年产吨浓香型大曲酒发酵工艺初步设计毕业设计

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1、四川理工学院毕业设计年产1000吨浓香型大曲酒发酵工艺初步设计四川理工学院毕业设计(论文)任务书设计(论文)题目:年产1000吨浓香型大曲酒发酵工艺初步设计学院:生物工程专业:生物工程班级:学号:学生:接受任务时间2014-3-23教研室主任(签名)  二级学院院长(签名)1.毕业设计(论文)的主要内容及基本要求(1).生产工艺论证;(2).相关物料、热量衡算;(3).主要设备选型及主体设备设计;(4).图纸:发酵车间布置图,全厂工艺流程图(方框),主体设备图,设计说明书。2.指定查阅的主要参考文献及说明(1)肖冬光.白酒生产技术[M].北京:化学工业

2、出版社.2005.(2)梁世中.生物工程设备[M].北京:中国轻工业出版社.2005.(3)刁玉伟.化工设备机械基础[M].大连:大连理工大学出版社.2003.(4)吴思方.生物工程工厂设计概论[M].北京:中国轻工业出社.2014.3.进度安排设计(论文)各阶段名称起止日期1查阅资料3.23-3.312工艺设计及物料、热量衡算4.1-4.153说明书撰写4.16-4.304主体设备设计5.1-5.305图纸绘制6.1-6.5注:本表在学生接受任务时下达绪论摘要本次设计为年产1000吨浓香型大曲酒发酵工艺初步设计。浓香型大曲酒主要以五粮、稻壳、水为主要

3、原料,经窖池发酵甑桶蒸馏等酿制而成的高度白酒。浓香型大曲酒采用传统的固态发酵法,大体上可分为几个步骤:原料预处理、开窖起糟、续糟配料、蒸馏摘酒、出甑、打量水、摊晾、加曲入窖。其中蒸馏摘酒、加曲入窖是生产的重要环节。设计从实际生产出发,对酿造工艺的论证和相关物料量,热量衡算及发酵车间内的常用设备如甑桶、冷凝器、窖池、晾糟设备、酒醅出入窖运输设备等的主要尺寸、选型以及一些辅助设备、管道的选型。本次设计主要包括:全厂工艺论证、全厂物料衡算、全厂热量衡算、水平衡计算以及车间主要设备计算及附属设备的计算与选型、车间布置;绘制图纸共三张,分别是发酵车间布置图、全厂

4、工艺流程图(方框)、发酵车间主体设备(甑桶)图。关键字:浓香型,大曲酒,固态发酵IX绪论AbstractThedesignfortheannualproductioncapacityof1000tonsofLuzhouflavorliquorfermentationworkshopdesign.LuzhouflavorDaquliquortocorn,ricehusk,waterasthemainrawmaterials,highliquorthroughthecellarfermentationbarreldistillationbrewed.The

5、solid-statefermentationofluzhou-flavordaquintraditionalgenerallycanbedividedintoseveralsteps:Rawingmaterialpretreatment,openingpitworseandworsesinceingredients,continuingthevinasseandingredients,pickingouttheretort,lookingatwater,standingout,addingmusicintothecellar.Thewortprepa

6、rationisanimportantlinkinproductionofbeer,itcontainsthegelatinization,steamer,lookedatwater,airing,plusmusicintothecellarprocess.Designbasedontheactualproduction,thebrewingprocessofargumentationandrelatedmaterials,heatbalanceandfermentationworkshopofcommonlyusedequipmentsuchasre

7、tortbarrel,condenser,pits,drybadequipment,transportationequipment,suchasfermentedgrainsinthepits,maindimensions,selectionandsomeauxiliaryequipment.Thedesignincludes:thetechnologydemonstration,thewholeplantmaterialbalance,heatbalance,thewholeplantwaterbalancecalculationandcalcula

8、tionofmainequipmentandauxiliaryequipmentofworks

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