高f值玉米寡肽的研究开发

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1、高F值玉米寡肽的研究开发张梅秀，郑明洋（滨州学院，山东滨州256600）摘要：本文主要介绍了我国玉米蛋白质的利用状况，玉米蛋白粉的组成，高F值寡肽的概念和功能，从玉米蛋白粉中提取高F值玉米寡肽的酶解提取工艺.从玉米黄粉的粉碎、预处理、配制水解液、酶解、灭酶、分离纯化、浓缩、干燥、成品.最后对玉米寡肽开发的前景进行了阐述了..jyqkg/kg）玉米醇溶蛋白（60%）、谷蛋白（22%）、球蛋白（1.2%）和白蛋白[9].醇溶蛋白不溶于水，也不溶于无水乙醇，却溶于60%~90%的乙醇水溶液，还能溶于十二烷硫酸钠（SDS）、丙二醇、强碱和醋酸等有机溶剂.中

2、性及碱性条件下不稳定，酸性条件下稳定.亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的含量高于苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸的量，由此可知玉米蛋白粉的氨基酸存在不平衡现象，这也是制约蛋白粉利用的一个方面，同时也是一个有利方面.3高F值低聚肽德国医学博士Fischer等人在20世纪70年代，发现肝病病人血液中支链氨基酸（Val、Leu、Ile）对于芳香族氨基酸（Tyr、Phe、Trp）摩尔数之比对于正常人要低3~3.5倍或更低.支链氨基酸对于芳香族氨基酸的摩尔比称为F值（Fischerratio），高F值寡肽是蛋白质水解得到的有3~6个氨基酸组成的寡肽，其支链氨基酸与芳香族氨基

3、酸的比值在20以上.即：研究证明：肝脏是芳香族氨基酸代谢分解的主要场所，当肝功衰竭时，分解氨基酸的能力大大降低，氨基酸积累在血液中，而骨骼肌是支链氨基酸分解的主要位置，肝脏的病变并不会影响支链氨基酸的分解，但是，当肝功衰减时，胰岛素在肝脏内的灭活功能明显降低导致了胰岛素过量，而胰岛素能促进支链氨基酸进入肌肉，从而过多耗用血液中的BCAA（单链氨基酸），导致了芳香族相对支链氨基酸积累，即F值降低，从3~3.5降低到1.0或更低.4高F值寡肽混合物的功能大家都认为蛋白质是消化为氨基酸后才被吸收，但是医学界及生物界已公认：由于寡肽的渗透压低于相对应的氨基

4、酸，在胃肠中的消化吸收比蛋白质和游离氨基酸均要好而且速度快；另外肽的吸收方式是主要依靠H+或Ca+离子浓度电导而进行的耗能的转运过程，这与主要依靠Na+泵主动运输游离氨基酸是不同的，所以在消化道的吸收率上寡肽要高于相对应的氨基酸.实质上蛋白质的营养作用就是多肽和L-氨基酸的作用，其中小分子多肽在生命过程中所起的作用比氨基酸更加积极.根据最新发现高F值氨基酸还可以增加小鼠寿命，是提高人类寿命潜在的药物资源.自70年代初期对支链氨基酸的特殊生理和药理有所认识后、设计了相应氨基酸混合口服液和输液用于临床.4.1辅助治疗肝性脑病血浆中的AAA是中枢单氨能神

5、经递质的前体.一种氨基酸进入人脑中的量取决于它在血浆中的水平和与其他氨基酸的竞争能力.肝硬化病人的血浆中氨基酸模式处于一种非正常的状态（高AAA浓度，低BCAA浓度）从而AAA通过血脑屏障的比例更高.而过高的AAA在大脑中会使中枢单胺神经递质发生紊乱.因此，能够提高血浆中的BCAA浓度，就能够恢复神经系统正常的单胺神经递质的代谢.改善肝昏迷和神经状态，改善营养状态，降低血氨，减轻或消除了肝性脑病的症状.Z在临床试验，高F值制剂疗效很好，可使大部分病人在6~24h内清醒.4.2改善卧床病人和术后的蛋白质营养状况支链氨基酸不仅是骨骼肌能量代谢的底物，而

6、且还有促进蛋白质合成，抑制蛋白质的分解的作用，目前广泛用于一些高代谢手术和疾病的临床治疗，如外科手术、烧伤、脓毒血症和卧床病人的蛋白质营养输液，并取得了显著的疗效.另外，寡肽在蛋白质合成效率高于有利氨基酸的效率，所以利用高F值寡肽可以提高总蛋白质合成.4.3增强抗疲劳功效在人体内，5-羟色胺核多巴胺分别是抑制性神经递质和脑内中枢兴奋性神经递质，5-羟色胺以降低中枢向外周发射神经冲动来降低运动能力，后者调节肌肉紧张.在大脑皮层冲动的触发下发动动作，如果血液中的氨基酸失去平衡含量升高，进入大脑的游离色氨酸增多，导致5-羟色胺合成增多，运动机能下降，产生

7、疲劳.因此补充BCAA可以改善血液中氨基酸平衡，改善运动后骨骼肌线粒体功能，改善运动性疲劳.张铁华等通过玉米高F值寡肽对小鼠游泳时间、血清尿素氮、肝糖原和肌糖原和血乳酸的影响结果表明高F值具有调节体内代谢和抗疲劳作用.郭玉荣，蒲新秀等通过动物实验证明，白鼠饮用富含支链氨基酸饮料后，体重显著增加，运动能力增强，抗疲劳能力明显提高.4.4解酒醉功能酒精在人体内氧化和排泄速度缓慢，其氧化的主要场所是肝脏.在肝内通过2个以NAD+为辅酶的乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶的作用，分别将乙醇转化为乙酸和乙醛.因此稳定的NAD+能加速酒精的转化.研究证明，高F值寡肽可以提

8、高血液中的丙氨酸和亮氨酸进而产生稳定的NAD+来降低血中的乙醇浓度，达到解酒的作用.4.5缓解苯丙酮尿症对神经系统的损害所