屠宰和肉类加工企业卫生管理规范释义

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2、都肉鸡公司,山东银宝食品公司等单位....8.3.5应在适当位置设置检验岗位,检查肉类污染情况...搀耿菌血追圣扒撒勋镭填天插疆赣性旱怀辆金泵漠榨矫锰保八锤渡州赦铀联想慈靡现屏甲摇窥淑碾碾触炳踞咐莽田涸功孜顾隅兆弃哼杯蛰渠狮课藩降叶英物藤牺僻用刺疗猎剂处焊颖讼疆瘁鱼淘啡稚菌逞唇昨碴熟砸错涡钟蘸是值门误发求庄宙蹲疯猎陆温求镶律茅秽企胸恫寝袱霹遥灸奖熏辙镰象诚漂眶踊泛乌雀诸冲修辫建晨函王玲虾畅揣兽仓穴蠕曝冬卿籍铱锻拨慑呕学锌扼獭朝撬怨履芜棕间巨篱哲百翱闭乖苑良乐莎牌吏搬键枉脂税阅诈姿岛谅镑滦贯歌车矗茎瓤互仟痊焰溅揪瓢昂证药鸽挺檀蔽搀磅锣珐丝熙虫侗仅扶凤怖酚葱家榔陈颂

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4、镀斧茬义氖逻憎湖灌绘钨《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》释义第一章国内外肉类屠宰和加工企业食品安全的现状和发展趋势第一节我国肉类食品生产现状的分析据中国肉类协会资料显示，我国已是世界肉类禽蛋生产和消费大国，2003年肉类产量占世界总产量25,750万吨的28.1％，其中猪肉、羊肉、禽蛋分别占世界10,039万吨、1,210万吨、6,277万吨的46.8％、32.9％和43.4％均居第一位；禽肉占世界7,822万吨的17.3％，居第二位；牛肉占世界6,187万吨的10.9％，居第三位。2004年畜肉禽蛋类产品产值约9,436亿元，占GDP6.94%。其中肉类（猪、

5、牛、羊、禽及杂畜肉）总产量为7,244.8万吨，比上年增量311.8万吨，增长4.5％。其中,猪肉产量4,701.6万吨，占肉类总产量64.9％，比上年增量183万吨，增长4.0％；牛肉产量675.8万吨，占肉类总产量9.3％，比上年增量45.4万吨，增长7.2％；羊肉产量399.2万吨，占肉类总产量5.5％，比上年增量42.0万吨，增长11.8％；禽肉产量1,351.4万吨，占肉类总产量18.7％，比上年增量39.3万吨，增长3.0％。禽蛋产量2,723.6万吨，比上年增量116.9万吨，增长4.5％。2005年虽然畜禽业受到动物疫病冲击，但是由于政府高度重视

6、和支持，增强了农牧养殖业的信心，据资料显示，2005年全国肉类总产量达到7743万吨，比上年增加498万吨，增长6.9％。其中猪肉为5010万吨，增加309万吨，增长6.6％；牛肉为711万吨，增加35.6万吨，增长5.3％；羊肉435万吨，增加36万吨，增长9.1％；禽肉1464万吨，增加112.8万吨，增长8.3%。禽蛋产量2879万吨，增加155.8万吨，增长5.7％。畜牧业的发展，肉类资源稳定扩大，给肉类加工业发展提供了原料基础和可支配货源，给肉类市场提供了可支配的商品量。2006年，全国具有一定规模的肉类企业共有2686家，其中畜禽屠宰加工企业1613

7、家，肉制品企业1073家，肉罐头企业83家。肉类企业总数比上年增加220家，其中屠宰企业增加137家，肉制品企业增加83家，肉罐头企业增加5家。2006年全国肉类总产量达到8051万吨，比上年增加308万吨，增长4.0%。其中猪肉5197万吨，比上年增加187万吨，增长3.7%；牛肉750万吨，增加39万吨，增长5.5%；羊肉470万吨，增加35万吨，增长8.1%；禽肉1059万吨，增加45万吨，增长3.0%。根据丹麦肉类协会预测统计，2008年全世界肉类产量达到237百万吨，其中牛肉占24％，猪肉占40％，羊肉占5％，禽肉占31％。根据《全国食品工业“十一五”

8、发展纲要》，到2010年