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1、醋酸木质素结构特性及抗氧化性龚卫华基金项目:竹类病虫防控与资源开发四川省重点实验室科研项目（17ZZ014）作者简介：龚卫华（1980—），女，讲师，博士。联系人：赵国华（1971—），教授，电话：13983703172，E-mail：zhaoguohua1971@163.com。，胡强2,3，向卓亚4，赵国华4*，彭英5（1.吉首大学师范学院，湖南吉首416000；2.竹类病虫防控与资源开发四川省重点实验室，四川乐山614000；3.乐山师范学院生命科学学院，四川乐山614000；4.西南大学食品学院，重庆400715；5.长沙一加一生
2、物科技有限公司，湖南长沙410000）摘要：采用醋酸法提取大叶麻竹笋笋壳中木质素，并对得到的醋酸木质素进行表面微观特性、结晶特性、热稳定性、吸湿特性及抗氧化能力测定，同时与相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维进行对比实验。结果表明，醋酸木质素表面呈球形且结构粗糙多孔，以无定形结构存在，热稳定性较好，最大失重速率为0.34%/℃，吸湿率较低（5.21%）。DPPH自由基清除能力和亚铁离子还原能力（FRAP）测定结果表明，醋酸木质素抗氧化能力高于人工合成的抗氧化剂BHT，其ABTS自由基清除能力与BHT相当，无显著差异。并且醋酸木质素的抗氧化能力显
3、著高于相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维。关键词：大叶麻竹笋；笋壳；醋酸木质素；结构特性；抗氧化活性中图分类号：TQ911文献标识码：AStructuralCharacteristicsandAntioxidantActivitiesofAceticAcidLigninGONGWeihua1,HUQiang2,3,XIANGZhuoya4,ZHAOGuohua4*,PengYing5(1.NormalCollegeofJishouUniversity,Jishou416000,Hunan,China;2.BambooDiseasesandPe
4、stsControlandResourcesDevelopmentKeyLaboratoryofSichuanProvince,Leshan614000,Sichuan,China;3.CollegeofLifeScience,LeshanNormalUniversity,Leshan614000,Sichuan,China；4.CollegeofFoodScience,SouthwestUniversity,Chongqing400715,China;5.ChangshaPlusOneBiotechnologyCo.,Ltd,Chang
5、sha410000,Hunan,China)Abstract：Ligninwasextractedfrombamboo(DendrocalamuslatiforusMunro)shootshellbyacetosolvprocess.Thesurfacemicroscopiccharacteristic,crystallinecharacteristic,thermostability,moisture-absorbingcharacteristicsandantioxidantactivitiesofaceticacidlignin(A
6、L)wereinvestigatedandcomparedwiththesamesourceofcelluloseresidueandcoarsedietaryfiber.TheresultsshowedthattheALwassphericalandcoarsesurfacewithmanypits,withamorphousstructure，goodthermalstabilityandthemaximumweightlossratewas0.34%/oCandlowmoistureabsorption(5.21%).Interms
7、oftheDPPHradicalscavengingactivityandferricreducingantioxidantpower(FRAP),ALshowedstrongerantioxidantactivitythanthecommercialsyntheticantioxidantBHT.ButtherewasnosignificantdifferenceintheABTSfreeradicalscavengingabilityofALandBHT.TheantioxidantcapacityofALwassignificant
8、lyhigherthanthatofthesamesourcethecelluloseresiduecoarsedietaryfiber.Keywords:dendrocalamuslatif
