基于保鲜努力的时鲜产品订货策略研究

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1、华中科技大学硕士学位论文应链上的物流、信息流、资金流和价值流，使供应商、制造商、分销商以及最终客户构成完善的网络结构，从而形成一个具有竞争力的战略联盟组织。正是由于供应链管理给企业带来了巨大的收益，众多企业已经开始正式联合其上、下游企业，已达到在业务上优势互补、市场竞争力共同增强的目的。由上可见，在全球经济一体化的大环境下，企业管理发展的趋势就是供应链管理。在现实生活中，时鲜产品是一种特殊的商品，它属于易逝品中的一类，这类商品由于本身固有特质所导致的损耗、腐坏、贬值或其他影响导致的不良清醒可能会致使其品质水平急剧下降和市场需求大量减少。最近

2、，世界各地不断出现粮食短缺，物价水平也飞速上涨，在这种情况下对于时鲜产品供应链的研究更加具有非常重要的理论价值和现实意义。1.2研究目的和意义随着科学技术的飞速发展，产品创新速度提高，消费者偏好变化迅速，大大缩短了产品的生命周期，同时也加快了产品更新换代的速度。这个更新过程中，随着新产品的进入，加快了老产品的衰退速度，虽然其使用价值依然存在，但顾客认知价值迅速减少[2]。这类声明周期越来越短的商品即被称为易逝性商品。导致产品生命周期缩短的原因主要有两个：第一，消费者喜好变化迅速。消费者的需求在快速发展的经济环境以及不断提高的生活水平的带动下

3、，对多样化和个性化的要求越来越高。其次，研发受到企业的高度重视。由于市场经济的激烈竞争，现代化的研究和开发越来越受到企业重视，随着企业大力投入资金和人力，新产品会不断出现，产品换代速度提高，产品的生命周期相对来说大为缩短[3]。这类产品与我们的日常生活息息相关，充斥着我们的日常生活。但是在学术界里对于易逝品的定义的认识依然没有统一，根据易逝商品的物理性质不同，HoJohnny认为易逝品可以分为如下三类：第一类是会在价值上发生损耗而不会在物理性质上发生变化的易逝品，如数码产品等；第二类是物理性质会随时间变化发生损耗的产品，例如血液、时鲜产品等

4、；第三类是价值和物理性质均不会发生损耗，但其总量会随着时间变化发生损耗的挥发性产品，包括汽油、放射性物质等[4]。根据易逝品产生的原因，中国2华中科技大学硕士学位论文研究学者曹细玉也进行了类似的划分：第一类是由产品其自身特有的物理化学性质所决定的易逝品，如易腐烂食品、水果、花卉、药品等；第二类是伴随人类假期文化、流行文化或重大事件影响而产生的易逝品，如新年贺卡、中秋月饼、流行时装、圣诞节礼品、时尚玩具、新闻时事类报纸和杂志等；第三类是由于不断进步的科学技术和不断升级的消费者需求而产生的一些高科技类易逝品，如通信、半导体和数码产品等消费类电子

5、产品等[5]。由于易逝品的特殊性质，企业决策者需要尽快售出尽量多的产品，避免产品剩余价值消耗殆尽。对于企业而言，只有在合适的时候将合适的产品以合适的价格销售给合适的客户才有可能最大限度地获取利润。在如今的市场环境下，产品生命周期越来越短会导致具有易逝性的产品种类和数量越来越多，由于产品具有时效性，这类商品一旦过期，会对供应商、销售商乃至整个社会带来巨大的不良影响。对于供应商而言，过期产品会造成不必要的库存积压，占用且浪费大量的资金，使整个生产流程阻滞不畅；对于销售商而言，过期产品会占用有限的库存资源和流动资金，甚至需要付出额外的处理费用，在

6、严重的情况下，可能影响其商业信誉，降低顾客的忠诚度等；对于整个社会而言，过期产品会严重占用自然资源和社会资源。易逝品与一般耐用产品有着明显的区别，因此易逝品供应链管理与一般耐用产品供应链管理有着相同也有着不同之处，这类易逝品的供应链管理也面临着更大的挑战和风险。我们现在要研究的是易逝品中的一类——时鲜产品（比如鲜花、蔬菜、海鲜等），这类产品的生产往往具有较强的地域特征，本地市场由于环境和规模的限制，往往达不到销售商所需要的质量和数量，因此销售商需要通过长途运输从远方市场购买产品。但是由于时鲜产品物理性质的特殊，是一类高度易变质的产品，变质会

7、导致产品有效供给和产品新鲜度的降低（即数量损毁和质量降低），因此在长途运输过程，如何将其在远程运输途中保鲜成为了一个很大的难题。国际知名咨询公司Accenture调查表明，中国冷链物流中产品损失非常严重，光蔬菜和水果每年的损失就达89亿美元，占中国年产出的30%[6]。Ferguson经调查指出即使在发达的西方经济体制下，蔬菜销售商因为变质或损耗的导致的损失高达15%[7]。3华中科技大学硕士学位论文时鲜产品在运输途中损失比例高的状况，可以通过在保护措施上投入更多资源，如用更好的包装手段、更加有力的制冷设备或是更加快捷的交通运输模式来改变[

8、8]，但是这也会导致供应商或经销商成本的大幅上升。但是在传统的易变质产品库存管理和定价策略研究中往往只考虑到产品的数量损毁[9-10]，即使考虑到了产品的质量下降和数量损毁，却是