猪肉超冰温保鲜技术研究

《猪肉超冰温保鲜技术研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、2.2.2-18℃下不同重量肉块的冻结曲线............................................................................112.2.3-30℃下不同重量肉块的冻结曲线............................................................................132.3讨论与结论...........................................................................

2、.........................................142.3.1讨论.............................................................................................................................142.3.2结论.................................................................................................

3、............................15第三章猪肉贮藏期内各冻结参数及保鲜品质的变化研究..........................................163.1材料与方法...................................................................................................................163.1.1原料与试剂................................................

4、................................................................163.1.2主要仪器与设备........................................................................................................163.1.3试验方法........................................................................................

5、............................163.1.3.1试验设计.................................................................................................................163.1.3.2猪肉冻结测量装置及冻结曲线的确定.................................................................173.1.3.3各冻结参数的测定....................

6、.............................................................................173.1.3.4样品前处理.............................................................................................................173.1.3.5感官评价....................................................................

7、.............................................183.1.3.6理化指标测定.........................................................................................................183.1.4数据采集及统计分析................................................................................................193.

8、2结果与分析...........................