现代卫生理化检验前瞻

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1、现代卫生理化检验前瞻付庭强铜梁县疾病预防控制中心重庆铜梁402560摘要：现代卫生理化检验是研究如何把现代分析化学理论、方法和技术，应用于卫生检验理论中，制定卫生理化检验分析程序，为所检样品的物理和化学组成的分析，提供可靠的方法和手段。关键词：现代卫生；理化检验；前瞻Abstract：Modernhealthphysicalexaminationistostudyhowthetheory，methodandtechnologyofmodernanalyticalchemistry，appliedtothetheoryofhealthinspection,

2、healthphysicalandchemicalinspectionanalysisprogram,andforthephysicalandchemicalcompositionanalysis，testsampletoprovidereliablemethodsandmeans.Keywords：ModernhealthThephysicalandchemicaltestpreview科学技术是第一生产力，是推动生产力发展和社会文明进步的强大动力。随着我国国民经济的飞速发展，人民物质文化生活水平有了很大的提高，对生活环境、对医疗卫生保健、对生活和生存

3、质量的要求越来越高。现代卫生理化检验的运用也越来越多。把卫生理化检验锁定在预防医学里的组成部分和研宄手段的旧传统科学体系，已经被现代卫生理化检验的定义和任务所突破，它的发展，已经进入到面向未来的新时期。1卫生理化检验的基础和意义卫生理化检验技术发展到怎样的水平，要看对卫生理化检验提出什么要求，并由分析化学为卫生理化检验提供什么样的理论和测试手段，分析化学发展越快，为卫生理化分析提供的理论基础就越广泛，卫生理化检验的基础是分析化学，分析化学的发展，带动了卫生理化检验的全面同步发展。现代卫生理化检验被定义为：以物理学、化学、生物学、数理统计学、食品工艺学、环

4、境检验学、食品营养学和卫生学等为基础的一门应用性强、多学科交叉的科学。艽任务被规范为：检验与卫生质量有关的物理性状、化学组成、环境质量等，为评价食品的品质、食品新资源的开发、食品新产品的研制、食品卫生监测、营养学和食品毒理学的研究，生活饮用水、环境卫生提供科学依据；为绿色食品的确立提供客观有效的指标。2卫生理化检验的工作流程按照现代卫生理化检验的规律，对样品的检验程序，检验的工作流程如下:座答信息→信息分类→样品处理→分析样品→检验方'法→归纳分析→结果报告↑检验0的→样品采

5、集→检验项03卫生理化检验的发展前景3.1提出命题此命题是根据高鸿和汪尔康教授对分析化学史，从我国建国初期至今经历的三次分析化学领域里的变革而提出的。从本世纪40〜50年代，在我国，分析化学有一门技术转变为一门独立的学科以来，在以湿法分析的基础上，卫生理化检验工作者将重量分析、滴定分析、比色分析应用于卫生检验和科研工作中，这是食品理化检验发展的第一阶段。自60年代末和70年代，为卫生理化检验发展的第二阶段。当吋间进入80年代后，由于微波溶解技术在分析化学上的应用，使送检样品的前处理，简化到令人吃惊的程度，为卫生理化检验进入第三阶段奠定了可喜的基

6、础。3.2发展阶段卫生理化检验经过前两个发展阶段，特别是第二阶段的飞跃发展后，使本门学科从基础研宄到前沿应用，几乎达到了完美的程度。高科技、高智能，使检验仪器朝着“傻瓜”的方向发展。我国的卫生理化检验工作者以高鹤娟、翟永信等专家为代表，不但普及了食品理化检验的国家方法，而且为卫生理化检验提供部分有价值的工具书和参考资料，为我国在这一领域里及时步入世界先进行列，作出了一定的贡献。在这一阶段中，更令人兴奋的是，微波溶样技术在卫生理化检验中的应用,不但为食品理化检验样品的前处理提供了更迅捷、快速的手段，而且为建立现代检验方法做出了重大贡献。食品样品的微波溶样，

7、是利用微波的内加热理论，使用微波消解仪器，使极性分子50亿次/S的冇效碰撞，并使分子高速重排，不断产生新的表面，获得理想的溶样效果。至于微波技术在艽他领域的发展应用和开发，国内外学者亦有很多论述。4现代卫生理化检验前瞻现如今，卫生理化检验的内容仍为两大类。一类是营养成分析，另一类是检品中有害物质的测定。在营养成分的测定中，蛋白质、脂肪、糖、维生素、水分和无机盐仍然是主要的检验内容，并延伸食品的生产和开发的领域中，近年来,被誉为“人体第七营养素”的膳食纤维的研制和开发，正呈现上升趋势，因为它对一些疾病，特别是胃肠道以下的疾病的预防作用，己被医学和营养学家认

8、可，这种纤维保健食品的商品也于近年来面世，对食品中冇害物质的监测范围，己超出了旧