餐饮服务员应具备的素质

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1、餐饮服务员应具备的素质素质包括：思想素质,心理素质,业务素质,身体素质一思想素质主要包括：职业道德服务意识组织纪律职业道德1、热情友好，客人至上。2、真诚礼貌，诚信待客3、理解宽容，敬人敬己。4、不卑不亢，一视同仁。5、团结协作，互尊互帮。6、敬业爱岗，提高技能。服务意识服务意识是指饭店全体员工，在与一切饭店利益有关的人和组织的交往中，所体现出来的为其提供主动、热情、周到服务的欲望和意识。宗旨：A、主动B、“五勤”：眼勤、耳勤、手勤、嘴勤、腿勤C、热情---不要过度“三轻一快”：操作轻、走路轻、说话轻、服务要快D、耐心把“对”让给客人组织纪律每一个员工要有两个观念：1，

2、遵守各项规章制度。2，服从企业的规定、服从企业领导的要求。例如：六不：不随意对他人品头论足、不谈论个人心经、不要把事推卸给同事、不干私活、不偷听他人电话、不打听探求别人隐私。•四要：卫生要主动做、个人负责区域要整洁、同事见面要问好、顾客要热情接待。二心理素质1了解客人的心理2发展自身心理素质（1）乐观自信（2）快速准确的观察、判断能力（3）应有良好的持久的注意力（4）较强的情感控制能力三业务素质1、知识2、服务技能托盘、摆台、斟酒、上茶、派菜、口布折花3、讲究各种服务礼节4、熟练各种服务程序四身体素质1、健康的体魄2、个人卫生注意公共卫生：不随地吐痰，乱扔杂物。 3、注

3、重仪容仪表仪态  体格相貌：五官端正，体格健康，仪态举止：落落大方着装服饰：着装整洁，朴素大方。 欠缺的方面：服务意识不强，业务素质较弱。如何培养：1在实践过程中要培养服务意识。第一主动的去做好自己的工作第二主动的去帮助别人帮助同事第三对企业有意义的事情主动去想、主动去做2提高素养，转变工作意识，我们的工作意识由做与不做之状态，转变为做与做得怎样之状态。3每天进行自检我对客服务能体现我的主动和热情吗？我对客服务能体现我的耐心和周到吗？素质提高：1积累书本和实践的知识，多参与实践活动，多动手。在实际中提高操作技能