商品学实验教学大纲

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1、商品学实验教学大纲一、实验目的商品学实验教学是根据教育部高教司关于21世纪高职高专规划教材的主导思想和基本要求，密切结合经济类专业的培养目标而设置的实验课程之一。它的主要实验目的是：通过讲授有关商品组成、商品质量、商品检验等相关理论知识，结合相应的商品质量检验的实际手段，培养学生一定的商品质量检验方法和商品鉴别技能，为生产、服务和建设第一线输送高等应用型技术人才打下坚实基础。二、实验特点商品学实验的教学特点是：基础适度，应用能力强，内容对口。适应市场营销、电子商务、现代物流等专业的需求，突出特色和实用性，理论联系实际，培养学生分析问题、解决问题的能力。三、教学

2、要求1、通过实践性教学，使学生能够直接感受到商品检验的操作过程及检验方法和步骤。2、通过实际动手操作，使学生掌握对商品质量的审评方法、真假商品识别及商品质量优劣的判断能力。3、培养学生的创新意识和创造能力，学会发现问题、提炼问题、找出解决问题的方法和手段，培养学生的动手能力，并能以书面形式作出最终结论。四、实验内容安排实验内容、实验目标及学时序号实验内容实验目标学时实验1茶叶的感官质量审评学习茶叶的审评方法、步骤，了解五大类典型茶叶的品种、质量状况和标准。4实验2酒类的感官质量审评学习酒类的感官审评方法、步骤，了解五种典型香型的白酒感官质量指标及鉴定方法。41

3、0实验3纺织纤维种类鉴别了解各种纺织纤维特点，学习常用的感官鉴别法、燃烧鉴别法和显微镜鉴别法的原理及方法。4实验4服装号型及质量鉴别掌握国家标准GB1335-91对全国服装号型所作的统一规定、服装号型应用及对服装质量的一般鉴别。4实验5日用化学制品质量鉴别了解各种日化制品的性能特征，掌握感官鉴别法对不同日化制品的质量鉴别。4实验6商品标示代码编制识别了解运输包装、销售包装标示代码，学会编制、识别分类代码与条形码，科学指导消费。4五、主要实验内容实验一茶叶的感官审评（一）、实验目的：学习茶叶的审评方法、步骤，了解各类典型茶叶的质量状况和标准。（二）、实验内容：1

4、、茶叶的外形审评通过检查、观察各种茶叶的外形、嫩度、净度和干茶色泽，看茶叶是否合乎标准规格的要求。2、茶叶的内质审评通过检查茶叶的香气、汤色、滋味和叶底，看茶叶的内在质量是否合乎质量指标。（三）、实验结果（报告）：茶叶感官审评实验报告茶叶名称茶叶外形审评茶叶内质审评评语条索色泽嫩度净度香气汤色滋味叶底10（四）、思考题1、审评茶汤时应注意哪些问题?2、乌龙茶的叶底为什么是绿叶红镶边?3、绿茶的茶汤碧绿清澈是由于什么原因造成的？实验二酒类的感官审评（一）、实验目的：学习酒类的感官审评方法、步骤，了解五种香型白酒的感官质量指标及鉴定方法。（二）、实验内容：根据白酒

5、的感官质量指标，对五种香型的白酒进行色泽、香气和滋味评审，看是否符合产品质量标准要求。（三）、实验结果（报告）：（见下页）（四）、思考题1、引起白酒变色的主要原因是什么?2、白酒香型的划分是根据什么划分的?其风味特点是什么?白酒感官质量鉴别实验报告白酒名称白酒的感官质量指标鉴定结果色泽10香气25滋味50风格15实验三纺织纤维的鉴别（一）、实验目的：通过实验，了解各种纺织纤维的特点及三种常用的鉴别纤维方法；同时了解普通生物显微镜的构造和使用方法。（二）实验内容：101、手感目测法：根据纺织纤维外观、形态、色泽、手感、手拉强度等感官特性，鉴别出纺织纤维的类别。2

6、、显微镜观察法：利用生物显微镜的放大作用，通过观察各种纤维的纵向及横断面形态结构特征来鉴别纤维的种类。3、燃烧法：根据各种纤维在燃烧时产生不同的焰色、燃速、气味、灰烬等现象，确定纤维的大类。（三）、实验结果1、手感目测法鉴别纤维结果纤维纤维名称手感目测鉴定结果弹性温凉感外观色泽棉、麻羊毛蚕丝粘纤合成纤维2、燃烧法鉴别纤维结果纤维名称燃烧情况和气味靠近火焰火焰中离开火焰气味灰烬棉、麻羊毛蚕丝粘纤合成纤维※实验四塑料制品的感官鉴别（选作）（一）、实验目的：通过实验，了解各种塑料制品的性能特性征，掌握实际工作中常用的两种鉴别塑料制品的方法。10（二）、实验内容：外观

7、鉴别法：通过观察各种塑料的外观特征如光泽、透明度、手感、表面硬度、敲击声音及在沸水中的变形情况，判断塑料的种类。燃烧鉴别法：通过不同塑料品种燃烧时所表现出燃烧难易、气味、焰色、残渣等不同，判断塑料的种类。（三）、实验结果（报告）：1、塑料制品外观鉴别实验报告各种塑料制品的外观鉴别结果塑料类别外观鉴别项目透明度手感表面硬度气味敲击水中聚乙烯聚氯乙烯聚苯乙烯酚醛塑料2、塑料制品燃烧鉴别实验报告各种塑料制品燃烧时的实验结果纤维名称燃烧情况和气味靠近火焰火焰中离开火焰气味灰烬聚乙烯聚氯乙烯聚苯乙烯酚醛塑料（四）、思考题1、如何区别聚乙烯和聚氯乙烯制品?2、如何区别密胺

8、和聚丙烯制品？10六、实验成绩考核及评