浅析酒店精细化管理

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1、浅析酒店精细化管理【摘要】旅游业的快速发展为我国的酒店业提供了众多的挑战和机会，作为旅游业三大支柱之一的泗店行业，其管理素质提高迫在眼前。探究洒店管理的新手段、新方法，新发展途径，成为H前酒店业面临的崭新课题。精细化管理作为一种操作性强、收效显著的管理模式，为众多工业制造型企业所使用，将其引入酒店管理中，对提高酒店管理的执行力，减少酒店资源浪费具宥重大的现实意义。本文结合H前我国酒店管理的现状，通过以精细化管理和酒店管理的理论为基础，以□前洒店实施精细化管理的现在和精细化管理实施对策这三个方面内容。探讨目前我W酒店实施精细化管理的方法和解决对策。【关

2、键词】酒店精细化管理实施战略重要性目录1•引胃11.1问题的提出及研究的意义11.2国内外酒店行业的管理研究12.酒店精细化管理的理论基础12.1.精细化管理的概念13.酒店精细化管理的实例分析33.1酒店简介及职能分布33.2酒店精细化管理的关键点43.3洒店精细化管理存在的问题53.4.酒店精细化管理解决的方法和步骤63.5实施精细化管理的保障措施74.精细化管理在酒店的重要性74.1泗店经营成功的基础是精细化管理到位74.2对待“精”与“细”的态度决定了酒店的素质84.3酒店精细化管理的实质内涵94.4实施零缺陷服务策略是精细化管理的主耍表现形

3、式104.5精细化管理对酒店管理中有重要的意义，尤艽是开源节流方側105•雖12131.引言1.1问题的提出及研究的意义随着市场经济的快速发展、人民生活水平的不断提高和居民消费观念的更新，人们的消费需求向科学、健康和多元化的转变。酒店在人们円常生活屮已经不再是简单的住估和一饱食欲的场所了，人们对客房要求设备设施完善、环境舒适，功能多种多样等。同时对美食的需求已由饱腹阶段上升到养生阶段。菜肴既要丰富多彩又要色香味形俱全，更耍养生健体。消费结构的多元化促洒店企业必须不断更新服务营销理念、采用新的营销手段和方法。精细化管理作为一种操作性强、收效显著的管理模

4、式，将其•引入酒店管理屮，对提高酒店管理的执行力、减少酒店资源浪费具有重大的现实意义。实施精细化管理，冰能在激烈的市场竞争中立于不败之地。本课题是酒店实地调查來探讨酒店的精细化管理存在的现状，正确认识洒店精细化管理所存在的fuj题，分析洒店的精细化管理对企业的影响，探究其存在的问题和解决对策，以达到提高酒店的精细化的管理水平和服务质量，促使我W酒店企业走上持续健康的发展道路。1.2国内外酒店行业的管理研究纵观国内外关于泗店行业精细化管理的相关研究历史与现状，在内容上还比较零散，缺乏对酒店管理存在的问题及对策分析的系统性研究，特别是国外对此相关的研究甚

5、少。个人认为应系统析述酒店精细化管理存在的问题，着重探究酒店精细化管理的实施对策，以提高酒店的管理和服务质量，为酒店创造更多效益。2.酒店精细化管理的理论基础2.1.精细化管理的概念精细化管理是一种理念，一种文化。它是社会分工精细化、以及服务质量精细化对现代管理的必然耍求。现代管理学认为，科学化管理育三个足次：第一个M次是规范化，第二M次是精细化，第三个反次是个性化。精细化管理是建立在常规管理的基础上，并将常规管理引向深入的基木思想和管理模式，是一种以最人限度地减少管理所占用的资源和降低管理成本为主要0标的管理方式。精细化管理就是落实管理责任，将管理

6、责任具体化、明确化，它要求每一个管理者都要到位、尽职。第一次就把工作做到位，工作要日清日结，每天都要对当天的情况进行检查，发现问题及时纠正，及时处理等等。精细化管理的本质意义就在于它是一种对战略和目标分解细化和落实的过程，是让企、Ik的战略规划能冇效贯彻到每个环节并发挥作用的过程，同吋也是提升企业整体执行能力的一个重要途径。一个企业在确立Y建设“精细管理工程”这一带有方句性的思路后，重要的就是结合企业的现状，按照“精细”的思路，找准关键问题、薄弱环节，分阶段进行，每阶段性完成一个体系，便实施运转、完善一个体系，并牵动修改相关体系，只宥这样才能最终整合

7、全部体系，实现精细管理工程在企、Ik发展中的功能、效果、作用。同吋，我们也要清醒地认识到，在实施“精细管理工程”的过程屮，最为重要的是要奋规范性与创新性相结合的意识。“精细”的境界就是将管理的规范性与创新性最好地结合起来，从这个角度来讲，精细化管理工程具冇把企业引向成功的功能和可能。2.2.酒店精细化管理的概念20世纪50年代以来，各方学说都站在不同的角度、不同的领域，采用不同的思维方式对精细化管理的研究，酒店精细化管理定义为是一种管理理念和管理技术，是要通过规则的系统化和细化，运用程序化、标准化和数据化的手段，使酒店组织管理各单元精确、搞笑、协同和

8、持续运行。它要求在酒店管理中重点关注细节、数据、工具，较少关注权力、经验，感觉、判断。酒店精细化管理强调落实