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《产9000吨浓香型白酒厂酿酒车间工艺初步设计毕业开题报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、四川理工学院毕业设计任务书设计（论文）题目：年产9000吨浓香型白酒厂酿酒车间工艺初步设计学院：生物工程专业：生物工程班级：2012级2学号：1204110411学生：王达指导教师：明红梅接受任务时间2016年3月14日教研室主任（签名） 院长（签名）1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求(1)全厂工艺流程及工艺参数的选择与论证；(2)全厂物料衡算、酿酒车间热量、耗水量计算；(3)酿酒车间甑桶和相关设备的计算与选型。(4)绘制全厂工艺流程方框图，酿酒车间带控制点工艺流程图，酿酒车间平面、立面布置图。(5)设计说明书一份。2．指定查阅的主要参考文献
2、及说明[1]沈怡方.白酒生产技术全书[M].中国轻工业出版社,1998[2]章克昌.酒精与蒸馏酒工艺学[M].中国轻工业出版社,2005[3]吴思方.发酵工厂工艺设计概论[M].中国轻工业出版社,2005[4]刁玉伟.化工机械设备设计基础[M].大连理工大学出版社,1988[5]梁世中.生物工程设备[M].中国轻工业出版社,20053．进度安排设计（论文）各阶段名称起止日期1查阅文献资料；整理资料，撰写开题报告2016.3.14-2016.3.242全厂工艺流程及工艺参数的选择与论证2016.3.25-2016.4.063全厂物料衡算，酿酒车间热量、
3、耗水量计算2016.4.7-2016.4.184酿酒车间甑桶及相关设备的计算与选型2016.4.19-2016.4.305绘制图纸2016.5.01-2016.5.196撰写设计说明书2016.5.20-2016.6.03四川理工学院毕业设计（论文）开题报告设计（论文）名称年产9000吨浓香型白酒厂酿酒车间工艺初步设计设计（论文）类型指导教师明红梅学生姓名王达学号12041010411系、专业、班级2012级生工二班一、选题依据：（简述研究现状或生产需求情况，说明该设计（论文）目的意义。）白酒行业是我国具有浓厚文化色彩的传统行业，与老百姓生活密切相关
4、传统食品是体现中国民族特色和饮食文化的重要产业，而白酒是最具特色的传统食品之一。在我国，白酒文化源远流长，从有记载至今已有5000多年的历史。中国是礼仪之邦，最讲礼节，善于交际，“酒逢知己千杯少”，反映了中国人民长期以来与酒尤其是白酒结下的不解之缘，成为表达友情的一种方式。因此，白酒仍是目前中国居民生活中必不可少的食品种类之一，与老百姓生活密切相关。过去十年，我国白酒行业高增长的主要动力来自政商消费。中国白酒行业在经历了长达十年的高速增长后，2013年开始进入调整期，导致行业调整的因素包括经济增速下滑、“塑化剂”风波，限制三公消费等。种种问题蜂拥而至
5、，使得行业前景较为悲观。但面对近两年新的国家政策和新的消费人群，白酒行业在经历调整之后肯定会迎来新一轮增长浓香型白酒以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。浓香型白酒，在龙头企业五粮液的带领之下，成为中国白酒中发展最快、最大的酒种。目前，浓香型白酒已经成为我国数量最多、市场占有率最大的白酒主体酒种。2014年，浓香型白酒销售收入为2700.6亿元，占全年销售总额的51.4%。在出口方面，浓香型白酒
6、更是独领风骚，仅五粮液集团一家的出口量就占到了整个白酒行业出口量的90%以上，，可以说浓香型白酒市场潜力巨大。白酒的生产是以白曲类,酒母等为糖化剂,利用粮谷为生产原料,是微生物应用到生产中的典型例子。通过对浓香型白酒生产的设计,一方面可以巩固大学所学的专业知识,提高知识的综合应用能力；另一方面,可为今后的工作奠定一定的理论基础,锻炼独立思考以及解决问题的能力。通过设计,基本掌握浓香型白酒生产工艺流程和相关的计算,能粗略设计一个浓香型白酒生产厂参考文献【1】张国豪,武振业,蔡玉波.中国白酒文化的剖析[J].酿酒科技，2008.2（164）【2】张志刚,
7、李长文.高温大曲生产技术进展及发展趋势[J].中国酿造，2013.3（6）：9-11【3】熊子书.中国三大香型白酒的研究（一）浓香-泸州篇[J].酿酒科技,2005(02)【4】甘兴明.浓香型白酒淡雅变化及其品质控制与发展趋势[J].酿酒科技.2009(01)【5】单雨，曹健军，张肖克.酒届权威看酒业[J].酿酒科技，2003（03）【6】刘源.浅析中国白酒行业发展和改革现状[J].内蒙古科技与经济，2004（14）【7】赵珊珊，李娜娜.浅谈白酒行业面临的困境及其应对策略.[J].酿酒科技，2004（04）【8】2016-2022年中国白酒行业市场深
8、度分析及市场前景研究报告.智研咨询集团【9】马荣山,张广新.白酒酿造及新型白酒工艺学[M].沈阳出版社.20
