《食品化学》课程教学大纲

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1、目录课程教学大纲1.《食品化学》课程教学大纲12.《食品工程原理》课程教学大纲73.《食品机械设计基础》课程教学大纲134.《食品生物技术导论》课程教学大纲185.《食品安全学（食品科学与工程）》课程教学大纲226.《食品安全学（食品质量与安全）》课程教学大纲307.《食品营养学》课程教学大纲368.《食品工厂设计原理（粮工）》课程教学大纲399.《食品工厂设计原理（油工）》课程教学大纲4410.《食品工厂设计原理（食工）》课程教学大纲4811.《食品科学与工程实验》课程教学大纲5212.《食工CAD》课程教学大纲5913.《厂仓建筑概论》课

2、程教学大纲6214.《谷物加工工程》课程教学大纲6815.《谷物加工副产品综合利用》课程教学大纲7516.《谷物食品工艺学》课程教学大纲7817.《淀粉与淀粉糖》课程教学大纲8318.《油脂制取工艺学》课程教学大纲8619.《植物蛋白工艺学》课程教学大纲8920.《油脂精炼及加工工艺学》课程教学大纲9221.《油料加工副产品综合利用》课程教学大纲9622.《食品工艺学概论》课程教学大纲9923.《食品工艺学》课程教学大纲10324.《食品加工机械与设备》课程教学大纲10725.《食品保藏原理》课程教学大纲11126.《食品风味与调味技术》课程

3、教学大纲11527.《粮油储藏学》课程教学大纲11928.《储藏物昆虫学》课程教学大纲12529.《仓储工艺与设备》课程教学大纲12830.《储粮害虫防治》课程教学大纲13331.《粮食干燥技术》课程教学大纲13732.《物料输送》课程教学大纲14233.《谷物食品科技英语》课程教学大纲14634.《油脂食品科技英语》课程教学大纲148-261-1.《微生物油脂学》课程教学大纲1502.《食品科技英语》课程教学大纲1553.《食品资源开发》课程教学大纲1574.《食品添加剂》课程教学大纲1595.《食品包装学》课程教学大纲1646.《软饮料工

4、艺学》课程教学大纲1687.《肉制品工艺学》课程教学大纲1728.《发酵食品工艺学》课程教学大纲1789.《谷物科学原理》课程教学大纲18110.《通风与气力输送》课程教学大纲18411.《油脂及植物蛋白加工概论》课程教学大纲18812.《粮油食品储藏与保鲜》课程教学大纲19213.《食品加工概论》课程教学大纲19614.《谷物加工概论》课程教学大纲19915.《食品毒理学》课程教学大纲20116.《免疫学基础》课程教学大纲20617.《流行病学》课程教学大纲21218.《食品质量与安全实验技术》课程教学大纲21619.《动植物检验检疫》课程

5、教学大纲22120.《食品安全评价》课程教学大纲22621.《食品法规与标准》课程教学大纲22922.《食品质量与安全控制》课程教学大纲23323.《实验方法学》课程教学大纲23724.《食品与环境科学》课程教学大纲24325.《食品安全保藏学》课程教学大纲24626.《水产品安全性》课程教学大纲25027.《食品工厂的建设与监控》课程教学大纲255实践教学大纲28.《食品化学实验》教学大纲25929.《食品工程原理实验》教学大纲26230.《食品科学与工程实验》教学大纲26731.《食工CAD实验》教学大纲27532.《食品质量与安全实验技

6、术实验》教学大纲27733.《食品工艺学概论实验》教学大纲28234.《厂仓建筑概论课程设计》教学大纲28435.《通风除尘与气力输送课程设计》教学大纲28636.《食品工程原理课程设计》教学大纲28837.《食品工厂设计原理课程设计》教学大纲290-261-1.《食工CAD课程设计》教学大纲2922.《工艺学课程设计》教学大纲2943.《生产实习（油脂及植物蛋白）》教学大纲2964.《生产实习（食品）》教学大纲2985.《生产实习（粮食科学与工程）》教学大纲3016.《生产实习（储藏方向）》教学大纲3037.《生产实习（食品质量与安全）》教

7、学大纲3058.《毕业实习（食品科学与工程）》教学大纲3079.《毕业实习（食品质量与安全）》教学大纲310-261-《食品化学》课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：01140105课程名称：食品化学课程英文名称：FoodChemistry课程所属单位：食品科学与工程学院课程面向专业：食品科学与工程、食品质量与安全课程类型：必修课先修课程：无机及分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、食品微生物学学分：4.0总学时：64（其中理论学时：48实验学时：16）二、课程性质与目的食品化学是食品科学与工程专业的主要专业基础课。食品化学是食品科学一个

8、重要方面。它的主要任务是研究食品及其原料的组成、性质、结构、功能以及食品成分在加工、储藏过程中的变化规律。　　通过本课程的教学，使学生了解主要营养成分及其在食品中的