2019中厨主管年终总结

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1、中厨主管年终总结　　写年终总结，是对过年一年工作情况最好的回顾。那么怎么写呢？以下是xx整理的，　　1　　回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下：　　作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。上半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作

2、当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，上半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。　　要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。　　20xx认真地开展工作，但也存在一些问题和不

3、足，主要表现在：　　1、毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。　　2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。　　3、自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。经过所有同事的一起努力，较好的完成上半年的工作，总结起来也是颇有收获的：　　1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。　　2、合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。　　3、配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工

4、作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。　　4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。　　5、以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。　　6、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。　　7、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作四、下半年的工作计划由于下半年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。　　故半年的工作计划如下：　　1、积极认真配合领导，搞好餐厅

5、日常的管理工作。　　2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。　　3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。　　4、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。　　5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。　　6、加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识。　　2　　随着新桥店的开业，我来到这个快乐、和谐的大家庭已经近两年了，在公司正确经营方针的指引下，酒店的服务以及菜肴得到了广大消费者的好评，赢得了较好的口碑，使得尔乐在竞争激烈

6、的同行里还屡创佳绩，在20xx年来临之际，我对过去的一年做一个总结，不足的地方在新的一年里加以改进争取做得更好。　　1、通过每周一次的“余世维讲座”的学习，在这方面所欠缺的经验有了清晰的认识。对平时工作中碰到的问题有较大的启发和帮助，受益匪浅。　　2、通过刘总主持的研讨会，大家深入的探讨，以及刘总对于公司科学烹饪理念和经营方式的讲解，使我对“科学烹饪、绿色烹饪”的理解有更深刻认识和共鸣。在平时的工作中我把这些好的理念及时传递给员工，严格要求大家，监督落实到位。让每一桌上桌的菜肴使自己放心，客人开心，希望在明年能更好的参与到研讨

7、会之中，学习宝贵的经验知识。　　1、围绕厨师长重点强调的几点：提高员工工作的积极性、加强员工的安全操作意识、宣传强化企业文化和烹饪理念、增强员工对于企业的认同感和归属感、做好日常的绩效考核。在这些方面尽自己最大的努力去落实去完善，并且达到了一定的效果，在明年想去更多的方法，提高成效。　　2、出菜的质量和速度及细节较去年的混乱、脱节已有很大的改善，质量已基本稳定，但有些细节还不够深入，致使有些菜肴不够完美。在新的一年继续坚持“走动式管理”，做好监督，严格要求，实现精益求精。　　3、合理分配工作，做到因人而异，发挥每个人的潜力，以

8、便提高工作效率，新的一年更新应有的分配，发挥每个人的潜能。　　4、在节能降耗这一方面平时监督还不是很到位，针对今年日常工作中不必要的消耗要制定出一些制度，让大家有法可依。　　5、附加值的开发，在过去的一年几乎是空白，新的一年要作为重点工作，跟大家一起去交流、学习和探讨。　　2