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1、大学生膳食营养状况分析【摘要】了解近期大学生膳食营养状况，为指导大学生合理膳食提供依据。方法：以有食物摄入量、热能和各种营养素摄入量、能量来源和三餐能量分配全部数据为原则，在中国期刊全文数据库上筛选出近三年内发表的大学生膳食营养状况调查文章23篇，对其进行分析。结果：资料包括理工农医23所院校，调查人数为18339人，其中男生9705人，女生8634人。男生蔬菜、水果、鱼虾类、乳类的摄入量不足，分别为270g,68g、14g、67g；女生蔬菜、鱼虾类和乳类的摄入量不足，分别为268g、16§、75§。男生¥：62、¥（：、€a摄入量不足分别为1.3mg、77mg、481mg,分别
2、达推荐量的71.4°/。、77°%、60.1°%。女生Ca摄入量不足，为493mg，达推荐量的61.6%。能量来源百分比：蛋白质、脂肪、碳水化合物，分别为13.6°/。、28.5°/。、57.9°%。三餐能量分配：早餐、午餐、晚餐分别为26°/。、40.9%、33.1%。结论：大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平【关键词】膳食结构；营养状况AbstractObjective：Toknowthenutritiona1statusofuniversitystudentsandtoguidethedietsofuniversitystuden
3、ts.Methods：Twentythreepub1ishpapersaboutnutritiona1statusinuniversitystudentswerescreenedintheCNKIfrom2004to2006accordingtotheprinciplethattheintakeoffood,energyandnutrients,sourceofenergyanddistributionenergyamongthreemea1sinstudentscouldbereadinal1papers.Results:About18339studentswereinvest
4、igatedin23universities.Theintakesofvegetab1e,fruit,fishandmilkinmaleswere270g,68g,14gand67grespectively.Theintakesofvegetable,fishandmilkinfema1ewere268g,16g,75grespective1y.MalesintakesofvitaminB2、vitaminC、calciumwere1.3mg,77mg,481mgrespective1yandtheratesofRNIwas71.4%,77%，60.Irrespectively.
5、Thefema1e1sintakeofca1ciumwas493mg,andtherateofRNIwas61.6%.Thesourcesofenergywereprotein,fatandcarbohydrateaccountedforl3.6%,28.5%,57.9%.Theratesofenergyamongbreakfast,lunch,dinnerwere26%940.9%,33.1%.Conclusion：Theuniversitystudents'dietsareunreasonable,theintakesofnutrientsshouldbeincreased,
6、andreasonabledietsshou1dbeformedinordertoimprovethestudent'snutritionalstatus.keywordsuniversitystudent;foodstructure；nutritiona1status大学阶段是学生身体发育的重要阶段，合理的营养素摄入、平衡膳食是身体健康的物质基础。为了解大学生近期膳食营养状况，发现问题并及时给予评价和指导，以达到平衡膳食，保障大学生的身心健康，在此对高校学生膳食营养状况调查的文献资料进行了分析。1材料与方法1.1资料来源在中国期刊全文数据库中以大学生、膳食调查、营养调查、营养状
7、况为关键词检索2004年至2006年三年发表的关于大学生膳食营养状况调查的文章，共得到文献48篇，按照有食物摄入量、热能和各种营养素摄入量、能量来源和三餐能量分配全部数据为原则，筛选出23篇［1〜23］，共23所院校，包括理工农医，调查人数为18339人，男生9705人，女生8634人。1.2方法将数据录入Exce1表格，计算出每人每日各种食物摄入量、热能和各种营养素摄入量能量来源和三餐能量分配，与中国营养学会推荐的膳食中营养素的供给量［24］和中国居民膳食平衡宝塔［25］比较，
