食品质量与安全本科专业规范

《食品质量与安全本科专业规范》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、食品质量与安全本科专业规范（讨论稿）1、培养目标培养适应现代化建设和适应经济、科技、社会发展需要，德智体美全面发展和健康个性和谐统一的，富有科学创新精神和国际视野的，具有基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的食品质量与安全方面的应用型人才。学生毕业后具备较强的化学、生物学、管理学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论和基本技能，能够从事食品领域的分析检测、质量控制、企业管理、生产、安全评价、科学研究和经营，可到有关工业、企业、科研、检验、卫生防疫、环保等企事业单位从事相关工作。也能够进一步攻读本专业及相关专业的硕士、博

2、士学位，基本能够独立承担食品安全课题的研究。2、培养要求2.1素质结构要求⑴思想道德素质：具有正确的政治方向，遵纪守法、诚信守信，有较强的团队意识和健全的人格。⑵文化素质：学生了解人类文明史和科学发展史，了解西方文化，熟悉中国历史和中国传统文化，具有基本的文学、艺术知识和修养，具有国际化视野和健康的人际交往能力。⑶专业素质：受到严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品质量与安全领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念。⑷身心素质：有健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。2.2能力

3、结构要求（1）获取知识的能力：具有良好的自学习惯和能力、有较好的表达交流能力、有一定的计算机及信息技术应用能力。（2）应用知识能力：具有综合运用所掌握的理论知识和技能，具有食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的能力。（3）创新能力：具有有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力。2.3知识结构要求（1）自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生命科学等方面的基本理论和基本知识；（2）人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会

4、学、心理学等方面的知识；（3）工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。（4）专业基础知识：掌握食品科学的基本理论和基本技术；掌握食品营养学、食品安全学、食品毒理学的基本理论；掌握食品检测的原理与技术；掌握食品质量与安全控制和管理的基本理论和基本方法；熟悉国际国内食品标准与法规。3、主干学科本专业的主干学科是化学、生物学、质量管理学、分析科学、食品科学、食品安全学。食品质量与安全学科是建立在化学、生物学、质量管理学、分

5、析科学、食品科学发展的基础之上的，化学、生物学、质量管理学、分析科学、食品科学和食品安全学的基本理论和方法为本专业的研究与发展提供了依据。4、主要课程21有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品分析检验、食品毒理学、免疫学、食品安全学、食品质量控制技术、食品质量标准与法规、食品流通学。5、修业年限四年制本科，最长修读年限为6年。6、、授予学位授予理学学士学位。7、相近专业食品科学与工程、食品营养与安全、营养与食品卫生、食品卫生检验等。8、主要实践性教学环节为了提高学生的实践能力和创新

6、精神，在课堂教学的基础上应加强教学中的实践环节，主要包括课程实验、专业综合实验、教学实习、生产实习、毕业实习、食品质量安全社会调查以及毕业论文等强化学生的实践能力。课外科技活动是课堂教育的补充，同时也是学生个性发挥、满足求知欲、好奇心和对科技探索的重要场所。课外科技活动有多种形式，包括参加科技讲座，专题报告会，科技实践，科技制作，科技竞赛，小发明，小制造，生产实践等。各院校可根据各自的条件和实际情况积极开展，可在毕业要求中作为一项必具条件予以规定，如规定必须取得2-4学分。8.1课程实验（1）公共基础实验：有机化学、

7、无机及分析化学、大学物理、计算机基本操作实验等；（2）专业基础实验：生物化学实验、微生物实验、微生物检验实验、食品化学实验、食品分析实验、食品仪器分析实验等；（3）专业实验：专业综合实验。8.2集中性实践环节（1）军训（2）实习：课程教学实习、生产实习、毕业实习（3）公益劳动、社会实践（4）专业综合实验8.3社会调查（1）生产企业和食品检测部门关于食品质量安全问题调查（2）消费者关于食品质量安全问题调查8.4综合素质教育（1）人文素质教育（2）创新能力教育8.5毕业论文实践教学内容体系见表1。 表1实践教学内容及体系

8、体系课程性质课程名称课程学分课程实验必修无机分析实验2有机分析实验1生物化学实验1物理化学实验1微生物学实验2食工原理实验121食品工艺实验1食品分析实验2食品仪器分析实验2集中实践教学内容必修军训不计学分公益劳动1生产实习1毕业实习2社会实践（调查）1课程教学实习3食品专业综合实验2毕业论文必修毕业论文13综合素质教育选修（最少选修8学分）人