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1、本科毕业设计说明书（论文）第64页共64页双酶法也称酶解毕业设计1绪论味精，也称味之素（商品名称），学名谷氨酸钠。1866年德国人H·Ritthasen博士从面筋中分离到氨基酸，他们称谷氨酸，根据原料定名为麸酸或谷氨酸（因为面筋是从小麦里提取出来的）。1908年日本东京大学池田菊苗试验，从海带中分离到L—谷氨酸结晶体，这个结晶体和从蛋白质水解得到的L—谷氨酸是同样的物质，而且都是有鲜味的。随着科学的进步及生物技术的发展，使味精生产发生了革命性的变化。我国味精生产开始于1923年,由吴蕴初先生创办了上海天厨味精厂.从1958年开始我国的味精生产进入转换期.开始研究
2、发酵法制GLU的工艺.我国淀粉资源丰富,为我国味精工业的发展开拓奠定了广阔的前景,并使得我国的味精工业迅速发展起来，1949年味精产量500吨；1965年人均3克，1980年人均27克，1989年达到160克，比1965年增加52倍，1993年人均达到350克，1999年味精产量65万吨，人均达到540克。2002年国内味精产量达到100万吨，居世界第一位。2005年产量为108万吨，继续保持增长。但我国味精生产技术与发达国家相比仍存在差距。2设计总论2.1对厂址的选择2.1.1选择依据本科毕业设计说明书（论文）第64页共64页厂址选择是建设前期必须做的一项政策
3、性很强的综合性工作。它关系到工厂投产后的生存和发展。因此新建味精厂必须做好厂址选择工作。选择味精厂址的原则是：2.1.1.1符合国家的方针政策。2.1.1.2建厂尽量靠近原料产地和交通方便的地方,厂址选择应积极利用坡地,瘠地,不占或尽量少占良田,同时要留有厂区进行扩建的余地.2.1.1.3根据味精厂的生产特点,厂址应选在周边的自然环境良好,大气的含尘量低的地区,同时尽可能选在城市主导风向的上风侧.2.1.1.4厂址尽量靠近电厂或电线输送网,以保证生产用电.2.1.1.5要有充足的水源,水质必须符合生产饮水标准.2.1.1.6要有利于"三废"处理和综合利用.2.1
4、.1.7除生产协作外,一般应考虑以下协作项目：修理,动力,给排水,运输,施工,消防,公共仓库,公共福利,场地工程准备,设施,费料的堆存和处理设施.厂址选在石家庄市的北二环以外与正定县接壤处。正定有一滹沱河，而且县内农业人口也比较多，可以经过培训后作为工人使用。河北省玉米产量丰富，有充足的原料来源。交通便利，石家庄是京广、石德、石太三条铁路干线的交汇处，构成石家庄铁路枢纽，公路：石家庄位于中南部，是河北省省会。全省的政治、经济、文化中心，京石、石安、石太、石黄高速在此交汇。107、307、308国道穿市而过，公路交通十分发达。2.2生产规模和产品规格：2.2.1生
5、产规模年产六万吨商品味精工厂，其中99%的味精占80%,80%的味精占20%。2.2.2产品规格99%的味精占80%,质量符合GB8967-88。80%的味精占20%,质量符合GB1500-92。2.3生产方法、工作制度、工作车间组成、工作时间2.3.1生产方法本科毕业设计说明书（论文）第64页共64页采用玉米淀粉为原料2.3.1.1制糖车间：采用一次喷射,双酶法制糖工艺。2.3.1.2发酵车间：高生物素超亚适量流加糖发酵工艺。2.3.1.3提取车间：采用环保型提取法。2.3.1.4精制车间：采用内热式结晶罐进行真空浓缩结晶。2.3.2工作制度全年生产320天，
6、2～3班作业，连续生产2.3.3工作组成2.3.3.1糖化车间：A．液化B．糖化C．过滤2.3.3.2发酵车间：A．种子B．连消C．发酵D．空气净化2.3.3.3提取车间：清洁型工艺流程2.3.3.4精制车间：A．中和脱色、除铁、过滤B．结晶C．干燥筛分D．包装。包装形式：现采用塑料袋装。塑料袋的材料有聚乙烯、BOPP复膜聚乙烯，符合GB4456—84规定。现选用机械包装包装规格：10g，20g，50g，100g，250g，500g，1kg，10kg，25kg允许偏差符合GB8967—88和QB1500—92规定。2.3.3.5辅助车间：动力车间、修理车间、水源
7、、泵房、化验室、净化系统。3全厂各工段工艺流程和选择论证3.1制糖工艺3.1.1工艺选择本设计采用双酶法制糖工艺。双酶法也称酶解法，它是用淀粉酶和糖化酶两种酶将淀粉转化为葡萄糖的工艺。由于耐高温а-淀粉酶、高转化率糖化酶以及蒸汽喷射液化器、板式换热器等在双酶制糖中的开发利用，使液化彻底，过滤速度加快，液化设备减少，节约能源。而且糖质好、得率高，对发酵和提取都有利。因此双酶法已取代了传统的酶法制糖。双酶法制葡萄糖可分为二步：第一步是利用α本科毕业设计说明书（论文）第64页共64页-淀粉酶将淀粉液化成为糊精及低聚糖，使淀粉的可溶性增加，这个过程称为“液化”。第二步是
8、利用糖化酶将糊精或低聚糖
