贵州玉屏野生蕨菜中总蛋白含量的测定与分析

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1、贵州玉屏野生蕨菜中总蛋白含量的测定与分析于锡忠摘要:蕨菜含有丰富的蛋白质,多种维生素和矿物质,还具有良好的药效。本文采用凯氏定氮法对贵州右玉屏县野生蕨菜进行测定,测得结果:蕨菜根状茎、叶柄、幼叶屮的缶白质含景分别为6.89%、28.19%、33.01%,其中尤以幼叶中蛋白质含量最高。从而对玉屏县野生蕨菜的开发利用提供一些科学依裾。关键词:玉屏野生蕨菜凯氏定鉍法蛋G质测定与分析DeterminationandanalysisofthecontentofproteininPteridiumaquilinumy^Y.latiusculumfromYuping

2、ofGuizhouProvinceYuXizhongAbstract:PteridiumaquilimunN^r.latiusculumcontainsrichprotein,vitaminsandminerals,alsohavegoodpesticideeffect.ThecontentofproteininPteridiumaquilinumvar.IatiusculumisdeterminedintheKjeldahlNitrogenDeterminationmethod.Resultsshowsthatthecontentofproteini

3、nroots,stemsandleavesofPteridiumaquilinumvar.latiusculumis6.89%,28.19%and33.01%,andthecontentofproteininleavesisthehighest.ThusthispaperprovidescientificproofforthedevelopmentandutilizationofPteridiumaquilinumvar.latiusculum.Keyword:YupingPteridiumaquilinumN^v.latiusculumtheKjel

4、dahlNitrogenDeterminationmethodproteindeterminationandanalysis刖g近年来,陕两、内蒙古、河北、辽宁、贵州、浙江等地的蕨菜出口外销量大增,国际市场上蕨菜价格也一路飚升,市场前景看好,蕨菜是在国际市场屮最具竞争力的农林产品之一。蕨菜在中岡各地都宥,分布于西北、华北、东北、西南各省。陝西秦岭以南山区,年产5万吨以上;在辽宁省山区都有分布,以东邵山区分布最广,数量最多,辽宁蕨菜出UH木及其他国家,□前国内市场也H渐畅销。内蒙古主要产区为赤峰市、锡林郭勒盟、兴安盟、呼伦贝尔盟,年产量约200吨。蕨菜在

5、黑龙江省海拔200〜800米的高山地带都有分布,多与豆科杂草浞生。其屮以内蒙古、辽宁和河北承徳所产最冇名。外商对我国的蕨菜食品颇感兴趣,纷纷到中国投资建厂,开发利用我岡的野生蕨菜资源,例如黑龙江省苇河林业局与n本合资兴建的龙江自然食品冇限公司,生产出的保鲜蕨菜畅销于国内外市场。广东英徳和辽宁抚顺每年均出口大量的蕨菜干和盐渍山蕨菜[1]。重庆正在建设的“蕨菜深加工项目”,总投资7000万元,计划生产加工“保鲜蕨菜”、“干蕨菜”、“(即食)风味蕨菜”和“蕨粉”等蕨菜系列产品。蕨菜在四川、云南有分布较广,产量大。贵州地处云贵高原,省内92.5%的面积为山地和

6、丘陵,气候属亚热带湿润季风气候,气温变化小,降水较多,雨季明妞,阴天多,日照少,常年和对湿度在70%以上,很适宜蕨菜的生长,荒坡林边,均有生长,野生蕨菜资源十分丰富,但还没冇引起人们的足够重视,其开发利用率较低,如蕨菜资源在六盘山储量十分丰富,但是目前的利用率仅为15%左我12]。这一野生资源,亟待开发。故测定贵州野生蕨菜屮蛋白质的含量越显其意义。随着人们生活水平的提高,野菜越来越受到人们的宵睐。本文对玉屏县野生蕨菜根状茎、叶柄、幼叶屮的蛋白质含量分别进行测定,希望能为玉屏县合理幵发利用野生蕨菜资源,增加农民经济收入,利用贵州现宥资源,优化农村产业结构

7、提供科学依裾。1绪论1.1蕨菜儼菜别名拳义•菜、龙爪菜、如意菜等,学名:Pteridiumaquilinumnlatiusculum,中文名:蕨[3]。蕨是一•种多年生草本植物,株高10!左衣。孢子体分根、茎、叶三部分,茎为根状茎,有分枝,横卧地下,在土壤屮蔓延生长,生不定根并被有棕色的茸毛。叶每年从根状茎上生出并钻岀地面,有1<:而飢壮的叶柄。叶片大,幼叶拳曲。成熟后平展,呈三角形,2~4回羽状复叶。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。在蕨菜萌发盾十天左右,高约20cm,顶部形似拳状,叶柄粗壮脆嫩,复叶尚未展开,此时是采收的最佳吋间。叶片展

