水果汁中vc测定(方案)

《水果汁中vc测定(方案)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、一、实验题目:果汁中Vc的测定二、实验目的1、掌握分析化学设计实验思路；2、熟悉掌握滴定操作；3、掌握果汁中维生素C含量测定的方法。三、实验原理:1．测定方法:直接碘量法I2是弱氧化剂,EI2/I=0.535,电位比EI2/I小的还原性物质，可直接用I2标准溶液滴定，这种方法叫做直接碘量法。2．维生素C的性质：维生素C在空气中稳定,但它在水溶液中易被空气和其他氧化剂氧化,生成脱氢抗坏血酸;在碱性条件下易分解,见光加速分解;在弱酸条件中较稳定。维生素C(C6H8O6,E=0.18),分子结构中的烯二

2、醇基具有还原性，能被I2定量地氧化成二酮基,抗坏血酸分子中的二烯醇基被I2完全氧化后,则I2与淀粉指示剂作用而使溶液变蓝,所以当滴定到溶液出现蓝色时即为终点：由于维生素C的还原性很强，即使在弱酸性条件下，上述反应也进行得相当完全。维生素C在空气中极易被氧化，尤其在碱性介质中更甚，故该滴定反应在稀HAc中进行，以减少维生素C的副反应。3．I2标准溶液的配制：I2标准溶液采用间接配制法获得，用Na2S2O3标准溶液标定，反应如下：2S2O32-+I2=S4O62-+2I-四、器材和药品1.器材：天平（

3、0.1mg）、碱式滴定管(50mL)、酸式滴定管（50mL）、碘量瓶（250mL）、移液管（20mL）、锥形瓶（250ml）、量筒、棕色瓶（250mL）2.药品：果汁、Na2S2O3（0.02mol·L-1）、I2固体、KI固体、HAc（2mol·L-1）、淀粉指示剂（0.5%）。3.所需试剂的用量及配制方法：5a、K2Cr2O7标准溶液的配制准确称取基准试剂K2Cr2O7　0.26-0.28g于小烧杯中,加入少量蒸馏水溶解后,移入200ml容量瓶中,用蒸馏水稀释至刻度,摇匀。b、0.1mol·L

4、-1Na2S2O3标准溶液的配制称取5gNa2S2O3·5H2O，溶于1000mL新煮沸并冷却的蒸馏水中，加入0.2gNa2CO3使溶液呈碱性，以防止Na2S2O3的分解，保存于棕色瓶中，放置10天后过滤，再标定．放置长时间后，再用前应重新标定。c、0.1mol·L-1Na2S2O3标准溶液的标定用移液管吸取上述标准溶液20.00ml于250ml碘瓶中，加8ml6mol·LHCl,5－8ml20%KI溶液,盖上表面皿,在暗处放5分钟后,加100ml水,立即以用待标定的Na2S2O3溶液滴定至淡黄色

5、,再加入2ml0.5%淀粉溶液,继续滴至溶液呈亮绿色为终点.平行滴定3次。d、I2标准溶液的配制称取0.66gI2和1.00gKI置于小烧杯中，加少量水，搅拌至I2全部溶解，转入250mL棕色瓶中，加水至250mL，混合均匀。e、0.5%淀粉溶液的配制称取１g淀粉于小烧杯中，加少许水调成浆，搅拌下加到200mL沸水中，冷却后备用五、实验步骤1、0.02mol·L-1Na2S2O3标准溶液的配制和标定1）0.02mol·L-1Na2S2O3标准溶液的配制称取5gNa2S2O3·5H2O，溶于1000

6、mL新煮沸并冷却的蒸馏水中，加入0.2gNa2CO3使溶液呈碱性，以防止Na2S2O3的分解，保存于棕色瓶中，使用前重新标定。 2）0.02mol·L-1Na2S2O3标准溶液的标定用移液管吸取上述K2Cr2O7标准溶液20.00ml于250ml碘瓶中，加入8ml6mol·LHCl溶液,5－8ml20%KI溶液,盖上表面皿,在暗处放5分钟后,加100ml水,立即用待标定的Na2S2O3溶液滴定至淡黄色,再加入2ml0.5%淀粉溶液,继续滴至溶液呈亮绿色为终点，平行滴定3次。2、0.01mol·L-

7、1I2标准溶液的配制与标定1）0.01mol·L-1I2标准溶液的配制称取0.66gI2和1.0gKI置于小烧杯中，加少量水，搅拌至I2全部溶解，转入250mL棕色瓶中，加水至250mL，混合均匀。2）0.01mol·L-1I2标准溶液的标定准确移取20.00mLNa2S2O3溶液标准于250mL锥形瓶中，加50mL蒸馏水、5mL50.5％淀粉指示剂，用I2滴定至稳定的蓝色，30S不褪色即为终点，平行标定三次。3、维生素C含量的测定a.直接碘量法实验步骤取20.00mL维生素C果汁,置250mL锥

8、形瓶中,加100mL新煮沸过的冷蒸馏水，加入10mL2mol·L-1HAc和5mL0.5%淀粉指示剂，立即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色，30秒内不褪色即为终点。平行测定三份。4、比较pH实验的影响1.  称量:用分析天平准确称取维生素C2.0000g2. 溶液配制:将称量出的2.0000g维生素C放入烧杯中,加入200ml蒸馏水使其溶解。3.  第一份:用移液管吸取上述维生素C标准溶液20.00ml于250ml锥形瓶中加10ml0.1mol·L-1HCl和5mL0.5%淀粉指示剂