酒店标准化六常管理

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1、酒店标准化六常管理编辑《酒店标准化六常管理》是北京大学出版社在2012年6月出版的一本书籍。书    名酒店标准化六常管理作    者邵德春ISBN9787301205709定    价￥32.00出版社北京大学出版社出版时间2012年6月开    本16开目录1内容简介2目录3作者简介4书评1内容简介编辑随着这几年的逐步发展，邵德春的酒店六常法被越来越多的行业人士所熟知并运用。在导入六常法的酒店中，也出现了一大批纯利润增长超过10%酒店。这部书稿就是整个六常导入过程中的第一步。也是后期系列图书产出后销量可能是最高的一部。书稿从以前《酒店六常管理》中修订而来，对内容、逻

2、辑、图片做了大量的删减和补充。内容更为实用，易用。2目录编辑序再版序第一章你距离科学管理还有多远一、你的酒店是这个样子吗1.厨房脏乱差2.苍蝇满天飞3.到处是浪费4.员工效率低5.员工不知在干什么6.客人投诉闹不停7.酒店老板“压力山大”二、看看别人的酒店是什么样的三、酒店管理最头疼的三种现象1.酒店管理“表里不一”2.东西没有就买，买了就丢，丢了再买3.对员工只有标准没有方法第二章什么是六常法管理一、六常法≠五常+一常1.“六常法”与其他管理方法有何不同2.六常是否有效，我说了不算二、“酒店六常管理”能够做什么1.“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准2.“酒店六常

3、管理”是一套方法和步骤3.“酒店六常法”是将宾馆与餐馆的优势相结合4.“酒店六常法”带来的是由内而外的改变三、“六常法”凭什么能为酒店带来利润1.员工对要求看得明白听得懂2.“六常法”为企业的利润“开源”四、“六常法”为企业的费用“节流”1.降低水、电费用2.提高工作效率3.减少物品积压五、你有过这三个问题吗1.为什么国际品牌酒店不需要实施“六常法”2.为什么不能说国内酒店员工的工资很低3.为什么国有酒店收银员能做国际品牌酒店西餐主管第三章常分类——把能看到的物品都归类一、根据使用频率来划分物品是否有用二、办公用品如何分类1.倒推分类法2.一套工具分类法第四章常整理——

4、整理不是扔东西一、划分物品存放的三个维度：频率、用量、操作顺序1.按照使用频率来分层2.按照物品高、中、低用量分别存放3.按照操作顺序放置二、不可小瞧的标牌1.地点标牌要标些什么2.拼音检索也方便3.存货标签怎么填4.非食品牌标签怎么填5.处处都能看到的收纳盒6.有了照片，效果就是不一样7.清除不必要的门、盖和锁8.统一管理私人物品三、标识线应该怎么画1.设立指示标牌，画好方向线2.不同颜色的秘密3.同一颜色，同一系列4.通过形迹整理来方便物品返还第五章常清洁——让酒店永远没有大扫除一、清洁程序三部曲：清洁、检查和维修1.清洁计划常调整2.自我检查别忽视3.简单维修省大

5、事二、让清洁的责任更明确1.责任到人，制度上墙2.设施和设备离地15厘米3.酒店卫生无死角三、清洁检查要公开四、常清洁的作用多第六章常维护——避免不必要的劳动一、不用分类的分类二、不用整理的整理1.物品“四定”归位法2.使物品不会杂乱的方法三、不用清洁的清洁第七章常规范——将员工行为规范化一、岗位职责明确化二、工作内容程序化三、员工行为规范化1.员工一切行为都要有规范2.所有设备都要有使用说明书3.傻瓜式管理模式——中外管理的最大区别4.统一规范的通告板5.召开有效的会议6.实行首问负责制前培训要到位四、酒店如何节能降耗1.有效使用脚开关2.环保回收，循环再用3.奖励节

6、约，处罚浪费4.将电源开关加上指示标识5.标明电器设备的使用时段和标准五、安全规范是保障1.安全制度和管理体系要健全2.具体安全措施须明确六、设置“六常博物馆”好处多第八章常教育——让“六常”成为习惯一、“六常”习惯有哪些1.规范的仪容仪表2.服务用语标准的规范和训练3.每天下班前5分钟检查六常实施情况4.今日事，今日毕5.用报表和数字说话6.酒店六常管理规范的创新二、怎样才能使员工养成习惯附录酒店部分员工责任卡一、餐饮部员工责任卡二、客房部员工责任卡三、仓管部员工责任卡致谢3作者简介编辑中国酒店培训网首席培训师、顾问，香港理工大学酒店及旅游业管理硕士。他从服务员到领班

7、、经理、直到酒店总经理，曾到浙江、江苏、陕西、安徽、河南、河北、上海等省内外400多家宾馆、酒店讲课，一致反应良好，拜访过几百位酒店老总（老板）、职业经理人。