厨房里的化学

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1、厨房里的化学湖北省宜都市红花中学娄绪木　　家庭厨房实际上就是一个化学世界，炊具、燃料、调味品等都是化学物质，它们的背后蕴含有丰富的化学知识。让我们通过下面的练习去探究厨房里的化学吧！　　　　第一部分：炊具与化学1、国际上推广使用中国的铁锅，这是因为A．导热性能好　　B．价格便宜　　C．铁中含有有机物必含的碳元素　　D．易使食物中含人体所需的铁元素2、家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制成的，你认为下列哪种做法不合理的是A.铝锅比较耐用，是因为铝锅表面有一层致密的氧化物薄膜。铝锅一般不用来盛放醋、酸梅汤等B.

2、为防止菜刀生锈，通常将菜刀用完后洗净、擦干C.用不锈钢制成的厨房日用品不易生锈。这是因为在普通钢中添加入铬、镍等合金元素改变了钢铁内部结构D.铜具有紫红色的金属光泽，用铜制的锅看起来美观，尽管它易产生少量有毒的铜锈，但由于铜的传热能力次于银，所以铜还是做炊具的首选材料3、用过的铁质菜刀，放置一昼夜，会出现锈蚀现象，其原因是　　。为了防止菜刀生锈，可以采取的一种方法是　　。4、⑴铝、铁常用于制作炊具，主要利用它的　　性。⑵常温下铝是一种活泼金属，但铝却有较强的抗腐蚀性，其原因是　　。⑶柠檬汁、食醋的pH　　7，它

3、不宜用铝锅、铝杯盛放的原因是　　。世界卫生组织1989年正式将铝确定为食品污染物而加以控制．铝的有毒形态是A13+，家庭使用铝制炊具(铝锅、铝铲、铝勺等)时，应注意　　。5、经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是　　；如果在炒菜时加入适量的食用醋，补铁效果会更好，理由是　　。第二部分：燃料与化学　　1、燃烧柴禾时，通常把柴禾架空一些，才能燃烧得更旺，这是因为A．散热的速度加　　B．聚集的热量增加C．柴禾的着火点降低　　D．柴禾与空气的接触面积增大2、日常生活中生煤炉时，

4、我们有如下经验，，先引燃纸和木材，其目的是　　，把煤做成蜂窝状利于燃烧，其原因是　　。3、你家中做饭时使用的燃气是　　。为了防止燃气泄漏造成危险，可以在家中安装报警器。根据使用燃气的情况，你家中安装的报警器的位置应该是　　原因是　　。4、在一个通风良好、燃烧正旺的煤炉的煤层上方常会观察到有蓝色火焰产生，这是因为在煤层上方有　　在燃烧。此时煤炉中发生了三个不同的化学反应，其化学方程式是：　　、　　、　　5、空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系，人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。　　①20世纪60年代以前，

5、我国城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生煤气中毒事件，其原因可能是　　；②到20世纪70年代，虽然仍以煤为主，但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”，请用所学化学知识说明这种变化的好处　　。③到了20世纪80至90年代，液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”，请说出使用液化石油气和管道煤气的注意点：　　④随着“西气东输”的全线贯通，许多用户用上了天然气。天然气的主要成分是__________，其燃烧的化学方程式为　　；天然气在第一次通过管道输送到用户时，必须将管道内注满氮气，主要目的是　　；天然气本身是一种无色无味的气体

6、，但在使用时常在天然气中加入少量有特殊气味的乙硫醇。加入乙硫醇的作用是　　。⑤燃烧液化石油气、煤气和天然气都要用到燃气灶。燃气灶是由灶体、进气管、进风管、开关等部件组成。使用液化石油气的用户，在改用天然气作燃料时，需对燃气灶加以改造，你的改造方法是　　，其理由是　　。6、沼气是当今农村已开发和使用的洁净的气体燃料之一，使用沼气是解决农村能源不足问题的一条重要途径。右图是沼气的产生和应用示意图。　　⑴图示过程中发生的能量转化是：　　　　　　　　⑵打开沼气灶的开关，沼气能自动喷出，从气压的角度分析是由于______

7、__________。　　　　⑶沼气中除含有甲烷外，还含有二氧化碳及少量的氢气、氮气、硫化氢、一氧化碳、水蒸气等。沼气略带臭味，你分析臭味可能来自_______________气体。　　⑷从安全方面考虑，使用沼气时一定要防止沼气中混入________________。　　7、液化石油气作为燃料，已普遍进入家庭，它是含有下列物质的混合物，在常压下，这些物质的沸点如下表所示：物质名称乙烷丙烷丁烷戊烷己烷沸点/℃---　　　　在常温下使用至无气体放出时，钢瓶中常剩余一些液态物质，这些物质最有可能是　　A．乙烷、丙烷和

8、丁烷　　B．乙烷和丙烷C．只有乙烷　　D．戊烷和己烷　第三部分：调味品与化学1、厨房中的下列物质与水混合，不能形成溶液的是A．食盐　　B．食醋　　C．纯碱　　D．花生油2、食盐、食醋、纯碱均是家庭厨房中常用的物质，利用这些物质，能够完成的实验是①检验自来水中是否含有氯离子②除去热水瓶中的水垢③区分食盐和食醋④制无壳鸡蛋A、①②　　B、①③　　C、①④　　D、②③④3、厨房内有一瓶无标签