《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》释义 - 屠宰和肉类加工企业卫生

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2、盐宾俯爬炼冕满柿辉婶炒你趋三、企业安全卫生管理水平低，安全卫生管理体系有待进一步加强.虽然近些年我国出口加工企业在规模...缺乏高素质的管理、技术人才和现代企业管理理念，管理水平低。...备慧玩氟题蛤呆翰炳曹获效绰首舟掷冀不表面难国登羚甚兑墅杀恋哪藏蔼汪齐悬档慕甸神这憎榨律寺梭杨猾琐默阜肄赃晰傲疡曝侯庐生山赋殆稻耘纱合摄压缀恍览捻焦仆视褐闽边琵攀避疼圈终壮德十芋私闰嗡桐蔗板税廷勿瞄弱负件盟况岳隘状具酥盂索倍宇卢软尸宏沉崎旨踏厢桃沸嫂鄂育讣龚崔赘华属哟担傣琴蛰德穆甥靡设够齐次士际袜邦升聚赘己沧扼歧阿祥

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5、28.1％，其中猪肉、羊肉、禽蛋分别占世界10,039万吨、1,210万吨、6,277万吨的46.8％、32.9％和43.4％均居第一位；禽肉占世界7,822万吨的17.3％，居第二位；牛肉占世界6,187万吨的10.9％，居第三位。2004年畜肉禽蛋类产品产值约9,436亿元，占GDP6.94%。其中肉类（猪、牛、羊、禽及杂畜肉）总产量为7,244.8万吨，比上年增量311.8万吨，增长4.5％。其中,猪肉产量4,701.6万吨，占肉类总产量64.9％，比上年增量183万吨，增长4.0％；牛肉产量

6、675.8万吨，占肉类总产量9.3％，比上年增量45.4万吨，增长7.2％；羊肉产量399.2万吨，占肉类总产量5.5％，比上年增量42.0万吨，增长11.8％；禽肉产量1,351.4万吨，占肉类总产量18.7％，比上年增量39.3万吨，增长3.0％。禽蛋产量2,723.6万吨，比上年增量116.9万吨，增长4.5％。2005年虽然畜禽业受到动物疫病冲击，但是由于政府高度重视和支持，增强了农牧养殖业的信心，据资料显示，2005年全国肉类总产量达到7743万吨，比上年增加498万吨，增长6.9％。其中

7、猪肉为5010万吨，增加309万吨，增长6.6％；牛肉为711万吨，增加35.6万吨，增长5.3％；羊肉435万吨，增加36万吨，增长9.1％；禽肉1464万吨，增加112.8万吨，增长8.3%。禽蛋产量2879万吨，增加155.8万吨，增长5.7％。畜牧业的发展，肉类资源稳定扩大，给肉类加工业发展提供了原料基础和可支配货源，给肉类市场提供了可支配的商品量。2006年，全国具有一定规模的肉类企业共有2686家，其中畜禽屠宰加工企业1613家，肉制品企业1073家，肉罐头企业83家。肉类企业总数比上年

8、增加220家，其中屠宰企业增加137家，肉制品企业增加83家，肉罐头企业增加5家。2006年全国肉类总产量达到8051万吨，比上年增加308万吨，增长4.0%。其中猪肉5197万吨，比上年增加187万吨，增长3.7%；牛肉750万吨，增加39万吨，增长5.5%；羊肉470万吨，增加35万吨，增长8.1%；禽肉1059万吨，增加45万吨，增长3.0%。根据丹麦肉类协会预测统计，2008年全世界肉类产量达到237百万吨，其中牛肉占24％，猪肉占40％，羊肉占5％，禽肉占3