江苏省扬州市2016年高二小高考化学复习精品导学案-第27讲 糖类（无答案）

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1、第27讲糖类、油脂、蛋白质、维生素【考纲要求】1.知道糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质A2.认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用B【学习过程】【自主学习】A一、酯、油脂1、酯的化学性质——水解反应乙酸乙酯在稀硫酸所用下水解_____________________________________________乙酸乙酯在稀硫酸氢氧化钠所用下水解_____________________________________________2、油脂（1）油脂的组成油脂由______、_______、

2、________元素组成，属于_____类。是热能最高的___________，也是一种重要的工业原料，可以制造__________和____________等。（2）油脂的结构:油脂的分子结构比较复杂，可以看成是______________和__________发生酯化反应的产物。（3）油脂的存在与分类二、糖类（一）主要化学性质1、葡萄糖的银镜反应银镜反应常用来检验________基的存在，工业利用这个反应原理，可以制____________，葡萄糖在该反应中作____________剂；2、与

3、新制的Cu(OH)2反应①实验中所用的Cu(OH)2必须是________的，且_________应过量②该反应也可用来检验___________基，在医疗上曾用于检验______________3、淀粉、纤维素的水解___________________________________________4、葡萄糖的缓慢氧化___________________________________________5、葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精____________________________

4、_______________三、蛋白质和氨基酸(一)简介:蛋白质是________________的基础物质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质中含有___________等元素，是___________________化合物。（二）性质1、物理性质（1）盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如_________________，可使蛋白质的溶解度降低而析出，这种作用叫做________。盐析是个_______过程，利用蛋白质的盐析性，可以来__________蛋白质。2、化学性质（1）变性____

5、_____________________________等作用下，蛋白质的性质会发生改变，并发生_______，失去________________，这种凝聚是________的，这种变化叫蛋白质的_________。__________的乙醇溶液可以消毒，___________可用于浸制动物标本，________可以杀菌，都是利这一原理。（2）蛋白质的水解:蛋白质在一定条件下能与____________________，最终转化为_____________。【练习达标】C一、选择题1．(200

6、3年上海，1)下列物质一定不是天然高分子的是()A．橡胶B．蛋白质C．尼龙D．纤维素2．(2003年上海，2)上海环保部门为了使城市生活垃圾得到合理利用，近年来逐步实施了生活垃圾分类投放的办法。其中塑料袋、废纸、旧橡胶制品等属于…()A．无机物B．有机物C．盐类D．非金属单质3．生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是()A．醇B．羟酸C．氨基酸D．糖4．下列说法中不正确的是（）A．胶体都可产生电泳现象B．糖类可看

7、作是烃的衍生物C．淀粉和纤维素都是混合物D．不只是蛋白质才具有盐析的性质5．衬衣领口因汁渍而产生的黄斑的主要成分是（）A．食盐B．淀粉C．碱类D．蛋白质6．(2000年汕头普通高校招生模拟二)面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是（）A．避免烟尘杂入面粉B．保护工人健康C．防止污染环境D．防止发生爆炸7．区别植物油和矿物油的正确方法是（）A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加NaOH溶液·煮沸C．加新制Cu(OH)：悬浊液，煮沸D．加溴水，振荡8.用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的

8、原理是（）①石灰水有强碱性，杀菌能力强②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的C02反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质A．①②B．③④C．②④D．①③9．下列实验不能获得成功的是()A．用浓溴水除去苯中混有的苯酚杂质B．淀粉与稀H2S04充分反应后，加入适量新制Cu(OH)2溶液，加热产生红色沉淀C．只用一种试剂鉴别Na2S溶液、NaCl溶液、Na2SiO3溶液、Na2C03溶液D．用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中混有的