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《李雨键-年产8000吨浓香型白酒厂全厂工艺初步设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、目录四川理工学院毕业设计（论文）年产8000吨浓香型白酒厂全厂工艺初步设计学生：李雨键学号：11041060111专业：酿酒工程班级：2011级1班指导教师：张静四川理工学院生物工程学院二O一五年六月目录摘要白酒是世界七大蒸馏酒名酒之一，是纯天然的绿色食品，是中国特有的一种蒸馏酒。本次设计为年产1500吨浓香型白酒（大曲酒）发酵车间设计。主要包括全厂工艺论证、全厂物料衡算、全厂热量衡算、水平衡计算以及车间主要设备计算及附属设备的计算与选型、车间布置等及全厂布置。浓香型大曲酒主要以以五谷、稻壳、水为主要原料，经窖池发酵甑桶蒸馏等酿制而成的高度白酒。浓香型
2、大曲酒在整个酿造过程中，大体上可分为几个步骤：开窖起糟、续糟配料、蒸馏摘酒、出甑、打量水、摊晾、加曲入窖。其中蒸馏摘酒、加曲入窖是生产的重要环节。设计从实际生产出发，确定出年产8000吨浓香型大曲酒所需要的物料量，热量和发酵车间内的常用设备如甑桶、冷凝器、窖池、晾糟设备、酒醅出入窖运输设备等的主要尺寸、选型以及全厂的布置。本次设计绘制图纸共4张，分别是全厂工艺流程方框图；发酵车间平面布置图；发酵车间立面图；全厂平面布置图。关键字：大曲酒，固态发酵，浓香型III目录AbstractLiquorisoneofthesevenworldfamousdisti
3、lledliquor,isapurenaturalgreenfood,isuniquetoChinaadistilledliquor.Thedesignfortheannualproductioncapacityof8000tonsofLuzhouflavorliquorfermentationworkshopdesign.Thedesignincludes:thetechnologydemonstration,thewholeplantmaterialbalance,heatbalance,thewholeplantwaterbalancecalcu
4、lationandcalculationofmainequipmentandauxiliaryequipmentofworkshopofthecalculationandselection,workshopandthewholeplantlayoutdrawings.LuzhouflavorDaquliquortocorn,ricehusk,waterasthemainrawmaterials,highliquorthroughthecellarfermentationbarreldistillationbrewed.LuzhouflavorDaqul
5、iquorinthebrewingprocess,generallycanbedividedintoseveralsteps:openpitplaybad,bad,badcontinuedingredientscontinuedingredients,packagingandfinishedbeerbeer.Thewortpreparationisanimportantlinkinproductionofbeer,itcontainsthegelatinization,steamer,lookedatwater,airing,plusmusicinto
6、thecellarprocess.Thedesignbasedontheactualproduction,thequantityofannualoutputof8000tonsofLuzhouflavorDaquliquorrequired,heatandfermentationworkshopequipmentsuchasbarrel,condenser,pits,drybadequipment,fermentedgrainsandpittransportationequipment,maindimensions,selectionandthepla
7、ntlayout.Thedesigndrawdrawingatotaloffour,namely,theprocessblockdiagramofthewholeplant,fermentationworkshopfloorplan,fermentationworkshopelevations,thewholeplantfloorplan.Keywords:Liquor,solidstatefermentation,LuzhouflavorIII目录目录摘要IAbstractII前言1第一章全厂工艺论证21.1全厂工艺流程21.2制曲工艺流程及论证41
8、.2.1工艺流程图41.2.2偏高温大曲工艺的论证41.2.2.1具体操作及论证41.3制酒工
