茶与中国茶文化简介 2.ppt

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1、茶与中国茶文化简介一、茶的起源中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字）就是茶。神农氏茶的分类绿茶红茶白茶黄茶黑茶青茶(乌龙茶)绿茶绿茶：茶是不发酵茶，茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。西湖龙井黄山毛峰太平猴魁洞庭碧螺春信阳毛尖崂山绿茶卢仝（tóng）《七碗茶歌》一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。红茶红茶：红茶与

2、绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）红汤红叶，色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香。小种红茶工夫红茶红碎茶祁红特绝群芳最清誉高香不二门白茶白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀.白毫银针、白牡丹茶白茶白牡丹黄茶黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄汤黄叶，多数芽叶细嫩，显毫。君山银针蒙顶黄芽黑茶黑茶：黑茶（后酵茶）原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。色泽黑褐，汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效。湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶湖北黑茶普洱茶“越陈

3、越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。青茶青茶:是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶属青茶的一种，乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。乌龙茶：外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。铁观音茶、武夷岩茶（大红袍）台湾乌龙茶、罗汉沉香大红袍（青茶）中国十大名茶君山银针（黄茶）洞庭碧螺春（绿茶）西湖龙井（绿茶）黄山毛峰（绿茶）都匀毛尖（绿茶）信阳毛尖（绿茶）六安瓜片（绿茶）安溪铁观音（青茶）武夷岩茶（青茶）祁门红茶（红茶）茶叶产地碧螺春:江苏祁

4、门工夫红茶：安徽六安瓜片：安徽黄山毛峰：安徽西湖龙井：浙江君山银针：湖南大红袍：福建武夷山铁观音：福建安溪冻顶乌龙：台湾普洱：云南茶与五行的联系五种茶分别代表五行，即金、木、水、火、土，，喝“五行”茶对人体内的五脏不平衡能起到调和作用。绿茶色青，五行属《木》，代表茶有碧螺春、毛尖、毛峰、猴魁、龙井等；红茶色红，五行属《火》，代表茶有川红功夫、滇红功夫、祁门功夫等；黄茶色黄，五行属《土》，代表茶有霍山雪芽、温州黄汤、君山银针等；白茶色白，五行属《金》，代表茶有银针白毫、贡眉、白牡丹等；黑茶色黑，五行属《水》，代表茶有普洱茶等。不同

5、季节如何选用茶叶春季花茶，花茶可以散发一冬郁积于体内的寒邪，促进人体阳气生发，使人神如同春天的草木充满朝气。夏季绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒，增强肠胃功能，促进消化，防止腹泻等夏季常见疾患。秋季饮乌龙茶，乌龙茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复津液，使人神清气爽。冬季红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能，使人体格健壮，精力充沛，但便秘者不宜。茶的功效兴奋提神，消减疲劳，少睡，益思利尿，增强肾脏的排泄功能防龋齿，除口臭的作用助消化，促进食物吸收可预防坏血病，治疗维生素C缺乏症减轻吸烟对人体健康的毒害减轻酒

6、精毒害，醒酒作用其他作用二、茶文化茶文化发展的历程三国以前的茶文化——饮茶风俗初现追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。茶叶的发展首先从神农时期到春秋前期，最初作为祭品。两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段从春秋后期到西汉初期逐渐作为茶食﹔又次从西汉初期到西汉中期，发展到药用﹔再次从西汉后期到三国时代，发展为宫廷高级饮料﹔最后从西晋到隋朝逐渐成为普通饮料。唐代——茶文化的形成期唐代是中国茶文化的正式形成时期。最终促使唐代成

7、为“我国茶业和茶叶文化发展史上，一个有划时代意义的重要时代”。唐代陆羽的《茶经》宋代茶文化——茶文化盛行期“茶兴于唐，而盛于宋。”这一时期，茶已成为“家不可一日无也”的日常饮品。现在的敬茶之礼我国有“浅茶满酒”的讲究，一般倒茶或冲茶至茶具的2/3到3/4左右，如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。敬茶要礼貌，一定要洗净荼具，切忌用手抓茶，茶汤上不能飘浮一层泡沫和焦黑黄绿的茶末或粗枝大叶横于杯中，茶杯无论有无柄，端茶一定要在下面加托盘，敬茶时温文尔雅、笑容可掬、和蔼可亲，双手托盘，至客人面前，躬腰低声说"请用茶"，客人即应起立说声

8、"谢谢"，并用双手接过茶托。饮茶的注意事项饮隔夜茶有利弊。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，