厨房里的化学复习课

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1、厨房里的化学让科学走进生活一起来讨论一下1、在家里被刀割伤了怎么处理为好？2、不用笔在鸡蛋上“写”上自己姓名3、不用清洁剂清除铁锅上铁锈、热水瓶内水垢4、不尝味道用至少4种方法区分水和酒精5、煤气灶冒黑烟怎么办？晚上醒来闻到煤气味怎么处理6、煮骨头汤时怎样增加营养价值？7、不用嘴吹一只氢气球8、你知道用石灰水保鲜生鸡蛋的道理吗9、烧菜时放酱油错倒了醋怎么办？不能利用厨房中没有的物质和器具！第一道菜糖醋鲫鱼想看什么第一道菜糖醋鲫鱼鲫鱼所含的蛋白质质优、齐防止全，易为人体消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，经常食用可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、

2、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等症症有很好的滋补食疗作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常食用一些鲫鱼是很有益的。肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，但胆固醇含量较高，故患有高血脂、心脑血管疾病的人应慎用。鲫鱼脑有健脑益智作用。生活小知识第二道菜荷包蛋第二道菜荷包蛋健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。保护肝脏：鸡蛋

3、中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。防治动脉硬化：美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。延缓衰老：被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，生活小知识而鸡蛋壳则

4、自有妙用鸡蛋壳的奥秘请问：鸡蛋壳的主要成分是什么？在厨房中你怎样才能证明鸡蛋壳的主要成分中一定含有CO2-？关于鸡蛋的探究实验步骤实验现象实验结论取适量鸡蛋壳放在试管中，加入少量白醋产生的气体通入澄清石灰水。CaCO3+2CH3COOH=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑气泡产生澄清石灰水变浑浊鸡蛋壳的含有CO2-石灰水由试验结果想到的……鸡蛋壳含碳酸钙量极高，据检测，鸡蛋壳中碳酸钙的含量高达91.96%至95.76%。此外，其中还含有3.55%至6.45%的有机物等。根据以上信息，同学们说一说鸡蛋壳有什么妙用？生活常识：将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄（不能

5、炒焦），然后碾成粉，越细越好。每天服一个鸡蛋壳的量，分2－3次在饭前或饭后用水送服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果。①实验室制取二氧化碳；②治疗胃酸过多引起的胃痛；③治疗小儿软骨病、佝偻病和手足抽搐；④研细成粉后是既经济又效果不错的补钙食品。可以选择盐酸腐蚀成镂空；可以蛋壳外面先涂上石蜡，把要镂空的地方的石蜡挖去，再涂盐酸精美的蛋雕工艺，我们是否也可以来试一试呢？你有什么好的想法？蛋雕图片纯碱你知道纯碱属于哪一类物质吗？你还知道纯碱放在厨房中有些什么用途吗？讨论与交流你还知道哪些有关Na2CO3的性质？提问：为什么纯碱常常加在馒头和油条当中？资料

6、：面食发酵过程中常常产生一些酸性物质，而影响口味．纯碱显碱性，加入后会中和酸性物质。为什么会买到有苦涩味的馒头？食碱过量为什么会买到发得不好僵硬的馒头？食碱太少我在剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。⑴根据上面的描述，请你说说胆汁酸的性质。⑵要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是什么？为什么呢？胆汁酸不溶于水，物理性质；胆汁酸显酸性，化学性质可以用厨房里的纯碱，利用酸碱中和为减少空气的污染，人类一直在努力研究和改

7、善所使用的燃料。燃料的发展历程：上世纪60-----70---------80-90---------到本世纪初煤球------蜂窝煤-----液化石油气------天然气燃料煤气是氢H2、甲烷CH4、一氧化碳CO等的，一氧化碳是一种毒性很强的气体，在空气不流通的地方烧煤，最容易产生这种气体，如果在室内生煤炉取暖而不装置烟筒，人们在室内常会中毒而死。燃烧得很旺的煤气炉中，主要发生了哪些化学反应？【请你分析】2CO+O2==2CO2点燃2H2+O2==2H2O点燃CH4+2O2==2H2O+CO2点燃现有可燃性气体：①氢气；②一