中厨主管的岗位职责

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1、中厨部部长的竞聘稿各位领导、各位同事：下午好！我竞聘的岗位是中厨部部长，下面我向大家说一下我的竞聘思路。1、在经理的领导下，负责中厨的各项管理工作，负责召集中厨的会议，对厨师进行技术培训，抓好员工的思想教育，灵活、及时地处理厨房发生的问题。保质保量地完成上级领导交办的工作任务。2、负责厨房厨师的工作调配，了解员工技术和能力情况，根据每个厨师的技艺专长合理地安排工作，使厨房员工能够最大地发挥自己的特长，提高中厨的整体水平。以身作责，提高自身的烹饪技术水平，带动中厨的技术创新。3、准确掌握原料的质量和用量，了解市场供应情况和价格，

2、以物美价廉的原则下单。根据季节的不同制定不同的菜单。审核每天的请购单，负责每月的厨房盘点工作，经常检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，高档原料的进货和使用，必须审核后才能领用，核算好成本。根据南网公司领导和职工的意见和建议，不断改进菜式的质量。负责指导厨房的日常工作，搞好班组间的协调，及时解决工作中发生的问题，根据公司领导和职工反馈的口味。适当改进菜式质量；4、负责厨师的培训和考核工作，进行定期的技术交流，操作示范，力求统一和规范化，抓好食品卫生和个人卫生，经常检查厨房各区域的卫生情况，巩固A级食堂的成果。5、搞好

3、班组间的协调，多与上级领导及其他班组进行沟通，加强团结，及时解决工作中遇到的问题。不管这次竞聘上岗是否成功，我将一如既往地做好自己的工作，不断地充实自己，提升自我。最后也预祝大家竞聘成功！谢谢！杜奎2012年9月17日