｅ　ｐｕｂｌｉｓｈ　ｐａｐｅｒｓ　ａｂｏｕｔ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｓｔａｔｕｓ　ｉｎ　ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｗｅｒｅ　ｓｃｒｅｅｎｅｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　ＣＮＫＩ　ｆｒｏｍ　２００４　ｔｏ　２００６　ａｃｃｏｒｄｉｎｇ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｐｒｉｎｃｉｐｌｅ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｉｎｔａｋｅ　ｏｆ　ｆｏｏｄ，ｅｎｅｒｇｙ　ａｎｄ　ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ，ｓｏｕｒｃｅ　ｏｆ　ｅｎｅｒｇｙ　ａｎｄ　ｄｉｓｔｒｉｂｕ

4、ｔｉｏｎ　ｅｎｅｒｇｙ　ａｍｏｎｇ　ｔｈｒｅｅ　ｍｅａｌｓ　ｉｎ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｃｏｕｌｄ　ｂｅ　ｒｅａｄ　ｉｎ　ａｌｌ　ｐａｐｅｒｓ．Ｒｅｓｕｌｔｓ：About１８　３３９　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　（９　７０５　ｍａｌｅ，８　６３４　ｆｅｍａｌｅ）　ｗｅｒｅ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ　ｉｎ　２３　ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｉｅｓ．Ｔｈｅ　ｉｎｔａｋｅｓ　ｏｆ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅ，ｆｒｕｉｔ，ｆｉｓｈ　ａｎｄ　ｍｉｌｋ　ｉｎ　ｍａｌｅｓ　ｗｅｒｅ　２７０　ｇ，６８　ｇ，１４　ｇ　ａｎｄ　６７　ｇ　ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅ　ｉｎｔａｋｅｓ　ｏｆ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅ，ｆｉ

5、ｓｈ　ａｎｄ　ｍｉｌｋ　ｉｎ　ｆｅｍａｌｅ　ｗｅｒｅ　２６８　ｇ，１６　ｇ，７５　ｇ　ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｍａｌｅｓ　ｉｎｔａｋｅｓ　ｏｆ　ｖｉｔａｍｉｎＢ２、ｖｉｔａｍｉｎ　Ｃ、ｃａｌｃｉｕｍ　ｗｅｒｅ　１.３　ｍｇ，７７　ｍｇ，４８１　ｍｇ　ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｒａｔｅｓ　ｏｆ　ＲＮＩ　ｗａｓ　７１.４％，７７％，６０.１％　ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅ　ｆｅｍａｌｅ'ｓ　ｉｎｔａｋｅ　ｏｆ　ｃａｌｃｉｕｍ　ｗａｓ　４９３ｍｇ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ＲＮＩ　ｗａｓ　６１.６％．Ｔｈｅ　ｓｏｕｒｃｅｓ　ｏｆ　ｅｎｅｒｇｙ

6、　ｗｅｒｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ，ｆａｔ　ａｎｄ　ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ　ａｃｃｏｕｎｔｅｄ　ｆｏｒ　１３.６％，２８.５％，５７.９％．Ｔｈｅ　ｒａｔｅｓ　ｏｆ　ｅｎｅｒｇｙ　ａｍｏｎｇ　ｂｒｅａｋｆａｓｔ，ｌｕｎｃｈ，ｄｉｎｎｅｒ　ｗｅｒｅ　２６％，４０.９％，３３.１％．Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ：Ｔｈｅ　ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ'　ｄｉｅｔｓ　ａｒｅ　ｕｎｒｅａｓｏｎａｂｌｅ，ｔｈｅ　ｉｎｔａｋｅｓ　ｏｆ　ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ　ｓｈｏｕｌｄ　ｂｅ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ，ａｎｄ　ｒｅａｓｏｎａｂｌｅ　ｄｉｅｔｓ　ｓｈｏｕｌｄ　ｂｅ　ｆｏｒｍｅｄ　ｉｎ　ｏｒｄｅ

7、ｒ　ｔｏ　ｉｍｐｒｏｖｅ　ｔｈｅ　ｓｔｕｄｅｎｔ'ｓ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｓｔａｔｕｓ．　　ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｓｔｕｄｅｎｔ；ｆｏｏｄ　ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ；ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｓｔａｔｕｓ   　　大学阶段是学生身体发育的重要阶段，合理的营养素摄入、平衡膳食是身体健康的物质基础。为了解大学生近期膳食营养状况，发现问题并及时给予评价和指导，以达到平衡膳食，保障大学生的身心健康，在此对高校学生膳食营养状况调查的文献资料进行了分析。　　１ 材料与方法　　１.１ 资料来源 　　在中国期刊全文数据库（ＣＮＫＩ）中以大学生、膳食调查、营养调查、