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1、苹果籽油对实验性高脂血症大鼠的防治作用作者：赵雁武，仇农学，高霞，王多宁，杨颖【摘要】 目的：研究苹果籽仁油对高脂血症模型大鼠血脂、主动脉组织形态学及肝组织抗氧化活性的影响.方法：50只SD大鼠随机分为5组（n=10），即正常对照组、高脂血症模型组、调和油对照组（2.5mL/kg）,苹果籽油小剂量组（0.5mL/kg）,苹果籽油大剂量组（2.5mL/kg）,正常对照组普通饲料喂养，其余四组均高脂饲料喂养，油组同时给予各种油灌胃，10lipids，theaortictectologyandtheactivityofantioxidationi
2、nlivertissuesofthehyperlipemiamodelrats.METHODS:FiftyhealthySDratslydividedinto5groups(10ratspergroup),includingcontrolgroup,hyperlipidemiamodelgroup,Mixoilgroup(2.5mL/kgBUFA）和多不饱和酸（polyunsaturatedfattyacid,PUFA）可以降低血清胆固醇和低密度脂蛋白，从而有效的减少心血管疾病发生的危险性［1-2］.因此，研究开发新型的功能性食品及药品，对防
3、治动脉粥样硬化（atherosclerosis,AS）具有十分重要的意义.中医认为苹果性味甘、凉，具有生津、润肺、除烦、解暑、开胃等功用.我国是世界苹果产量最大的国家之一，其中20%用于果汁加工业.苹果深加工后弃之的苹果籽得不到合理应用，造成了资源浪费.本实验室通过冷轧法制备的苹果籽油(Appleseedoil,ASO)出油率为38%，不饱和脂肪酸含量高达87.04％，其中亚油酸含量占48.56％，油酸含量占38.23％.同Lu和于修烛等［3-4］报道的苹果籽油中各种脂肪酸的含量较为一致.目前苹果籽油对AS的预防作用尚未见报道.本实验用高脂血
4、症大鼠动物模型，研究了苹果籽油对实验性高脂血症大鼠脂质代谢的影响以及其在体内的抗氧化作用，为苹果籽油的开发和利用提供科学实验依据. 1材料和方法 1.1材料 1.1.1动物健康SD大鼠，清洁级，体质量180～200g，由第四军医大学实验动物中心提供（实验动物生产许可证号：SCXK（军）2002-006）.应用高脂饲料(配方［5］：20g/L胆固醇、3g/L去氧胆酸钠、75g/L猪油、50g/L蛋黄粉、85g/L基础饲料)喂养SD大鼠建立高脂血症模型.选用SD大鼠50只，雌雄各半，适应性饲养1L/（kg·d）］，相当于成人用量的10倍)、
5、苹果籽油小剂量组［0.5mL/（kg·d）］，苹果籽油大剂量组［2.5mL/（kg·d）］，每组10只.对照组普通饲料喂养，其余组高脂饲料喂养，均自由摄食、饮水.对照组及模型组另给予蒸馏水灌胃，油组并随体质量增长及时调整剂量，实验周期10in离心10min取血清.胆固醇(CHOL)及甘油三酯(TG)测定采用终点法，高密度脂蛋白(HDL-C)测定采用一步法.试剂盒由北京利德曼生化技术有限公司生产. 1.2.2取组织及做SOD，CAT及清除.OH活性测定大鼠断头处死后，立即取肝脏,用生理盐水清洗后,立即置低温冰箱(-40℃)备用.在测定之前，在
6、冰浴中用生理盐水制成不同浓度的组织均浆，按试剂盒说明做SOD，CAT及清除..OH活性测定；用硫代巴比妥酸（TBA）比色法测定肝组织丙二醛（malondialdehyde，MDA）的含量，同时用考马斯亮蓝法［6］测定组织均浆中的蛋白含量. 1.2.3病理形态学观察断头处死动物，快速在主动脉弓与胸主动脉交界处取约1cm血管,用生理盐水轻轻冲洗后,置40g/L多聚甲醛溶液固定,石蜡包埋,制备石蜡切片,HE染色,光镜观察病理改变. 统计学处理：计量数据用x±s表示，采用SPSS11.5软件包进行统计处理,多组间比较用方差分析，两两比较用SNK-
7、q检验. 2结果 2.1苹果籽油对大鼠血脂含量的影响高脂血症模型组大鼠血清CHOL,HDL-C较正常对照组升高（P<0.05），TG无统计学差异（P﹥0.05）；其它组与模型组比较无统计学差异（P﹥0.05）；苹果籽油高剂量组有降低CHOL和TG的趋势，调和油与苹果籽油具有升高HDL-C的趋势，但无统计学差异（P﹥0.05）.另外，由于实验动物性别差异较大，测定的标准差相对较大(表1). 表1苹果籽油对大鼠血脂含量的影响（略） aP<0.05正常对照,bP<0.05模型.括号中为死亡动物数. 2.2主动脉壁组织形态
8、学变化实验大鼠主动脉HE染色光镜病理切片显示，正常对照组动脉内膜光滑，内皮细胞完整，内膜下间隙较小，平滑肌细胞排列整齐，胞浆染色红染；模型组内皮细胞广泛损伤脱落，脂
