虞城县XXX食品有限公司企业标准

《虞城县XXX食品有限公司企业标准》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、虞城县XXX食品有限公司发布2012-07-12实施2012-06-27发布小麦粉面叶Q/YXS0001S-2012Q/YXS虞城县XXX食品有限公司企业标准Q/YXS0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本标准由虞城县XXX食品有限公司提出并起草。本标准起草人：XXX、XXX。本标准于2012年6月27日首次发布。6Q/YXS0001S-2012面叶1范围本标准规定了面叶的要求，以及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用丁以小麦粉为主要原料，添加适量生活饮用水、食用盐，经和面、压制、切片、

2、烘干包装制成的面叶。2规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB1355小麦粉GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5461食用盐GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准．GB/Tl0004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出

3、复合GB/T12457食品中氯化钠的测定GB1488l食品企业通用卫生规范LS/T3212挂面JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令(2007)第102号6Q/YXS0001S-20123要求3.1原料3.1.1小麦粉应符合GB1355的规定。3.1.2食用盐应符合GB/T5464的规定。3.1.3生活饮用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1项目指标性状菱形形状,色泽乳白色气味具有小麦粉制成的面叶应有的气味、无异味

4、滋味煮熟后口感不粘、柔软爽口杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2规定表2项目指标食用盐（以NaCl计）/（%）≤9.0水分g/100g≤14.5黄曲霉毒素B1（ug/kg）≤5.0酸度[(0.1mol/LNaOH)mL/10g]≤4.03.4净含量及允许短缺量净含量与允许短缺量应符合表3规定。表3净含量Q允许短缺量（Q的百分比）1204.52004.55003.06Q/YXS0001S-20123.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881食品企业通用卫生规范的规定。4试验方法4.1感官检验从样品中取200g，置于白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂

5、质，嗅其气味；把所取样品用开水煮熟，以温开水漱口，品其滋味，应符合表1规定。4.2面叶性状分别用测厚规检验面叶厚度,板尺检验其宽度和长度。4.3理化指标检验4.3.1烹调损失按LS/T3212规定的方法进行测定。4.3.2食用盐按GB/T12457规定的方法进行测定。4.3.3水分按GB5009.3规定的方法进行测定。4.3.4黄曲霉毒素B1按GB/T5009.34规定的方法进行测定。4.3.5酸度按GB/T5517规定的方法进行测定。4.4净含量及允许短缺量的测定按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法进行。5检验规则5.1原料入库要求原料入库前，必须索取

6、供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2组批一次投料同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.3抽样一般情况下按3‰随机抽样进行检验，（最少不得低于1000g）。6Q/YXS0001S-20125.4出厂检验每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行批批检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及允许短缺量的检验。5.5型式检验型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a）产品定型投产时；b）主要原料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时；d）质量监督

7、机构提出要求时。5.6判定当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。6标志、标签、包装、运输、贮存6.1标志、标签产品标志及标签应符合GB/T191和GB7718和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。6.