江苏省扬州市2016年高考化学第27讲糖类导学案（无答案）

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1、第27讲糖类、油脂、蛋白质、维生素【考纲要求】1.知道糖类、汕脂、蛋白质的纽•成、主要性质A2.认识糖类、汕脂、蛋白质在日常生活中的应用B【学习过程】【自主学习】A一、酯、油脂1、酯的化学性质——水解反应乙酸乙酯在稀硫酸所用下水解乙酸乙酯在稀硫酸氢氧化钠所用下水解2、油脂(1)油脂的组成汕脂由、、元素组成，属于类。是热能最高的，也是一种重要的工业原料，可以制造和等。(2)汕脂的结构:汕脂的分子结构比较复杂，可以看成是和发生酯化反应的产物。(3)油脂的存在与分类二、糖类(一)主要化学性质1、葡萄糖的银镜反应银镜反应常用來检验基的存在，工

2、业利用这个反应原理，可以制,衙萄糖在该反应片'作剂；2、与新制的Cu(0H)2反应①实验屮所用的Cu(0H)2必须是的，且应过量②该反应也可用來检验基，在医疗上曾用于检验3、淀粉、纤维素的水解4、葡萄糖的缓慢氧化5、葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒粕三、蛋白质和氨基酸(一)简介:蛋口质是的基础物质，没有蛋口质就没有牛命。蛋口质屮含有等元素，是化合物。（二）性质1、物理性质（1）盐析向蛋口质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如,可使蛋口质的溶解度降低而析出，这种作用叫做。盐析是个过程，利用蛋口质的盐析性，对以来蛋白质。2、化学性质（1）变性等作

3、用下，蛋白质的性质会发生改变，并发生，失去，这种凝聚是的，这种变化叫蛋白质的o的乙醇溶液可以消毒，可用于浸制动物标本，可以杀菌，都是利这一原理。（2）蛋白质的水解:蛋白质在一定条件下能与,最终转化为o【练习达标】C一、选择题1.（2003年上海，1）下列物质一定不是天然高分子的是（）A.橡胶B.蛋口质C.尼龙D.纤维索2.（2003年上海，2）上海环保部门为了使城市生活垃圾得到合理利用，近年来逐步实施了生活垃圾分类投放的办法。其中塑料袋、废纸、旧橡胶制品等属于…（）A.无机物B.有机物C.盐类D.非金属单质3.生命起源的研究是世界性科

4、技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分界构体的物质，这类物质是（）A.醇B.疑酸C.氨基酸D.糖4.下列说法中不正确的是（)A.胶体都可产生电泳现象B.糖类可看作是姪的衍生物C.淀粉和纤维素都是混合物D.不只是蛋口质才具有盐析的性质5.衬衣领口因汁渍而产生的黄斑的主要成分是（）A.食盐B.淀粉C.碱类D.蛋白质6.（2000年汕头普通高校招生模拟二）面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的冃的是（）A.避免烟尘杂入面粉B.保护工人健康C.防止污染环境D.防止发生爆炸7.区别植物油和矿物油的正确方法是（）

5、A.加酸性高猛酸钾溶液，振荡B.加NaOH溶液•煮沸C.加新制Cu（OH）：悬浊液，煮沸D.加漠水,振荡5.用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（）①石灰水有强碱性，杀菌能力强②Ca（OH）2能与鳞蛋呼出的C02反应，生成CaCOs薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋口质凝聚④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质A.①②B.③④C.②④D.①③6.下列实验不能获得成功的是（）A.用浓漠水除去苯屮混冇的苯酚杂质B.淀粉与稀H2SO4充分反应后，加入适量新制Cu（OH）2溶液，加热产生红色沉淀C.只用一种试剂鉴别Na

6、zS溶液、NaCl溶液、Na2SiO3溶液、NMOs溶液D.用饱和阪®溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸杂质7.实验室区别下列物质，选用的试剂正确的是（）A.苯和乙烯（漠水）B.植物汕与矿物汕（氢氧化钠溶液）C.淀粉和蛋口质（碘化钾溶液）D.N创g和NaHC（h（石灰水）8.卜•列关于油脂的叙述不正确的是（）A、油脂属于酯类B、油脂没有固定的熔、沸点C、油脂是高级脂肪酸□油酯D、油脂都不能使溟水褪色9.1924年，屮国药物学家陈克恢检验并证实了麻黄素有平喘作用，于是从屮药麻黄中提取麻黄索作为平喘药一度风靡世界。将10g麻黄素完全燃烧，可得2

7、6.67gC02,8.18gH20,同时测得麻黄素中含氮8.48%。据此，判断麻黄素的分子式为（）A.C2H3NOB.C10H15N2O3C.C10H15NOD・C20H30N20二、填空题10.衣服上沾有动、植物油污，用水洗不掉，但可用汽油洗去，这是因为大多数有机物难而易o有机化工厂附近严禁火种，这是因为绝大多数有机物O11.某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：⑴甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解。⑵乙方案：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉尚未水解。⑶丙方案：淀粉液水解液中和液一--结论：

8、淀粉水解完全。上述3个方案操作是否正确？说明理山。学习反思小结: