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1、我现在每天都吃一点酵母片,朋友们都不大理解,以为我是胃口不好或消化不良.因此,有必要讲一下关于酵母. 目前常见的酵母片为啤酒酵母的干燥菌体,含维生素B1(硫胺素),B2(核黄素),B3(烟酸),B5(泛酸),B6(吡哆醇),B8(生物素),B9(叶酸),B12(钴氨酸),胆碱等.它们的作用见上文《关于维生素B》. 另外,酵母还含有: 潘氨酸,它可以增强肌肉、心脏和各种神经的机能,增加全身的忍耐力. 肌醇,可以显著的增加胃肠的蠕动,刺激食欲并消除便秘.同时还可刺激头发的生长.肌醇还被证实可以减少血液中的胆固醇. 肉毒碱,可以预防心肌梗死,保护肝线粒体不受老龄
2、的侵害延缓衰老. 磷和硒,可以增强前列腺功能,提高性能力,减缓血液凝结,预防心血管病,改善心理等等. 酵母片(粉)不仅价格低廉,也是最好的维生素B来源,比其他食物更有营养.酵母中几乎不含脂肪、淀粉或糖,而含有绝佳的蛋白质(完全蛋白质),可以满足食欲,增进基础代谢,消除无用的赘肉及脂肪,如果有所谓减肥食物,酵母应该当之无愧. 酵母菌在几个小时之内就可以培养出来,无需广阔的农田及农夫辛苦的耕耘.有人说,一种新的食品从培养到推广完成,需要300年的时间,像马铃薯和番茄等即是这样.也许在数百年之后,酵母可以解决地球上因为人口过剩所产生的饥荒. 目前,酵母菌在酿造、食品
3、、医药等工业上占有重要地位.酵母菌的维生素、蛋白质的含量很高,可作食用、药用和饲料用,又可提取核苷酸、辅酶A、细胞色素C、谷胱甘肽、三磷三腺苷的原料,还可用于生产维生素、氨基酸、有机酸等.维生素B是一个大家族,这个家族有16个成员,但不同的营养学机构所认定的成员有所不同.一般来说,复合维生素B共有9种,它们是: 硫胺素(B1).主要作用:抗脚气病,参与人体能量代谢,帮助消化,促进儿童生长发育. 核黄素(B2).负责脂肪和蛋白质的分解,帮助将氧气运输到人体所有部位,保护视力,保护血管和美肤. 烟酸(B3).可使人乐观的维生素,被用于治疗精神分裂症,治疗效果达75%以
4、上. 泛酸(B5).它的主要功能是在肾上腺里产生能量,在消化道内帮助其它营养成分的吸受,在免疫系统内则保护身体免于感染,在神经系统里能保持情绪稳定,在皮肤上还可以保持肤色亮丽. 吡哆醇(B6).它是体内大约80种生化反应的辅酶.可以对付诸如动脉硬化、哮喘、孤独症、动脉栓塞、心脏病、癫痫、肾病等疾病. 生物素(B8).提供能量和用于养颜. 叶酸(B9).能预防婴儿先天性缺陷症,很可能还可以预防基因缺陷.在预防结肠癌和子宫癌方面有作用.可以降低体内危险的高半胱氨酸的含量,因此它可以预防心脏病和中风. 钴氨酸(B12).治疗恶性贫血的特效药.降低同胱氨酸浓度,因
5、而可以减低心脏病猝发,中风和动脉硬化的危险. 胆碱.保护大脑,神经和肌肉不受氧化的破坏. 维生素B族缺一不可,因为它们互相影响才能发挥作用.补充B族维生素最好是使用天然来源,如肝脏、酵母菌、谷类及乳类制品等.必要时才使用复合维生素B丸或某种维生素B丸.美国著名的营养学家阿德勒.戴维斯在她所著的《吃的营养科学观》中极力推荐大家服用酵母，她在该书中不下100处提到酵母的优点，将酵母视为补充多种营养素和减肥塑身的佳品；美国医学博士亨利比勒在其《食物是最好的医药》书中，也将酵母列为最好的医药，是天然廉价的解毒剂，鼓励人们在日常饮食中多食用酵母。酵母：理想的营养源
6、 酵母作为单细胞微生物是名副其实的“小不点”，用肉眼根本看不到单个酵母细胞，但就是这“小不点”却有着非常丰富、均衡的营养，会给人们的健康带来神奇的作用。 酵母的营养可以用“三低四优”来概括：低热量、低脂肪、低糖、优质蛋白（氨基酸）、优质B族维生素、优质矿物质、优质膳食纤维，而且酵母中不含胆固醇。 酵母的热量约为280卡/100g左右，远远低于肉类，面食等食品。脂肪含量为2％左右，不含胆固醇。 蛋白质是生命活动物质基础之一。酵母中的蛋白质含量约50％左右，远远高于肉类、鸡蛋和大豆的蛋白含量。并含有18种以上的氨基酸，其中赖氨酸、含硫氨基酸
7、、苏氨酸、色氨酸含量都达到国际粮农组织和世界卫生组织推荐优质蛋白的标准。赖氨酸占蛋白质含量的7.5%，高于优质蛋白标准2个百分点。谷类食品蛋白中缺少赖氨酸，酵母和谷类蛋白同时食用，可以弥补谷类蛋白的不足。另外酵母蛋白的消化吸收利用率达到85％，接近鸡蛋和牛奶水平，比面粉等植物蛋白高30％左右。 B族维生素对神经系统、心血管系统、造血功能、生殖系统、视力、缓解压力、改善发质和皮肤等都有重要作用。但是B族维生素有十几种，是个庞大的家族，这些家族成员必须同时发挥作用，这种现象叫B族维生素融合现象，
