运动体能消耗与营养结构现状研究

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1、运动体能消耗与营养结构现状研究一、运动体能消耗与营养现状存在的问题　　（一）体能消耗的研究处在发展阶段。运动员体能消耗是影响与制约体育成绩发挥的主要因素，而营养结构性补充又是保证运动员维持体能的重要物质基础。在不同体育运动项目中，一直困扰着教练员的最大难题，就是运动员的体能消耗能够得到快速恢复和营养迅速补充问题，据国外专家统计，影响运动成绩提高的因素有150多种，涉及数十个学科领域。由于不同的体育项目体力消耗是不同的，有的是快速剧烈连续性的体能消耗，有的是间歇性、有的是处于均衡的节奏中。而目前针对不同的运动项目体能消耗深入研究不够，缺少完整的数据采集和分析、以及科学的评价标准与管理体系，特别是

2、学科交叉研究与整合研究滞后。　　（二）营养摄取缺少配方标准。运动员在激烈运动能量代谢过程中的许多酶、激素、血液等成分也参与能量代谢和有氧运输，故而导致体内脂肪、蛋白质、碳水化合物等消耗。在训练与比赛过程中，由于每个运动员的身体消化与吸收功能都有差异，因此在详细分解各个运动员身体状况及营养结构上缺少科学的检测与评价。目前各个体育学校和运动队的膳食结构都是标准自选型，虽然都有一定的标准，能进行营养的调整，但缺少对运动员的饮食与营养的摄取标准及导向提示。不能针对不同的运动项目、不同时间段，为其提供科学合理的营养、膳食与营养结构的配方标准等。　　（三）运动员的营养食品与饮品开发滞后。据市场调查显示，我

3、国的运动营养食品市场发展虽然有20年的历史，但仍然处于很不成熟的阶段。1984年由广东健力宝饮料厂首创运动饮料，一度被誉为“中国魔水”。虽然国内一些运动品牌饮料纷纷进入市场，但市场的覆盖面很窄，在我国保健食品管理部门设定的27项食品功能中，只有6类保健食品有可能成为运动营养食品。即使在这仅有的6项范围内，很多食品生产企业缺乏长线的技术和研发的投入，至今形成品牌系列的和所占有的市场份额微乎其微，国内屈指可数的运动营养品研发和生产企业局限于专业运动队和健身俱乐部。　　（四）数据库建设水平低，不能满足需要。运动员体能消耗与营养结构状况的数据采集处理困难。就目前而言，很多体育学校及运动队，不能对运动员

4、进行定期的身体状况数据采集与评价，数据库建设缓慢和仅局限于内部应用。数据库建设与全国联机系统平台建设需要整合各个学校和社会的资源，部门之间的协调，需要政策法规的支持、科研立项及财政预算和资金上的投入，需要计算机软件与硬件环境支持等，因而限制了数据库中心的建设和发展。　　（五）食物污染，造成运动员体质问题与疾病的发生。1.添加剂超标。目前，很多食物都会加入各种食品添加剂，但有些生产厂商不严格遵守规定和添加标准，在食物中超剂量加入各种化学添加剂，对人的身体健康产生影响。虽然添加剂的含量在安全值以内不会致人中毒，但长期食用含有添加剂的食物对身体同样造成巨大的伤害；另外个别生产厂家在食品中添加非食品添

5、加剂“苏丹红”、“瘦肉精”等，造成人食用后中毒问题。2.化学物质与农药残留。水果和蔬菜，特别是返季作物需要过度的喷洒农药消除病虫害，为促进家禽生长喂食生长素与高效料精等，也会使肉类有一些化学物质残留。3.人为污染。有一些农副产品被人为的污染加工，例如土豆，粉丝、瓜子用硫磺熏制；鱿鱼干、笋干等用浓碱浸泡；以及垃圾油流入校园附近饮食摊点等。　　（六）转基因食品对运动员构成的潜在威胁。转基因食品（GeicallyModifiedFoods，GMF）是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为

6、直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”；一些专家称：“转基因食品五大隐患——远远超过鸦片的危害”（五大危害：毒性；过敏反映；营养遭受破坏；对抗生素的抵抗作用；对环境的威胁）。转基因由于发展的时间短暂，除已知问题以外，还有很多未知的因素待揭秘，国内外的一些科学家经实验证明存在很多不安全因素，转基因会给人类生存和人的身体健康带来严重后果，如果运动员经常食用转基因食物也会给身体造成很大的影响。　　二、运动体能消耗与营养结构发展的思路　　目前体能消耗与体育运动营养学的研究，已经成为一个相对独立的热点学科，涉及领域已经扩大到生物工程技术、基因工程技术、先进的食品加工技术、以及计算机科学与数据库

7、管理等。运动员体能消耗与补充的实质也是新陈代谢的过程，运用超量恢复理论，应该从整体上研究运动员的体能消耗与营养结构来保证运动员的体质稳定。　　（一）制定体能消耗与饮食摄取标准。1.制定不同体育项目体能消耗的标准。参照国家体育总局的《运动员使用运动营养补品管理暂行办法》，建立一套科学的体能消耗与营养摄取标准体系。可针对不同体育项目体能消耗所需要的饮食摄取标准、开发研究食物营养结构及补给，针对每个运动