餐厅收银员工作程序、标准

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1、餐厅收银员直接上级：收银领班直接下属：无岗位职责：一、负责接收和处理中餐厅客人的消费凭证、单据，准确地将各种菜式、酒水的单据、编号输入电脑。二、负责客人消费的入帐工作，准确、快捷地打印收费帐单，及时完成客人的消费结算。三、按规定妥善处理现金、支票、信用卡、客人挂帐单据，并与报表保持一致。四、按规定完成当班营业日报表。五、按规定妥善使用、保管好各种票据。六、负责当班营业收入的封袋及投款。七、认真解答宾客提出的有关帐务方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时应及时向上级主管报告处理。八、小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。九、上班前、下班后做好工作

2、范围的清洁卫生工作。工作程序、工作标准、奖惩制度一、班前准备工作程序1、打卡。2、按公司规定着装。3、在备用金及钥匙登记本上登记，领取备用金及收银台钥匙。4、准时到岗，打开电脑与POS、EDC，检查收银设备运行是否正常。5、查看电脑交班日志与交班本。6、检查收银用品，需补充的，及时向领班领取（遇节假日应多作准备）。7、做好收银台清洁卫生。11工作标准：1、每班上班必须打卡，作为考勤依据。如未打卡，在一天之内，写书面原因，请收银领班或营业部门负责人签字证明。2、穿公司统一发放的工装，工装干净整洁，平整；外套每半月可更换一次，衬衫可每天更换。3、在签到

3、本上签下实际到岗时间，查看当天记录及休息日签到本上记录，并到当班收银台交班本上记录下交班本上的事宜。4、上岗后15分钟内打开收银设备进行检查。电脑或打印机不能正常使用，请及时通知电脑管理员。帐单每班保证有200份；发票保证每班有3万元的数量；有价票券及其他票据按财务要求保证一定数量。5、收银台清洁卫生要求：台面、柜子干净无灰尘，抽屉与柜子里物品摆放整齐，电脑显示器、主机、打印机无灰尘，键盘内无异物。二、消费单处理工作程序1、检查消费单。2、加盖收银专用印章，留下财务联。3、按照酒店各营业项目标准价格，录入电脑。4、整理每一批客人的消费单。5、消费单

4、更改或作废。6、消费单取消。工作标准1、服务员开的消费单必须清楚的填写好日期、台号（或桌号）、消费内容、单位、数量。如消费单上有涂改，需请涂改人在涂改处签字或不予盖章，请其重开。2、消费单符合财务要求后，在消费单上盖上收银专用章，收银员留下财务联，其余退还服务员。3、每个消费品，电脑内均有相应代码（拼音：每个消费品的第一个字的拼音字母；数字代码：按物品种类分类编号），熟记公司11各类代码。对每台（或每桌）给一个编号，将每一台（或每一桌）所有消费单上内容录入电脑内，将其金额填写在消费单上，一张消费单并计算一个合计金额，将合计金额写在每一张消费单的右下

5、角。1、按每一台（或每一桌）的一个编号进行整理。2、消费单更改或作废时，需请领班级以上人员签字确认，作废的消费单，应把三联一起作废，交财务部。3、如有盖章后取消的，需指定的管理人员签字确认。二、核算工作程序1、向客人问好。2、询问客人是否有VIP卡或签约优惠协议单位。3、为客人打印帐单。4、请客人确认消费金额。工作标准1、起身站立向前微倾，微笑向客人问好。2、得知客人需要结帐时，请服务员确认客人消费台号（或桌号），提醒客人出示打折卡，请客人稍候。3、调出已录入电脑内的客人消费内容，并手工用计算器对所有消费单进行计算，与电脑内金额相核对。4、打印相应

6、帐单，帐单上每一项内容要打印在相应的位置上。5、将打印好的帐单正面向客人，双手递给客人，客气请客人确认。6、在客人核对帐单时，为客人准备发票。三、打折（一）公司有折扣权限人员为客人打折工作程序1、接到打折通知，打印相应折扣帐单。2、请客人付款。111、客人付款后，请通知打折人员在帐单上签字。工作标准1、权限：总经理：副总经理：餐厅总经理：餐厅总厨、营业部经理、楼面经理：2、如果电话通知的，请在帐单上注明，事后由授权人补签字。3、如果电话通知收银员，收银员不能确定授权人的，请其打电话到营业部门或财务经理，由营业部门或财务经理通知收银员执行，并请营业部

7、门在帐单上注明“由**通知打**折，请**补签”。（一）折扣卡打折工作程序1、请客人出示打折卡。2、为客人打印相应折扣帐单。3、将折扣卡压印在帐单上。4、请客人确认消费金额并签字。5、请客人付款。工作标准1、贵宾卡折扣：88折。2、客人用贵宾卡打折时，需请营业部门领班级以上人员在场，待客人付款后，请其在帐单上签字证明。3、拥有贵宾卡本人前来消费，未带贵宾卡时，请向营业部门主管级以上人员反映，才能为其打折。（二）商务合约折扣工作程序111、询问客人房号、姓名及单位名称或协议号。2、向营业部门主管级以上人员反映客人情况，需为其打协议折扣。3、为客人打印

8、相应折扣帐单。4、请客人确认消费金额，签字，并注明单位名称。5、请营业部门主管级以上人员在帐单上签字确认。工作标准1、打折