食品毒理学课程综合实验教学设计探析

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1、今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取食品毒理学课程综合实验教学设计探析　　食品毒理学是农业院校食品专业的基础课程，它与化学、生物化学、微生物学、生理学、实验动物学，统计分析等专业课程都有密切的联系。同时，它也是一门理论与应用密切结合的课程。要培养出合格的食品安全专业技能型人才，必须使学生通过毒理实践活动，学习、了解毒理学理论知识，并掌握必要的实验技能。　　一、综合性毒理学实验的构思　　目前，在大部分农业院校的食品专业中，食品毒理学的实践教学并没有得到足够的

2、重视。很多农业院校并没有开设相应的毒理学实验课。即使有少部分学校开设了实验课，这些实验课往往从属于理论教学，实验均为验证性内容，缺乏探索性和创新性实验。教学方式以教师讲授为主，学生缺乏动手的机会，这种教学模式无法调动学生的主观能动性、提高学生的创新性，更无法让学生掌握必要的毒理学实践技能。因此，模拟毒理学评价程序与实验环境，设计并开展食品毒理学评价的综合实验，既能让学生掌握必要的毒理学技能，又能调动学生的兴趣与创新能力，同时又节约了实验成本，并能有效地整合相关课程的理论知识和技能。　　二、综合性实验的项目设置小语种自主招生的对象主要是外语

3、教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　综合性实验项目的确定原则上参照《食品毒理学安全性评价试验程序》(XX)（以下简称程序），但要结合实际实验条件及教学环境，选取亚急性毒性实验用以教学。长期的慢性实验虽然更贴近实际应用，但不利于组织教学，也容易出现安全隐患。实验内容的确定应根据学生的实际情况及实验室硬件设施确定。此外，《程序》中的毒理学实验用于毒理学评价，虽

4、接近食品毒理学评价的实际应用，但不利于学生科研创新及科研素质的提高。综上所述，本次综合实验按照《程序》及亚急性毒理学科研实验一般过程，将整个综合实验过程分解成了7个试验（见表1）。实验项目的设计是根据天津农学院具备的实验条件设计的，具有较强的科学意义及实践意义。如，血清SOD及MDA反应了机体的抗氧化作用，是许多毒理学科研实验及动物实验常选用的指标，用以解释毒物的毒性机制。其中SOD采用羟胺法，MDA采用TBA法，都是经典的生化实验，通过这两个指标的检测，可以锻炼及强化学生科学实验的能力；AST及ALT反应机体的肝功，而尿素和肌酐则反映机

5、体的肾功。这两类指标都可采用全自动生化分析仪检测，检测方法既方便又快捷。学生不仅可以掌握这两类指标的意义，还可以通过测定这两类指标接触全自动生化分析仪等精密仪器，增强学生学习的兴趣，拓宽知识面。　　三、综合性实验实施　　（一）实验分组小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　以天津农学院XX级食品质量与安全专业为对象，该专业分为1班

6、和2班，每个自然班为30人，两班以60人计，共分为4个大组，每大组保持在15人左右比较合适，当教学人数过多时，应增加分组，保证实验教学效果。实践证明，人数太多会影响到实验教学效果。每大组分4小组，3～4人/小组；大组及小组各指派组长一名；每小组分配实验动物4只，根据设计实验的特点，考虑到实验动物的敏感性和意外死亡等状况，可能导致实验结束后没有实验动物，应适当增加每个小组的受试动物，尽量多安排一些实验动物，增加学生的动手机会。　　（二）受试物选择　　各综合毒性实验项目均设计为亚急性（2周），应根据专业特点选取代表性的食品或食品源性毒物。受试

7、对象的确定可在教师的指导下，由本组成员通过查阅相关文献确定。教师在设计过程中不能直接为学生指定受试毒物，而是应该通过引导的方式指导学生选定受试毒物。一般毒物的来源应该选择水产食品源性的毒物。在学生制定毒物的过程中，对毒物选择、剂量分组及染毒方式进行指导，使学生在制定毒物的过程中，掌握文献检索的方法，培养学术讨论的习惯及掌握科研思维，最重要的是培养学生养成独立自主的科研习惯。　　（三）染毒实施小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部

8、分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　选定化学物后，要在模拟的动物房中进行染毒操作。在这个环节中，要组织好学生进行染毒操作，既要