茶文化简介ppt

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1、茶道中国茶文化中国茶文化历史十大名茶常见几种茶及冲泡工艺历史上的茶马古道中国茶文化中国茶道茶的起源：饮茶起源众说纷纭唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”，有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中甘甜止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。开门七件事：柴米油盐酱醋茶世界三大无酒精饮料：可可咖啡茶茶是中国继四大发明之后贡献给世界的第五大发明中国十大名茶1、杭州龙井龙井茶产于浙江杭州的龙井村2、太湖碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山3

2、、黄山毛峰产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围4、庐山云雾产于江西庐山5、六安瓜片产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳6、信阳毛尖产于河南信阳7、白毫银针产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地8、武夷岩茶产于福建崇安县武夷山9、安溪铁观音产于闽南安溪10、普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名绿茶特点：绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。从中医理论上讲：绿茶属于寒性，不适

3、合胃寒的人饮用。由于不经发酵，且经杀青后在加工，所以其中的茶多酚保留量很大，维生素群的保留的比较好。也因为如此其抗氧化、抗衰老功能最好绿茶:绿茶中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。中国绿茶十大名茶是:茶西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋。绿茶具有香高、味醇、形美等特点。西湖龙井精、特级“西湖龙井”价格不菲。据介绍，杭州市场上，每斤精品“西湖龙井”价格在2800元到3200元左右，特级在1200元到180

4、0元左右。“在外地市场，价格就更加昂贵。”虎刨泉与龙井茶自古被称为“杭州双绝”，关于龙井的两个传说18棵御茶树的传说传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火速赶回京城。原来太后并无大病，只是惦记皇帝久出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝

5、火顿消，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。　乾隆见太后病好，也非常高兴，立即传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，年年采制，专供太后享用。这就是18棵御茶树的传说。龙井虾仁的传说据传，龙井虾仁这道名菜与乾隆皇帝下江南有关。有一次，乾隆便衣遨游西湖时，下起了小雨，乾隆只得就近到一茶农家中避雨。龙井茶农热情好客，主人为他奉上香醇味鲜的龙井茶，乾隆品尝到如此好茶，喜出望外，心想要是带一些回宫里就好了，可又不好意思开口向茶农要。于是，趁主人不注意时，抓了一把茶叶，藏在便服内的龙袍口袋里。雨过天晴，乾隆辞别了茶农，继续游览西湖。雨后的西湖分外美丽，乾

6、隆流连于美景，直到黄昏时分才来到一家小酒馆用膳。点了几个小菜，其中有一道是清炒虾仁。点好菜后，乾隆口渴，想起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二。店小二看到龙袍一角，吓了一跳，拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把小二拿的茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又在慌乱之中将"茶叶炒虾仁"端给乾隆。饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下，更是清香可口，连连称道：“好菜！好菜！”从此以后，这道慌乱之中炒出来的龙井虾仁，就成为杭州名菜。红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶

7、的名字得自其汤色红。茶色乌黑雪亮。身披金毫，冲泡后汤色格外鲜红，味醇清爽，回味无穷。红茶：红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。中国著名的红茶有：安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。红茶特点：红茶是选择适制红茶的鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。由于经过发酵，多酚类转化多，因此其对人

8、体肠胃刺激较小。中医理论上属于温性，更适合胃寒的人饮用。也由于其刺激性小，因此，其对心脏更有益。其形成的大量茶黄素是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物，从而可预防冠