8、开后,叶柄从基部向上快速木质化,随即失去使用价值。蕨菜一般可在4、月连续采收2、茬14]。其食

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1、贵州玉屏野生蕨菜中总蛋白含量的测定与分析于锡忠摘要:蕨菜含有丰富的蛋白质,多种维生素和矿物质,还具有良好的药效。本文采用凯氏定氮法对贵州右玉屏县野生蕨菜进行测定,测得结果:蕨菜根状茎、叶柄、幼叶屮的缶白质含景分别为6.89%、28.19%、33.01%,其中尤以幼叶中蛋白质含量最高。从而对玉屏县野生蕨菜的开发利用提供一些科学依裾。关键词:玉屏野生蕨菜凯氏定鉍法蛋G质测定与分析DeterminationandanalysisofthecontentofproteininPteridiumaquilinumy^Y.latiusculumfromYuping

2、ofGuizhouProvinceYuXizhongAbstract:PteridiumaquilimunN^r.latiusculumcontainsrichprotein,vitaminsandminerals,alsohavegoodpesticideeffect.ThecontentofproteininPteridiumaquilinumvar.IatiusculumisdeterminedintheKjeldahlNitrogenDeterminationmethod.Resultsshowsthatthecontentofproteini

3、nroots,stemsandleavesofPteridiumaquilinumvar.latiusculumis6.89%,28.19%and33.01%,andthecontentofproteininleavesisthehighest.ThusthispaperprovidescientificproofforthedevelopmentandutilizationofPteridiumaquilinumvar.latiusculum.Keyword:YupingPteridiumaquilinumN^v.latiusculumtheKjel

4、dahlNitrogenDeterminationmethodproteindeterminationandanalysis刖g近年来,陕两、内蒙古、河北、辽宁、贵州、浙江等地的蕨菜出口外销量大增,国际市场上蕨菜价格也一路飚升,市场前景看好,蕨菜是在国际市场屮最具竞争力的农林产品之一。蕨菜在中岡各地都宥,分布于西北、华北、东北、西南各省。陝西秦岭以南山区,年产5万吨以上;在辽宁省山区都有分布,以东邵山区分布最广,数量最多,辽宁蕨菜出UH木及其他国家,□前国内市场也H渐畅销。内蒙古主要产区为赤峰市、锡林郭勒盟、兴安盟、呼伦贝尔盟,年产量约200吨。蕨菜在

5、黑龙江省海拔200〜800米的高山地带都有分布,多与豆科杂草浞生。其屮以内蒙古、辽宁和河北承徳所产最冇名。外商对我国的蕨菜食品颇感兴趣,纷纷到中国投资建厂,开发利用我岡的野生蕨菜资源,例如黑龙江省苇河林业局与n本合资兴建的龙江自然食品冇限公司,生产出的保鲜蕨菜畅销于国内外市场。广东英徳和辽宁抚顺每年均出口大量的蕨菜干和盐渍山蕨菜[1]。重庆正在建设的“蕨菜深加工项目”,总投资7000万元,计划生产加工“保鲜蕨菜”、“干蕨菜”、“(即食)风味蕨菜”和“蕨粉”等蕨菜系列产品。蕨菜在四川、云南有分布较广,产量大。贵州地处云贵高原,省内92.5%的面积为山地和

6、丘陵,气候属亚热带湿润季风气候,气温变化小,降水较多,雨季明妞,阴天多,日照少,常年和对湿度在70%以上,很适宜蕨菜的生长,荒坡林边,均有生长,野生蕨菜资源十分丰富,但还没冇引起人们的足够重视,其开发利用率较低,如蕨菜资源在六盘山储量十分丰富,但是目前的利用率仅为15%左我12]。这一野生资源,亟待开发。故测定贵州野生蕨菜屮蛋白质的含量越显其意义。随着人们生活水平的提高,野菜越来越受到人们的宵睐。本文对玉屏县野生蕨菜根状茎、叶柄、幼叶屮的蛋白质含量分别进行测定,希望能为玉屏县合理幵发利用野生蕨菜资源,增加农民经济收入,利用贵州现宥资源,优化农村产业结构

7、提供科学依裾。1绪论1.1蕨菜儼菜别名拳义•菜、龙爪菜、如意菜等,学名:Pteridiumaquilinumnlatiusculum,中文名:蕨[3]。蕨是一•种多年生草本植物,株高10!左衣。孢子体分根、茎、叶三部分,茎为根状茎,有分枝,横卧地下,在土壤屮蔓延生长,生不定根并被有棕色的茸毛。叶每年从根状茎上生出并钻岀地面,有1<:而飢壮的叶柄。叶片大,幼叶拳曲。成熟后平展,呈三角形,2~4回羽状复叶。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。在蕨菜萌发盾十天左右,高约20cm,顶部形似拳状,叶柄粗壮脆嫩,复叶尚未展开,此时是采收的最佳吋间。叶片展

8、开后,叶柄从基部向上快速木质化,随即失去使用价值。蕨菜一般可在4、月连续采收2、茬14]。其食

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