茶文化基础知识

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1、茶文化基础知识(一)  茶的起源茶文化是中国传统文化的重要组成部分，渊源流长，博大精深，自古以来茶与人的精神生活就密切相关，留下了大量的茶文化资料。目前随着经济的迅猛发展，社会生活丰富多彩，品茶作为一种文化现象受到越来越多的关注。“中国茶文化”已经作为一门课程列入大学教材，专门论述茶文化的书也出版了很多种。可以说是出现了“茶文化热”，主要是因为：一、茶文化是先进文化的一部分，茶文化的发展符合广大人民群众的根本利益，因为茶是群众生活的基本需求之一，茶对人体身心健康有极好的功能，随着生活水平的日益提高和生活方式的不断丰富，

2、饮茶文化已滲透到社会的各个领域、各种层次，人们对茶文化的热情会越来越高涨。茶艺作为茶文化的核心和载体，非常值得在社会和家庭中大力推广应用，茶艺走进千家万户，有利于提升人民的生活质量。茶艺之道在于一个“和”字,它表现的是人与人之间的和睦，人与茶、人与自然之间的和谐。弘扬茶文化也是实践“三个代表”重要思想的具体体现，符合党的发展先进文化的方针和政策，对构建社会主义和谐社会、促进社会主义物质文明和精神文明建设，都具有特别重要的意义。    二、茶文化具有很强的实用性。随着茶文化事业综合利用开发的进展，有愈来愈多的行业参与茶文

3、化活动，“文化搭台，经济唱戏”，茶文化在经济发展中的独特作用会越来越明显。这里只是根据国家茶艺师职业考评标准规定需要掌握的内容，简要地介绍一下茶的起源、饮茶的发展过程、饮茶方法的演变,以及中外茶俗，最后再讲讲茶文化精神。一、  茶的起源    茶文化的载体是茶叶，茶叶主要是用茶树上的幼芽、嫩叶加工制成的，也有用茶树上较粗老的叶子制成的。所以要了解茶文化，首先要了解茶叶和茶树的基本知识。茶树的定义是“多年生、木本、常绿植物，山茶科、山茶属。”我们说中国是茶的故乡，是茶文化起源的中心，指的是中国是茶树的原产地。根据植物学家

4、的研究，茶树最早出现于我国西南地区，至今有6000万--7000万年的历史了。中国也是最早发现茶树和利用茶叶的，至少也有几千年的历史了。但是曾经有人说印度是茶的故乡，也有人说中国和印度和其它国家几个产茶大国都是茶的故乡，这些都是错误的，有的甚至是别有用心的，企图动摇中国是茶树宗主国的地位，否定中华民族在茶的发现上对全人类的贡献。当代茶圣吴觉农早在1921年他24岁时就写出《茶树原产地考》的重要文章予以批驳。这篇2万余字的论文于1923年发表在当时的《中华农学会报》上，其详实的考证，严谨的学风至今在茶学界仍具有强烈的现实

5、性和指导意义。    下面分几点论证一下。1.神农尝百草的传说说到茶的起源，就不能不提到神农尝百草的传说。茶是“发乎神农氏，闻于鲁周公”。”神农，即炎帝，“炎黄子孙”中的炎。炎帝就是传说中的农业神。在距今4千年至1万年前的新石器时代，人类生育繁衍，野兽肉和水果不够吃了，人类处于危难时期，这时候炎帝诞生了。炎帝长大后，教人们播种五谷，又发明农具,使人们不在受饥荒之苦了,所以人们尊称他为神农.饥饿问题虽然解决了,但疾病又在人类中蔓延.为了给人们治病,神农开始寻找草药.他亲自去采摘各种野草,并一一品尝,传说神农的肚子是透明的

6、,吃下的东西都能看得清清楚楚.有一次他吃下一种树叶,看它在肠胃里走来走去的,把五脏六腑洗涤得干干净净,于是就给它起个名字叫“查”（茶）。一天神农尝了一百多种草药。其中有七十多种是有毒的，他倒下后，让人们采摘茶叶吃下去就好了。这个传说，记载在世界最早的一部医书《神农本草》。  神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。神农不仅发现茶能解毒，而且生津止渴，健脑提神。这就是茶的药用价值。这个传说虽然神话，但是能够说明至少在四五千年以前，人们对茶已有了解。最早也是作为药物来进入人们的生活。所以说饮茶之始，是“食药同源”。最近著名茶

7、文化专家陈文华教授在《长江流域茶文化》中，采用科学考证方法，利用前贤和今人的研究成果，将人们发现和利用茶的历史推到了1万年以前至60万年的旧石器时代中晚期。如果得到学术界广泛的认可，那么将改写中华茶文化具有几千年历史之说。  2.野生茶树的发现    说中国不是茶树原产地的人主要依据是两个英国人在1923年在印度发现了野生大茶树。转年在印度东北阿萨姆又发现了野生茶树，产生了很大的影响。引起茶学界的轩然大波，有人就以此认为印度是茶的原产地。但是，事实上中国早已有茶的记载，历史悠久。印度也是在18世纪80年代以后才从中国输

8、入茶叶的。说中国不是茶的原产地也说不过去，于是又有了中国和印度都是茶的原产地之说。后来甚至有人提出“多元说”，认为凡是自然条件有利于茶树生长的地区都是原产地。具体包括中国、印度、缅甸、泰国等等，这是很荒唐可笑的。    那么中国究竟有没有野生茶树呢？    早在三国时期（220-280年）就有关于在西南地区发现野生大茶树的记载（据