沈阳创合食品有限公司企业标准企业标准

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1、沈阳创合食品有限公司企业标准企业标准《风味调味酱》编制说明一、目的本标准适用于以辣椒粉、蒜（蒜粉）、姜（姜粉）、绵白糖、鱼露、味精、食用盐、麦牙糖、孜然粉、花椒、香辛料、食用油为原料，经挑选清洗，配以适量水熬制(搅拌调和)，分装(灭菌)而制成的风味调味酱。鉴于该产品目前尚无国家标准和行业标准、地方标准，为保障食品安全，在生产过程中有法可依，根据《中华人民共和国标准化法》的规定，特制定本企业标准，作为指导企业生产、检验的依据。二、简要过程（包括调研、试验、验证、起草过程等）根据对市场需求的调研情况，参照同类产品的企业标准进行了试产和检测，验证了本产品能够按本标准进行生产

2、。本标准的起草过程按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2009标准化工作导则第二部分《标准中规范技术要素内容的确定方法》而制定编写。本标准污染物限量指标依据GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅的限量指标严于国家标准，菌落总数、大肠菌群参照DBS51/003-2016《食品安全国家标准半固态复合调味料》制定，致病菌限量依据GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，其他指标根据产品实测值制定。三、引用的相关标准GB/T191包装储运图示标志GB2716食用植物

3、油卫生标准品GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品

4、安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9683复合食品包装袋卫生标准GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T20883麦芽糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SB/T10324鱼露JJF

5、1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》四、与现行有效参照的标准比较比照表标准项目标准指标参照指标参照的依据比照情况感官要求组织形态呈粘稠或均匀的半固体状态——质量指标实测值滋味和气味具有该产品特有的滋气味，无异味色泽具有该产品应有的色泽杂质无肉眼可见外来杂质理化指标水分/（g/100g）≤85——质量指标实测值食盐（以NaCl计）/（g/100g）≤10——质量指标实测值总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5≤0.5GB2

6、762相同铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.9≤1.0GB2762严于微生物限量ncmMncmM菌落总数/（CFU/g）5210410552104105DBS51/003相同大肠菌群/(MPN/g）52101025210102DBS51/003相同沙门氏菌(/25g）500―500―GB29921相同金黄色葡萄球菌（CFU/g)52100100005210010000GB29921相同a样品的采样及处理按GB4789.1执行。联系单位：沈阳创合食品有限公司联系人：张红利联系电话：15640134162