浅议在新形势下如何加强高校食堂管理

浅议在新形势下如何加强高校食堂管理

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1、浅议在新形势下如何加强高校食堂管理  伴随高等学校后勤管理的不断强化,社会改革也有了显著成绩。高等学校的食堂问题一直是后勤工作的重点,食堂是为教学工作和师生服务的。当下的物价不断的攀升,怎样在这种情况下做好食堂的管理工作,从食堂的管理制度到安全意识以及大学生参与食堂管理中,加强开发力度等方面进行了思考。  高校食堂价格管理安全意识一、目前高校后勤管理现状  (一)新形势下高校后勤管理现状  高校原来的后勤管理制度,是一种集权和行政模式的结合,主要的特点是包、统、管,学校与后勤,后勤和社会形成了庞大而复杂的关系

2、局面。1999年11月,国务院在上海召开了第一届我国高等教育学校后勤工作的工作会议,同样也开始了高校后勤改革的时代。2000年,国务院又发表了关于进一步进行高校后勤改革的意见书,有力的推进了高等院校的后勤改革。通过这些年的不断实践,高校后勤改革有了一定的成绩,渐渐的达到了企业化和半企业化的管理,但是由于存在的很多原因,一直到现在,高校后勤改革还没有成功,除了一些基础实力较好的学校之外,很多学校的后勤管理工作还没有实质性的突破。  (二)新形势下校食堂经营管理模式5  1.模拟法人型。模拟法人型就是高等院校把食

3、堂转包给企业或者是个人,但是仍然没有改变学校自己管理食堂和改善后勤的局面,食堂的规模不是很大,实力也较小。这种管理模式的存在,主要是因为校内的市场,那些不依托于高等学校的食堂,很多都没有资格注册法人。  2.自己管理为自己服务。很多的高等院校的食堂虽然开始向社会化经营迈步,但是因为很多的原因导致了改革失败或者是食物中毒等事情之后,学校为了保证学生用餐的安全性,把承包出去的食堂都收了回来,自己自主经营管理。  3.对食堂进行招标,进行个体经营。进行社会招标是食堂改革的一种模式,使用这种改革的方法,学校不但可以减

4、少财力物力的消费,而且还可以获取一定的收入。一般情况下是出的金额高的中标,很多学校也会关注中标者的信誉,经营能力等方面的问题。  二、高校食堂经营管理模式存在的问题  (一)食堂经营的产权制度改革步履艰难  现在我国还没有出台明确的规定来管理高校的后勤工作,也没用任何规定来明细后勤与学校的产权关系。由于后勤部门有法人的资质也可以进行自己融资,这几年高等院校的后勤部门开始大力斥资来建设学校食堂,这在市场和法律上的所有风险都是和学校共同承担的。因为后勤部门的权利并不是很大,所以在进行食堂建设时出现的所以问题都会由

5、学校来承担,这对学校的稳定发展有一定的影响。  (二)食堂采取自主经营,盲目追求经济利益5  自主经营的有利之处在于食堂进行无偿的福利化服务,师生的饮食安全有了一定的保障,学生也可以得到不少的优惠。但是食堂的服务质量停留在一个水准难以提高,食堂的饭菜质量没有保障,员工的工作效率低,因此学校的后勤改革发展之后,对学校的整体发展起了阻碍作用。  很多食堂的中标者只是为了完成任务获得更大的利益,因此减弱了食堂的公益性和服务质量,很多食堂的工作人员素质低,聘请的很多工作人员没有一定的食品安全意识,没有服务意识,也没有

6、法律意识,这是学校管理工作的漏洞,很多的食堂不但服务质量差、卫生安全工作没有做好而且收费高。  (三)经营管理模式混乱,学校的监管困难  很多的个体经营者只关心眼前的利益,很少或者甚至不会增加新的设备来改善卫生环境,食堂的管理工作没有完整的管理制度,很多承包食堂的人也只是看到了利益,违背道德和法律购买不健康的肉类,很多的工作人员也没有经过培训和卫生许可就来工作,这为师生的就餐安全带来了威胁。为了保障学校的稳定发展,食堂可以及时地供应三餐,不到万不得已的时候,相关部门是不会让食堂关门整顿的。  三、新形势下加强

7、高校食堂管理的建议策略  (一)加强食堂管理,提高服务水平5  高等院校的食堂不是商业模式的,盈利不是食堂的主要目的,高等院校的食堂不用进行国家纳税义务。高等院校的食堂建设,要把育人放在第一位。食堂的经营管理要和市场的发展规律相结合,而且要考虑到食堂发展的公益性。为了食堂可以安全稳定的发展下去,高等院校要参照自己的实际状况,修订出适合自己发展的管理模式,以此来推进食堂的发展。所以不断的完善食堂的管理制度就成了现在食堂管理的重点工作。统一员工的思想,加强管理,通过实质的规章制度来管理员工。让食堂内部自觉进行管理

8、,端正员工的服务态度,提高他们的服务水平。  (二)严格食堂经营准入制度,选好承包人  伴随后勤改革的不断强化,很多高等院校的食堂都在采用对外承包的经营模式。高等院校的食堂是公益性的,和师生的健康安全也是紧密相联的。所以食堂的对外承包会有比较严格的要求。学校在进行食堂招标的时候必须要公开透明化。招标的经营者要懂行情,会一定的技术,还要有信誉,诚信盈利,学校要对竞标方的管理、技术、信誉等方面,还包括工

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