畜产品中兽药残留原因及危害

《畜产品中兽药残留原因及危害》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、畜产品中兽药残留的原因及危害[摘要]造成动物性食品兽药残留超标的主要原因是非法使用违禁药物，滥用抗菌药物和药物添加剂，超量用药，不遵守休药期的规定；另外原因有环境污染导致药物残留，法律滞后，监管不力等。动物性食品中药物残留，可能会引起人体的急性中毒、各种慢性中毒、蓄积毒性，如过敏反应、三致作用、免疫毒性、发育毒性以及激素样作用；细菌耐药性增加；给环境造成影响等。[关键词]兽药残留、原因及危害。引言一、           兽药残留的原因二、           兽药残留的危害结束语参考文献引言兽药残留又称药物残留，是指给畜禽等动物使用药物后蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官内

2、。发达国家很早就开始关注兽药残留问题。大多数国家在评价和使用添加剂时均以JECFA(食品添加剂联合专家委员会)的建议作为指导原则。JECFA是一个毒理学的国际专家小组，此小组在1987年第32次会议报告了有关兽药残留的毒性评价，并把目前的兽药残留分为7类:抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂类和β-肾上腺素能受体阻断剂。随着我国经济的快速稳定增长，人民生活水平不断提高，人们对食物消费的档次要求也越来越高。消费无公害的安全食品，已成为21世纪我国食物消费的最基本要求，关系到我国人民的生命安全、营养和健康。畜产品中兽药残留已成为人们的热门话题。一、

3、       兽药残留的原因（一）、动物性食品兽药残留超标的主要原因造成动物性食品兽药残留超标的主要原因是非法使用违禁药物，滥用抗菌药物和药物添加剂，超量用药，不遵守休药期的规定。1、非法使用违禁药物虽然1989年农业部就颁布了《批准使用的饲料药物添加剂品种及使用规定》，1994年又发布了《动物性食品中兽药最高残留限量》标准。2001年农业部发布了《饲料药物添加剂使用规范》，文件中明确规定了可用于制成饲料药物添加剂的兽药品种及相应的休药期。但是，有的饲料生产企业和一些养殖户受经济利益驱动，人为向饲料中添加畜禽违禁药物，如向饲料中添加盐酸克伦特罗、喹乙醇等。还有一些饲料生产企

4、业为了保密或为了逃避报批．在饲料中添加了一些兽药，但不印在标签上，如果用户一直用到动物上市，便造成药物在肉中残留。这些是药物残留形成的重要因素。2、动物疫病威胁，导致滥用药物许多养殖户的畜禽养殖过程不规范、不科学。普遍存在畜舍简陋、饲料营养失调、生产管理放任自流，以致动物健康受损，抗病力下降，各种疾病均可感染，给养殖业带来极大威胁，一些养殖场(户)为减少动物疫病的发生及死亡，提高成活率，增加经济效益，滥用药物，特别是滥用抗生素，如氯霉素、庆大霉素、甲砜霉素、金霉素、阿维霉素、土霉素、四环素等3、超量用药我国的饲料及浓缩料等大多含有药物饲料添加剂，但耐药性日趋严重而导致添加量

5、越来越高，甚至比规定高2-3倍，以及重复添加促生长药也是造成超量用药的原因，例如有的用户在鸡饲科中添加了喹乙醇，又加进了含喹乙醇的预混料，这就使喹乙醇的用量大大超过规定的标准。4、不执行休药期规定一些畜禽养殖场(户)为了追求高额利润，不按休药期的要求，在畜禽出栏前或奶用畜产奶期间还继续使用兽药，造成兽药在肉。蛋、乳中残留。如要求在出栏前14天停用的如青霉素、链霉素；要求出栏前5天停用的有蒽诺沙星、泰乐菌素；要求出栏前3天停用的有盐霉素、球痢灵等。（二）、动物性食品兽药残留超标的另外原因1、环境污染导致药物残留 环保部门虽然加大了执法力度，但某些工业生产厂家为追求经济效益，不

6、使用污水处理设备，造成酸、硷、金属离子这些物质进入生态环境中，各类大型养殖场的动物使用兽药和饲料添加剂后，大部分以原药和代谢产物的形式经动物的粪便和尿液进入生态环境中，对土壤环境、表层水体等生态环境带来不良影响，并通过食物链对生态环境产生毒害作用，影响其中的植物、动物和微生物的正常生命活动，最终将影响人类的健康。又由于种植业长期使用农药来防治病虫害的危害，使得某些农药残存于植物体或果实中的农药经动物食入后停留于动物体内，如有机磷，有机氯、杀虫剂、除草剂、植物生长调节剂等。也最终将影响人类的健康。2、法律滞后，监管不力国家对兽药残留检验、监测、监管立法滞后，没有明确的法律法规

7、进行规范，缺乏专门监管机构和监管队伍，导致监管不力。小规模兽药企业过多，生产、经营、使用假冒伪劣兽药、违禁药物。其产品质量难以达到标准，即使养殖场（户）注重对畜禽的卫生、饮水和防疫，但如果药检部门对生产销售和使用违禁药品管理不严，缺乏兽药残留检验机构和必要的检测设备，兽药残留标准不够完善，仍然会导致药残的发生。二、兽药残留的危害动物性食品中药物残留，可能会引起人体的急性中毒、各种慢性中毒、蓄积毒性，如过敏反应、三致作用、免疫毒性、发育毒性以及激素样作用；细菌耐药性增加；给环境造成影响；所以药物残留问题对食用者健康的